Risotto

c'est avec le poisson qu'il s'entend le mieux. On le connaît dans la paella et la bouillabaisse ainsi que dans leurs variations régionales, la bourride, par exemple, que l'on sert avec un ailloli. On l'emploie également dans certains risottos, dont le traditionnel risotto à la milanaise, dont vous trouverez la recette dans Documents associés. Et ça soigne quoi? 010009000003ff02000000003e02000000003e02000026060f007204574d 464301000000000001006b0c000000000100000050040000000000005004 00000100

couvrir. Dans notre étude nous avons relevé 9 catégories de riz (la largeur de l’assortiment est de 9) : • Catégorie sachet express • Catégorie à poêler • Catégorie long grain en sachet • Catégorie long grain • Catégorie riz complet • Catégorie risotto • Catégorie basmati sachet cuisson • Catégorie basmati cuisson normal • Catégorie 3 riz b. Profondeur Définition : C’est le nombre de références proposées pour un même besoin. Catégorie sachet express : • Cantonais o Uncle Bens 250G o Marque

Baba ganousch de céleri, petit choux blanc, hélianthi rôti, beurre blanc au piment fumé 28€ Encornets grillés Linguine en bolognaise de chorizo et bisque de crustacés 28€ — Curry jaune végétal Salade d'herbes fraîches, zeste de citron vert 24€ — Risotto aux morilles & asperges vertes 28€ TRÈS GRANDS PLATS À PARTAGER Basse côte de boeuf français confite Printanière de légumes à l’estragon, écrasé de pomme de terre 72€/deux couverts Pâtes calamarata aux pinces de homard bleu Bisque de homard aux

grillés Filet de Loup de Méditerranée rôti Fantaisie de volaille de Gruyère Carré d’agneau du Limousin Entrecôte de bœuf « de nos monts » Côte de veau de la Gruyère rôtie Côtes de bœuf « de nos monts » grillée Linguine artisanales au pistou d’herbes Risotto à la fleur de courgettes Paccheri "frutti di mare” aux poulpes 0,03 B 0,02 B 0,10 H 0,08 H 0,07 H 0,16 H 0,07 H 0,09 H 0,05 B 0,12 H 0,11 H 0,10 H MB moyenne Marge brute unitaire : Marge brute totale : Marge brute moyenne : Indice de vente

g mise en bouche Noix de Saint-Jacques au vermouth, senteur de thé vert* 40 g Plat 1 Lotte au Chablis et Yuzu (140 g) , duo de riz blanc et noir (80 g) Soit 220 g Plat 1 Plat 2 Noix de Saint-Jacques, jus à la truffe 1,4% (100 g), risotto au vin Sauterne (110 g) Soit 210 g entrée entrée 1 Plat 2 Tranche de foie gras de canard entier (40 g) et son chutney de pommes Granny Smith au cidre (30 g) Soit 70 g Chapon sauce Périgueux (150 g), purée aux patates douces (140 g)

identique (2 minute au micro-onde) avec une fourchette incluse dans le pack. La marque propose aussi des diversifications sur une base pâtes plus risotto avec deux références en linéaires : .Vraiment Italissimo risotto au poulet cèpes et parmesan .Vraiment Italissimo risotto aux asperges vertes et parmesan Le format reste identique comme le packaging cependant le prix est plus élevé entre 3.90 et 4.25 euros selon les

joint-ventures ou bien encore par la licence de sa technologie. Ainsi, ce pôle d'activité représente 7% du chiffre d'affaires en forte progression. Fleury Michon propose, dans sa gamme des plats cuisinés : -         Les purées -         Les risottos Italie -         Les gratins -         Les exotiques -         Sur le pouce (recettes simples) -         Les plats légers -         Les poissons -         Les pâtes cuisinées -         Les viandes et volailles -         Les cassolettes -

queijo Quiche brocolis jambon roquefort Quiche lorraine Quiche saumon fumé et épinards Ravioles de foie gras et truffes Raviolis "quatre trésors" Raviolis aux crevettes Raviolis pékinois Ribs de porc grillés sauce barbecue Risotto au citron et safran Risotto aux morilles Risotto aux épinards Riz cantonnais Riz gluant Riz indien aux fruits secs Riz à la noix de coco Rouleaux de printemps Sablés salés du sud Sablés salés microscopiques aux noisettes Salade japonaise aux pommes de terre Salmorejo Samossas

italienne. En véritables artisans, l’équipe du restaurant s’efforce de créer au fil des saisons des mets d'une finesse exceptionnelle à partir d'ingrédients d'une grande richesse. Du "Risotto aux gambas" en passant "spaghetti aux palourdes" un délice pour les papilles gustatives. Sans oublié bien sur le fameux risotto, ou même encore une bonne Pizza à l’italienne le tout accompagné de bons vins d’Italie , et pour terminer le repas des desserts de qualité comme le célèbre Tiramisu. Le restaurant

2010, le kilo de truffe atteignez un prix moyen de 650euros. En 2011, le kilo de truffe atteignez un prix moyen de 550euros. En2012, le kilo de truffe atteignez un prix moyen de 800euros. (annexe 4) Utilisation de la truffe. Recettes : Risotto de châtaignes à la truffe : Ingrédients : - 1kg de châtaignes tranchée - 1L de fond blanc - 200g de beurre - 100g de truffe - Gras de jambon Progression : Hacher