Regime Proteine

Protides Les protéines alimentaires sont les seules molécules organiques qui apportent à l'organisme l'azote dont il a besoin pour fabriquer ses propres protéines et ses acides nucléiques. Aspects quantitatifs Un plat riche en protides et en lipides. Les protéines de l'organisme sont renouvelées en permanence, une partie d'entre elles est recyclée, l'autre partie est éliminée dans les urines sous forme d'urée. Les apports alimentaires en protéines doivent compenser les pertes quotidiennes

des plantes qui résistent aux parasites grâce à un gène qui permet à la plante de produire une protéine néfaste pour les insectes nuisible à la plante. Les insectes nuisibles causent des dommages importants aux plantes et peuvent détruire des cultures entières. Par exemple, la pyrale du maïs détruit les plants de maïs en se nourrissant de leur feuillage et de leurs grains, en introduisant une protéine toxique pour la larve de pyrale dans le génome du maïs, l'insecte qui s'attaque à ce maïs est aussitôt

fibres de collagène - l’élasticité : assurée par les fibres d’élastine © CNRS/LTDS/École Centrale de Lyon Les tissus élastiques: Elles perdent leur propriété biomécanique avec l’âge et cela due à différentes raisons: - facteurs génétiques - régime inapproprié (trop gras et trop sucré), - stress des UV ou de la fumée de cigarette etc... Différents événements conduisent à la perte de l’élasticité : - amincissement de l’épiderme, - disparition des fibres élastiques entre le derme et l’épiderme

alimentaires. Il apparaît néanmoins que l'obésité est multifactorielle, et parmi les causes, le rôle de l'hérédité est mieux connu : des gènes responsables ont été identifiés, qui interviennent sur la production par les adipocytes de leptine, une protéine agissant au niveau du système nerveux central sur le contrôle de l'appétit et de la dépense énergétique. On a remarqué également l'influence des modes de vie sur les facteurs génétiques. Notre corps a été habitué pendant des millénaires à faire face

réabsorption. Pressions hydrostatiques des vaisseaux : - Capillaires glomérulaires : pression hydrostatique élevée (45 mm Hg de mercure). Favorise le phénomène de filtration en poussant le liquide hors des capillaires. - Capillaires peu perméables aux protéines, très perméables à l’eau. - Autres capillaires qui entourent le néphron : basses pressions, permettent d’augmenter la réabsorption. - Là où la pression chute : points de résistance à l’écoulement. Résistances ajustables. 2. Barrière de filtration

• Où va l'aliment dans notre corps? • Que devient l'aliment dans notre corps? • Comment est il transformé? • En quoi les organes de la digestion correspondent-ils au régime alimentaire? 1 les organes de la digestion: anatomie de l’appareil digestif et rôle de chaque organe 1-1 Quel est le trajet des aliments dans notre tube digestif ? Six processus 1 L'ingestion : introduction de la nourriture dans la bouche 2 La propulsion : mécanisme qui permet le déplacement de la nourriture dans le

possible. Les récepteurs sont situés dans la paroi du système digestif et réagissent à un certains nombre de stimulis : - la distension des paroi de l’organe - l’osmolarité : concentration en solutés - le PH des aliments - la présence de substrats : protéines, AA, sucre,… Une fois stimuler ces récepteurs déclenchent les réflexes qui vont activer ou inhiber des effecteurs ce qui aboutit par exemple à la sécrétion des suc digestifs ou d’hormones qui sont libérés dans le sang ou encore à un brassage du contenu

chez l’homme : La principale action de la testostérone est la synthèse des protéines. En pénétrant dans les cellules musculaires, organiques ou osseuses, la testostérone déclenche une série de réactions chimiques à l’intérieur de la cellule qui aboutissent à la création de protéines, et donc au grossissement de la cellule (métabolisme des testicules et de la prostate). Au niveau des muscles, cette synthèse de protéine donne un gain en masse musculaire, et au niveau des os, une croissance osseuse

alimentaires 23 Tableau 2.2  orceauxgrasetmorceauxmaigresdesviandes.Pourcentage M deteneurengraissedesviandes(moyenne,synthèsede plusieurstables) 24 Tableau 2.3 Concentrationmoyenneencholestéroldesaliments 25 Tableau 3.1 Protéinesanimalesetvégétales 29 Tableau 4.1 Vitamines:rôlesetsourcesalimentairescourantes 32 Tableau 4.2  inérauxetoligo-éléments:rôlesetsourcesalimentaires M courantes 34 Tableau 4.3 Risquesdedéficitsd’apportsenmicronutriments

fournissent de l’énergie au corps humain. Quelles sont les fonctions principales des glucides, des lipides et des protéines? Quels sont les facteurs qui déterminent nos besoins caloriques quotidiens? Vrai ou Faux? Pour avoir un régime alimentaire sain, nous devons éliminer complètement les lipides (matières grasses) de notre alimentation. Justifier. Vrai ou Faux? Manger des protéines fait augmenter la masse musculaire? Justifier. Vrai ou Faux? Il est possible de maigrir si l’on consomme plus de calories