Quaker Céréales

Perspectives agricoles de l’OCDE et de la FAO 2011-2020 © OCDE/FAO 2011 Chapitre 4 Céréales 111 4. CÉRÉALES Situation du marché Les perspectives de la production mondiale se sont assombries au fil de l’année 2010, sous l’effet de la grave sécheresse qui a frappé la Fédération de Russie, amenant le pays à interdire les exportations de céréales, et des événements météorologiques inattendus survenus chez d’autres grands producteurs. En quelques mois, il a fallu réviser les prévisions

près de 100.000.000 de mort, ce qui est déjà énorme pour l'époque. B. Un habitat instable De la prospérité de l’époque gallo-romaine, où le commerce des matières premières étaient devenus très important au point de spéculer sur les prix des céréales, on est passé à une économie de subsistance où l'agriculture est minimaliste, à l'échelle de la famille pour que celle-ci puisse survivre. Cela est tout de même à nuancer car les campagnes fournissent de la nourriture, du chauffage, des vêtements

nutritionnel. J'invite les personnes à consommer trois produits laitiers comme du lait, laitages ou fromages pour le calcium, une viande ou du poisson ou des œufs pour les protéines, le fer, le zinc, l'iode, etc... du pain ou biscotte, biscuits, céréale, à chaque repas. Un plat de féculents comme des pâtes, du riz, des pommes de terre, des légumes secs par jour. Cinq fruits frais, en jus de fruits, en compotes ou en boite et des légumes en potages, crudités, frais, en conserve ou surgelés par jour

PARTI E II I Procédé s d e transformatio n Présiden t d e séanc e : M . PARMENTIE R Céréales en régions chaudes. AUPELF-UREF , Ed s Joh n Libbe y Eurotext , Pari s © 1989 , pp . 167-17 7 1 L e mai s a u Sud-Béni n : innovation s technologique s e t alimentatio n H . DEVAUTOUR* , CM . NAGO* * * CEEMAT-CIRAD, Domaine de Lavalette, Avenue du Val de Montferrand, 34100 Montpellier, France. * * Université Nationale

faible teneur en humidité : ► ► Biscuits secs : 2 % Gâteaux moelleux : 13.5 %  Ce sont avant tout des aliments céréaliers puisque les céréales représentent en moyenne 45% des ingrédients mis en œuvre : ► ► Gâteaux moelleux type marbré (15% de céréales mis en œuvre) : 60 g de glucides pour 100 g Goûter secs et boudoirs (75% de céréales mis en œuvre) : 80 g de glucides pour 100 g  Les teneurs en lipides sont également très variables : ► ► ► ► ► ► Pain d’épice : 1 g

respecter des engagements tout au long de la phase d'élevage : - la souche de poulets est la race Gauloise Blanche, développée par le centre de sélection et d’accouvage de Béchanne (Ain). - à partir du 36ème jour, l’éleveur fournit au poulet les céréales de Bresse garanties sans OGM (maïs et blé) et l’équivalent de 4 litres de produits laitiers par poulet (le double pour les chapons). - le poulet, élevé en plein air, doit disposer d'un parcours herbeux d'au moins 10 m2. Il doit y trouver 1/3 de

exportateur de produits alimentaires au niveau mondial. Les secteurs les plus porteurs sont ceux du vin et des spiritueux, des produits de terroir, du lait et des céréales. Le porc et la volaille sont plus en difficulté. Produits 2012 Avant 2012 Evolution Remarque Céréales 33 Millions de Tonnes 31 Millions de Tonnes (2002) 40 % des céréales produites en France sont exportées Sucre 2,6 Millions de Tonnes en 2012 ? Produits laitiers 240 000 T en 2012 ? Produits carnés Viandes

marchés. Ils dynamiseront l'économie puis la démographie. On assistera à l'éclosion de villes nouvelles puis de la féodalité. Instauration d'un impôt : le ban.  Tous les habitants d'un périmètre donné, étaient obligés d'apporter à moudre leurs céréales au moulin à eau, propriété du seigneur laïc ou ecclésiastique (d'où les noms "moulin banal" et "four banal"). Un agent seigneurial : le fournier. Il semble qu'à chaque fois qu'un nouveau village était créé, on édifiait une chapelle et un four à

représenter 12 à 15 % de l'apport calorique. Qualitativement, il faut respecter l'équilibre protéique. En effet, il existe deux types de protéines : - les protéines animales. Toutes les viandes, lait, fromage, œufs, yaourt... - les protéines végétales. Céréales et légumes secs. Ces protéines ont une valeur nutritionnelle inégale parce que les protéines animales contiennent en totalité tous les acides aminés essentiels que l'organisme ne peut synthétiser, et qui doivent être apportés par I’ alimentation

réservé soit à ceux qui ont du mal à prendre du poids (ectomorphe, c'est à dire physique très sec de nature) soit, ceux qui veulent passer radicalement un cap quitte à prendre un peu de masse grasse. L'apport en glucides (riz, pâtes, pommes de terre, céréales, gainer, etc..) doit être particulièrement élevé à chaque prise alimentaire pour stimuler la prise de masse en chargeant notamment au maximum les réserves de glucides (glycogene) Les protéines (viandes, poissons, oeuf, laitages, whey...) sont indispensables