Quenelle

et à la tomate https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205564249766113&set=oa.7391 59896182228&type=3&theater Spatzls aux lardons et son camenbert https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1518423621765342&set=oa.73890 7976207420&type=3&theater Quenelles sauce tomates https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205564335288251&set=oa.7391 59896182228&type=3&theater Tortellini à la tomate et au bacon https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1518424591765245&set=oa.73890 7976207420&type=3&theater Tortellini

charcuterie (andouillette, boudin blanc, jambon,…) des fromages : Brie, Coulommiers des biscuits de Reims de la moutarde de Meaux 105 Dans la région lyonnaise et en Bourgogne Les spécialités sont très nombreuses dans ces régions gastronomiques. des quenelles de brochet de la poularde de Bresse des escargots de Bourgogne des écrevisses, du gras-double, du saucisson chaud des fromages : chèvre, bleu de Bresse tous les vins de Beaujolais et de Bourgogne Des restaurants gastronomiques sont installés dans

Mel : Web : 04.72.23.63.63 04.78.21.64.79 gbs@gbs-traiteur.com www.gbs-traiteur.com ADRESSE 33, rue Pétrequin BP 6407 69413 Lyon cedex 06 Tél. : Fax : 04.78.71.45.03 04.78.52.54.29 ACTIVITÉ Fabrication et commercialisation de quenelles et produits dérivés en frais et surgelé ; fabrication et commercialisation de pâtes fraîches simples et farcies SIREN : NAF : Secteur : 309 623 221 158M Agro-alimentaire ACTIVITÉ Activités techniques de stockage et de transport SIREN

Montcalm Sainte-Marie-Salomé L’Assomption Charlemagne L’Assomption Le Gardeur L’Épiphanie (ville) L’Épiphanie (paroisse) Saint-Gérard-Majella LE RICHELAIN 250, boul. Saint-Luc Saint-Luc (Québec) J2W 1C3 Tél. : (514) 349-0410 Président : Jean Quenelle Trésorier : Bernard Parent Le Haut-Richelieu L’Acadie Saint-Jean-sur-Richelieu Saint-Luc (ville) Roussillon Candiac La Prairie ROUSSILLON 147, rue Saint-Pierre Saint-Constant (Québec) J5A 2G2 Tél. : (514) 638-2010 Président : Yvon Thiffault

tartiner (crème de gruyère) Conserves, plats industriels, conserves ou surgelés à base de viandes cuisinées Saucisson, pâté, chair à saucisse du commerce, hachis pour farce, boudin, andouille… Poissons cuisinés du commerce, panés frais ou surgelés Quenelles Plats à base de fruits de mer ou poisson (crèpes, bouchées, quiches…) Les œufs en poudre Autres purées instantanées selon les marques, pommes dauphine et autres pommes de terre cuisinées en conserve ou surgelées (Suite) Fromages Viandes Tous

personnelle. Le juge va considérer que si cette faute personnelle a été commise dans le service c’est que le service a permis la faute. Elle a donc un lien avec le service et la responsabilité publique est engagée. CE 21 avril 1937 Demoiselles Queneles. Juste après Thepaz de 1935, du TC qui dissocie délit pénal et faute personnelle. 102 une faute psychologiquement détachable peut engager la responsabilité publique. Même une faute personnelle commise à l’extérieur du service, matériellement

A F F E C T I O S O C I E T A T I S A C 2 C A P I T A L S O C I A L O U P T 3 S O C I E T E C O O P E R A T I V E D Analysez une situation juridique. situation La faute 1.  Guillaume, personne physique, gérant associé de la SARL « Au golf de Quenel » a attribué des réductions très importantes aux clients. Aujourd’hui, l’entreprise ne peut plus rembourser ses dettes et la Banque de l’Ouest demande à Guillaume de rembourser. Guillaume répond qu’il a une responsabilité limitée aux apports. Pour

produits dans lesquels il se trouve sous forme cachée doivent être exclus aussi : * Mayonnaise * Salades composées industrielles * Recettes façon mimosa, polonaise, monégasque, antiboise * Boudin blanc, charcuteries en terrines, farces, quenelles * Mousses de légumes, surimi, gratins, gnocchis * Préparations industrielles de pommes de terre : pommes dauphines, noisettes … * Panures, pâtes feuilletées, sablées, à choux… * Pâtisseries, beignets, viennoiseries (pains aux raisins

bien-être Bourgogne : les vins, la moutarde de Dijon, la crème de cassis pour le kir, le charolais (race de bovin), les escargots, les andouillettes, le jambon persillé, l’époisses (fromage) et le pain d’épice de Dijon. Rhône-Alpes : les quenelles, les saucisses sèches, le reblochon, le beaufort, le Saint-Marcellin (fromages), les volailles de Bresse, le nougat, les châtaignes, le beaujolais, la Clairette de Die (alcools) et les noix. Page 159 Recette COMPRÉHENSION ÉCRITE 1re lecture

André TERRAIL se retrouve en 2006, à la tête d’un restaurant de quatre cents ans d’histoire et d’un groupe de cent cinquante collaborateurs. Il confie les cuisines à Stéphane HAISSANT, remet à la carte quelques spécialités traditionnelles comme les quenelles de brochet « André Terrail » et fait sienne la devise familiale : « Il n’est rien de plus sérieux que le plaisir ». André TERRAIL a tout d’abord souligné la nécessité d’installer les métiers de l’hôtellerierestauration dans la modernité. Il faut