Réglisse

22 Annexes 24 Introduction Le marché de la confiserie se décompose en 10 segments : les barres, les sucettes, les boules de chewing-gum, les jouets, les pâtes de fruits, les dragéifiés, les gelés, les chewing-gum, les guimauves et les réglisses. Tous ces segments, sans exception connaissent de grosses difficultés tant au niveau de leur image qu’au niveau de leurs ventes. Dans cette analyse, nous nous intéresserons au marché de la confiserie en général et notamment au rôle clé qu’y

ces types de boissons. Produits de base : alcool, essences d’anis, racine de réglisse et plantes aromatiques Macération des plantes dans l’alcool, extraction des essences, distillation des essences (obtention de l’anéthol), assemblage essences, alcool, eau, parfois sucre, colorant pour les pastis. On distingue les anisés blancs souvent légèrement sucrés (anisette) et les anisés colorés (pastis) contenant de la réglisse. Les crèmes et liqueurs Définition : Une liqueur est une boisson spiritueuse d’au

mûre et la myrtille, c’est avant tout la marque du cépage Malbec. * La cerise : parfois associée à d’autres fruits à noyaux, elle peut évoluer vers des notes de pruneaux avec le temps. * La réglisse : plus qu’une odeur, c’est cette saveur douce-amère en bouche qui rappelle le bâton de réglisse. . * La vanille : c’est la signature des vins élevés en fûts de chêne. On la trouve aux côtés de la noisette, de la cannelle, du café frais ou du moka, selon le type de bois employé et la température

pourquoi nous avons des chercheurs qui travaillent dans nos laboratoires en permanence, afin de trouver de nouvelles saveurs, de nouveaux packaging. * En 3 ans d'existence, nous avons déjà 6 saveurs de bières à notre actif (aux noix, au miel, à la réglisse, aux 7 plantes du massif de Chartreuse, au sapin, au chanvre) * Nous nous adaptons également à l'évolution de notre société, notamment en matière environnementale et écologique. Par exemple, tous nos emballages sont faits à partir de cartons

ridules, effet épaississant voire gélifiant pour certains polysaccharides | Saponosides | Shikakaï et Bois de Panama (nettoyants), Petit-Houx (protecteur veineux), Lierre (drainant), Ginseng, Centella asiatica, Tepezcohuite (apaisants, réparateurs), Réglisse... | Selon les composés : - Propriétés tensioactives, nettoyants - Protecteurs veineux, anti-œdème, drainants - Réparateurs, apaisants, régénérants | Composés phénoliques (tanins, flavonoïdes, polyphénols...) | Toutes sortes de plantes, fleurs

définitivement dans la complexité d’accès du vin français et sera, heureusement, souvent sauvé, accroché de justesse par le délice d’un bouquet de violette, une sensation de myrtilles confiturées, écrasées et légèrement fumées, un doux fumé vanillé, de réglisse ou d’anis étoilé... Notre visiteur n’aura alors plus qu’à s’accrocher à ses sensations, à bien repérer l’étiquette, le nom du vin, ou le nom de l’appellation, tout ce qu’il pourra retenir et formuler rapidement... Et il va devoir maintenant convaincre

pâtes, riz, gâteaux secs Production de friandises Production de préparations pour boissons Produits Biscuits Riz Sauces salées Spécialités Biscottes Cookies Crackers Pâtes Riz Basmati Riz complet Toasts Pâtes de fruits Caramels Confiserie fantaisie Réglisses Spécialités de sucres cuits Jus Sirops Préparations pour boissons Crèmes pâtissières Préparations pour desserts Condiments Vinaigres Huile d'olive Nombre de salariés De 1000 à 4999 De 50 à 99 De 20 à 49 Zones d’exportation Monde Afrique du Nord Europe

titre 40-45°) /Ricard, Pernod, Pastis51, Anis gras de France. Anis vert d’Afrique du sud, Espagne, Languedoc et Drôme Badiane ou anis étoilé ; 250 tonnes importés par an Fenouil ou anis de Paris ; cultivé en France, Toulouse, Vallée du Rhône. Réglisse ; finement broyés pour extraire un suc aromatique qui apporte + ou – de saveur et coloration jaune. Gentianes (fleur jaune des prairies montagneuse d’Europe entre 1200-1500m titre 16-18°) /Salers du Cantal, Suze du Jura. Vin mutés : Vin de

les attributs. Ainsi, par exemple, le produit chewing-gum pourra se décomposer en attributs marque, type de conditionnement, goût ; ces attributs se diviseront à leur tour en niveaux. Ainsi, l’attribut goût pourra être composé des niveaux menthe, réglisse, chlorophylle… L’analyse conjointe consiste donc à décrire la structure des choix ; d’une part, la façon dont le consommateur valorise les attributs du produit (ou niveaux d’attributs), et d’autre part, la façon dont ces attributs se combinent pour

proposent une offre adaptée, que ce soit pour les bonbons ou les packagings, aux couleurs et formes d’halloween. Les catégories de produits Confiseries pour enfants | 311 millions d’euros | Pâtes à mâcher | 8.9% | Gélifiés | 8.3% | Réglisse | 2.2% | Dragéifiés | 4.0% | Guimauves | 6.5% | Assortiments | 6.6% | Sucettes | 8.0% | Barres type Carambar | 9.6% | Bubble-gum | 6.6% | Présentations spéciales (Sachets suspendus,…) | 19.3% | Confiseries pour adultes | 161 millions