Rapport De Stage 3eme Patisserie

Université Sidi Mohammed Ben Abdellah Ecole Nationale de Commerce et de Gestion FES Rapport de stage Préparée par : Mlle Sara SIF Sous la direction de : M.TAGHZOUTI Professeur à l’ENCG de Fès M.BOUKIOUD (qualité) Année universitaire 2011-2012 REMERCIEMENTS Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique de L’Ecole Nationale de Commerce et de Gestion de Fès

Hôtels & Resorts………………………………11 Organigramme……………………..15 3eme partie : Les différents restaurants de P.G.P……16 Définition de Service restauration……...14 Les banquets, lunchs, buffets et séminaires...42 Ce que j’ai appris………………………..49 Conclusion ……………………………….50 I.S.H.R.T P.G.P Le stage est un période très importante entre l’institut et l’entreprise de stage qui permet de prendre un contact avec le monde professionnel

RAPPORT DE STAGE: Préparé par : EL GUAMRA zakaria Maître de stage : Mr AMEDDAH Hamid Filière : Vatel Niveau : Master 1 Année universitaire : 2009-2010 REMERCIEMENT Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique de l’institut Vatel et les intervenants professionnels responsables de notre formation hôtellerie internationale pour avoir assuré la partie théorique de celle-ci. Je tiens à remercier tout particulièrement

gestionnaires et cadres, de s’adapter à leur environnement, de s’intégrer la vie professionnelle et d’appliquer leurs connaissances acquises. A ce propos, ce stage au sein de l’hôtel OASIS affectés aux différents services du département financier a eu pour but le suivi quotidien de l’exploitation et la gestion financière de l’hôtel. Ce rapport portera sur l’identification de l’établissement d’accueil et la description de ses différent services ainsi que les tâches effectuées. Première Partie

.................................................................................. 38 Recherche d’informations................................................................................................ 40 Analyse des données et rédaction du rapport .................................................................. 55 Définition du chiffre d’affaires prévisionnel ..................................................................... 55 La prise de décision ....................................

........................................................................ 38 B. Recherche d’informations................................................................................................ 40 C. Analyse des données et rédaction du rapport .................................................................. 55 D. Définition du chiffre d’affaires prévisionnel ..................................................................... 55 E. La prise de décision ..........................

ensemble A tous les membres du staff de Metro… … pour leur accueil chaleureux et leur générosité A vous très chers enseignants… … qui d’ailleurs sans vous, un tel travail ne pouvait voir le jour … Merci à vous tous pour tout… Plan du rapport Remerciement ……………………………..…………………………………………… 5 Introduction………………………………………………………………………………. 6 Problématique…………………………………………………………………………… 8 Partie 1 : Présentation de METRO…………………………………………….. 10 Présentation du Groupe METRO……………………………………………………………

principalement Marjane Holding, comme terrain d’étude, car ce dernier utilise ce progiciel et partage un système d’information intégré et une base de données unique. De plus, l’observation du terrain par l’un des membres de notre groupe à travers un stage passé au sein de Marjane, nous a poussés aussi à choisir ce secteur plus exactement. Donc, une vision plus proche du terrain nous ai bénéfique afin de mieux cerner notre phénomène objet d’étude. Partie I : Généralités 1) Présentation des ERP :

venant de l’étranger, d’organiser des séances de séminaires pour les étudiants. Nous établirons des contacts avec d’autres institutions pour faciliter le stage de nos futurs diplômés. Les principales disciplines offertes sont : Art ménager Technique agricole Construction et bâtiment Musique Électronique Informatique Cuisine et pâtisserie vidéographie/Photographie Plomberie Électricité bâtiment Secourisme Télécommunications Dépannage d’ordinateur. Ce centre sera au service de tous

Remerciements Avant d’entamer mon rapport de stage, il apparaît opportun de le commencer avec des remerciements. Tout d’abord, je remercie sincèrement Monsieur le directeur de la société les ‘’Huileries du Souss Belhassan’’ Mr. AHMED OUBARI, qui m’a accordé l’autorisation de passer mon stage au sein de la société, ainsi que tout les cadres administratifs et le personnel des Huileries. Je tiens à témoigner ma profonde grattitude à Mr.M’HAMED OUBARI le directeur commercial de « H