Ressource Supermarche

DUT Techniques de Commercialisation orientation produits Agro-Alimentaires Année 2009-2010 Maurane Faure Mémoire de stage deuxième année Comment gérer les denrées périssables dans un supermarché Carrefour Market ? Carrefour Market Orléans St Mesmin Maître de stage : Marc Zussy Directeur de mémoire : Jacques INIZAN IUT de Tours 29 rue du pont volant, 37082 Tours cedex 02 REMERCIEMENTS Dés le premier jour de ce stage, l’équipe m’a immédiatement intégré au groupe et mise à l’aise

produits F - Compétence 6 : encaissement 5° Conclusion 6° Remerciement INTRODUCTION L’intérêt que je porte au commerce et aux fonctionnement d’une grande entreprise m’a permis d’appréhender un nouveau marché : celui de la vente en supermarché, mon entreprise d’accueil. Cette dernière, filiale du groupe les mousquetaires, occupe une position de leader sur le marché de l’alimentaire. La vente en grande surface regroupant plusieurs activités différentes (L’ alimentaire, DPH, liquide, épicerie

cette mécanique peut sembler dépourvue de dimension affective et se rapprocher parfois trop de la promotion de vente pour certains consommateurs. ← Le Programme Primes Cadeau Plus vieux, ce type de programme est plus courant au sein des Supermarchés qui ont une importance moins large et se positionnent sur le commerce de proximité. Ces établissements privilégient les programmes plus relationnels comme systèmes de points qui donnent droit à des cadeaux ou des bons d’achats et les avantages

évaluer des sociétés de la grande distribution notamment les supermarchés indépendants travaillant avec des centrales d’achats. Ces évaluations se font principalement dans le cadre d’acquisition et/ou cession de titres et souvent par un apport de titres à une société nouvellement créée (holding). Lors de la première année de stage d’expertise comptable, il m’a été confié l’évaluation d’un groupe composé d’une société exploitant un supermarché, avec pour mission de fixer des méthodes d’évaluation pertinentes

Sommaire Introduction……………………………….............page 4 I. Présentation générale du supermarché Champion…………………………page 5 A. Concept de supermarché B. Quelques repères C. Devenir de l’enseigne II. Le circuit de distribution des produits et ses acteurs……………………page 6 A. Objectifs du circuit de distribution B. Différents types de circuits C. Rôle de la centrale d’achat D. Rôle de la logistique III. Stratégie commerciale et marketing Champion……………………………page 9 A. Le merchandising B.

premiers supermarchés aux États-Unis dans les années 1920, peu après l'invention du libre-service. Ces magasins dépouillés sont aménagés dans de vieilles granges, des usines ou des patinoires désaffectées. Les produits sont disposés à même le sol ou sur de simples planches de bois, avec à la clef des prix 20 à 50 % moins élevés que dans les épiceries traditionnelles. Michael Cullen est considéré comme le père du supermarché5. En août 1930, cet ancien employé de Kroger ouvre son premier supermarché King

fréquentaient les magasins Walmart en moyenne chaque jour. En 2009, avec des ventes s'élevant à 404,16 milliards de dollars américains et 14,335 milliards de dollars de bénéfices Seconde entreprise mondiale en terme de CA. 61000 hypermarché et supermarché dans le monde dont 2980 a l'étranger. Mission de base ( Walton ) - Prendre la défense du consommateur contre les prix. - Internationaliser son entreprise et créer un empire. - Sam Walton avait l'obsession de contrôler les coûts tout au long

de plage en été, chocolats pour Pâques, décorations de Noël). En effet les produits dits "chers" (élétroménager, hi-fi) sont maintenant entrés dans les moeurs et font partie intégrante des grandes surfaces, plus précisément des hypermarchés (un supermarché bénéficie d'une surface de 400 à 2500m2, au-dessus de 2500m2 il est considéré comme un hypermarché). L'achat d'impulsion n'est basé que sur l'envie de satisfaire un plaisir (suggéré ou non par le magasin) à un instant T pour du très court-terme

périodes d’évolution, au cours desquelles les concepts se raffinent et s’adaptent à diverses applications. C’est ainsi qu’en matière de commerce de détail, le vingtième siècle a été ponctué par quatre grandes innovations : le magasin à rayons, le supermarché, le magasin à escompte et, plus récemment, la grande surface. À travers tous ces changements, il demeure un seul véritable dénominateur commun : la recherche de l’efficience opérationnelle afin d’offrir aux consommateurs, eux-mêmes en constante

forme de partenariat local. Pionnier du concept d’hypermarché en 1963[4], il est également présent dans d’autres formats de la grande distribution, essentiellement les supermarchés et le maxi discompte. Hormis l'enseigne Carrefour, le groupe exploite d’autres enseignes, aussi bien internationales Dia, Ed), que locales (GS, Supermarchés GB, Norte, Shopi, 8 à Huit). Aujourd'hui le groupe rassemble l'ensemble de ces enseignes sous un même nom, Carrefour (ex : Carrefour Market, Carrefour Express, etc).