Réfrigération

première étaoe A quel numéro du document 3 ce changement d,état correspond-il ? A quel numéro du document 3 correspond la deuxième étâDe ? ? Document 4: La réfrigération par évaporation Cruche poreuse Eau à l'intérieur de la cruche ine pellicule d'eau La réfrigération par évaporation est une technologie de réfrigération connue depuis millénaires : les cruches poreuses et les outres en peau rairaîchissent leur contenu des par l'évaporation d'eau à Ieur suriace. L'évâporation

peuvent être utilisées pour conserver des aliments. Les méthodes utilisées pour la conservation des aliments reposent sur 3 techniques : la chaleur : pasteurisation, stérilisation, appertisation, semi-conserves le froid : surgélation, congélation, réfrigération autres : conditionnement sous vide ou sous atmosphère modifiée, lyophilisation, déshydratation et séchage, fermentation, etc. 1. Le traitement de conservation par la chaleur Le traitement des aliments par la chaleur est la technique la plus

la distillation multiflash : l'eau est chauffée, puis pompée dans des réservoirs où elle se vaporise brutalement (d'où le nom de "flash"). Après plusieurs vaporisations successives, la vapeur condensée devient de l'eau pure. Le dessalement par réfrigération: La réfrigération est une méthode fondée sur la différence entre les points de congélation de l'eau douce et de l'eau salée. Les cristaux de glace sont séparés de la saumure, lavés du sel, puis fondus. Le dessalement par osmose inverse: Dans le procédé

parasites et de leurs kystes - arrêt de l'activité des enzymes (sauf lipase) et certaines enzymes de végétaux 3 à 18 mois DLUO sauf pour steak hâchés sensibles DLC à 9 mois. Entre 0 et +4° Aucune modifcation Conservation par le froid positif La réfrigération La congélation -10°C à -18°C Aucune modifcation Ranciement des graisses + destruction composé nutritionnel des végétaux limite la conservation Méthodes La déshydratation La concentration Principe Action sur les M-O Conservation

des achats. Les résultats sont très variables d'un groupement à l'autre : de 6 % de réduction en moyenne sur les coûts d'achat pour le Gicaf (Groupement des installateurs en conditionnement d'air et de froid), qui s'approvisionne en matériel de réfrigération (voir l'encadré page 32), à 20 % pour PME Centrale, qui achète pour le compte de ses adhérents des fournitures de bureau, des consommables, des vêtements de travail, etc. « Association, fédération, groupement d'intérêt économique... toutes les

place de la prévention dans l’entreprise d’accueil en PFMP et analyser une situation professionnelle à partir des données recueilles dans l’entreprise. Ma PFMP a durée 4 semaines,  du 26 mars au 20 avril. Je l’ai effectuée dans l’entreprise Axima Réfrigération GDF SUEZ (agence de Bourges). Les jours travaillés sont du lundi au jeudi, puisque dans ces 4 jours le temps travaillé dépassait souvent les 35 heures légales. J’ai choisi cette branche, car il s’emblerait que les métiers en rapport avec l’énergie

blancs d’œufs et le jus de citron, faire mousser 2 mn à petite vitesse. À puissance moyenne, incorporer le sucre semoule en une seule fois puis passer à pleine vitesse pour des blancs brillants et fermes. préparation 1 h 30 cuisson 8-10 mn réfrigération 2h • 65 g de sucre glace • 10 g de poudre de cacao amer • 2 cl d’eau • 25 g de beurre fondu • 20 g de farine • 20 g d’amandes hachées finement. Mélanger le sucre, le cacao et l’eau. Ajouter le beurre, la farine et les amandes. Laisser reposer

Tab 9 : Conditions de base extérieures – été – hiver (Doc Carrier). 2 Heure de charges de réfrigération maximales dans les locaux C’est l’heure pour laquelle tous les calculs du bilan thermique seront effectués. Pour déterminer cette heure de charges de réfrigération maximales, nous devons suivre les étapes énumérées ci-après : Etape 1 : Orienter les locaux pour déterminer la pointe de réfrigération Nous présentons sur la figure 10, les 27 types d’orientations possibles des locaux à climatiser

votre nouveau réfrigérateur CARACTERISTIQUES PRINCIPALES DE VOTRE NOUVEAU REFRIGERATEUR Votre réfrigérateur Samsung dispose de caractéristiques de conservation et de stockage innovantes et économiques. • Réfrigération indirecte et anti-givre: Le réfrigérateur dispose d'un système de réfrigération indirecte, d'une fonction anti-givre et d'un système de répartition régulière de la température dans les compartiments. • Double boucle (RL40E*,RL40H*,RL40Z*,RL40U*,RL34E*,RL34H*,RL37H*) La température

l’appertisation, la stérilisation, la confiture et l’uppérisation. La conservation par le froid qui permet d’arrêter la prolifération et l'action de micro-organismes, et de conserver l'aliment pendant une période plus ou moins longue. Il y a la réfrigération, la congélation et la surgélation. La conservation chimique existe sous plusieurs types : la conservation dans l'alcool, la conservation dans le sel à sec, le fumage, la conservation en milieu acide comme le vinaigre, la conservation dans de l'huile