Riz

de toile brune. Dans ce sac, se tiennent bien serrés tous les grains de riz que ses parents ont récoltés précieusement dans la plaine à côté du grand fleuve. Et Petite Sœur Li est partie en courant, pour vendre ce riz au marché. Mais soudain, un canard sauvage se pose devant elle. « Petite Soeur Li, Petite Sœur Li, donne-moi du riz ! Moi, avec le riz, j’efface les ennuis ! » Petite Soeur Li ne doit pas gaspiller ce riz, elle doit le vendre car ses parents ont besoin d’argent. Mais elle trouve

La dynamique volume et valeur revient à deux grands segments, les riz parfumés et les précuits express micro-ondables. Le marché est dominé par les MDD (48,7 % en volume, 33,7 % en valeur), en progression respective de 1,6 % et 10,2 %. En deuxième position, Uncle Ben’s (26,7 % en valeur) devance Taureau Ailé (15,8 %) et Lustucru (14,7 %). Premier segment du marché, le riz parfumé est principalement porté par Taureau Ailé (Panzani), initiateur de cette catégorie en France. En tête des ventes, les

Introduction Le riz est une céréale d’importance alimentaire dans les pays en voie de développement. Les consommateurs lui recherchent des qualités organoleptiques précises tels qu’une couleur appréciable, un bon goût, un aspect collant ou non, … Pour cette raison il s’avère nécessaire de faire de opérations sur le riz récolté pour l’adapter aux différentes transformations auxquelles il pourrait être sujet. Nous développeront ici ces opérations et quelques procédés de transformation du riz après avoir

Systématique et phylogénie Les riz sauvages et cultivés appartiennent au genre botanique Oryza. La taxonomie de Oryza est : Eukaryota ; Viridiplante ; Embryophyta ; Liliopsida ; Poales ; Poaceae ; Oryza (site 1). Il existe, dans la famille des Oryzoideae, en plus du genre Oryza onze autres, comme les genres Leersia, Zizania, Porteresia (pour n’en citer que quelques-uns uns). D’après des études classiques, utilisant des isozymes et des RFLP (Restriction Fragment Length Polymorphism), toutes

DES MARCHES MONDIAUX ETUDE DE CAS : LE MARCHE DU RIZ Participant à l’étude: Laurent RENAUD 1. Introduction ……………………………………………………….. 2 2. Observation de l’offre sur le marché du RIZ…………………… 2 1. les conditions de productions ……………………. 2 2. les acteurs de l’offre ………………………………. . 3 3. L’évolution de l’offre ……………………………….. 5 3. Observation de la demande sur le marché du riz ……………… 8 3.1 Qui compose cette demande

africaine du riz, Orseolia oryzivora Harris et Gagné (Diptera : Cecidomyiidae) en relation avec ses plantes hôtes, ses parasitoïdes et certaines pratiques culturales, au Sud-Ouest du Burkina Faso. 1 PLAN DE L’EXPOSE Introduction Rôle des plantes hôtes sauvages et des repousses de riz dans la survie de la cécidomyie et de ses parasitoïdes. Etude de quelques paramètres biologiques de A. procerae. Impact des insecticides sur l’activité des parasitoïdes. Conclusion 2 Le riz : 4e culture

2010 /2011 Christian Kalb Analyse de cas : LE MARCHE MONDIAL DU RIZ Sommaire : Informations générales : 2 Culture : 2 Variétés, utilisation et consommation: 3 Les enjeux technologiques : 4 Les politiques économiques : 5 Marché : 6 Prix et tendances: 9 La crise de 2008: 11 Depuis la crise: 12 Conclusions: 13 Sources d’information: 13 Informations générales : Le riz est une plante graminée, de taille variable suivant les variétés et le lieu de culture

III-CONCLUSION  INTRODUCTION Le riz est un céréale dans tous le monde entier, il contribue a l’alimentation et à la fabrication de plusieurs produits et regorge aussi de caractère économique et agronomique,sa culture et la lutte contre les êtres vivants qui lui sont nuisibles ferons l’objet de notre exposé III-CONCLUSION 1-1 DESCRIPTION SOMMAIRE DE LA CULTURE La riziculture est la culture du riz. Elle se pratique dans un champ particulier la « rizière »

LE VIEILLISSEMENT DE LA FARINE RIZ 1. Introduction L’évolution du riz lors de son stockage est le résultat d’un ensemble de phénomènes chimiques, physiques et enzymatiques complexes. Ceux-ci entraînent une dépréciation, principalement sensorielle, du produit. Ce chapitre traitera de l’évolution des principaux constituants du riz (amidon, protéines et lipides) et de son impact sur ses propriétés physico-chimiques (WAI, WSI, propriétés rhéologiques, thermiques et sensorielles). 2. Evolution de

détaillé du travail * Mesurer le riz (½ L pour huit couverts). * Mesurer le fond blanc, le fumet ou l’eau (3/4 de L pour ½ L de riz). 1 volume de riz pour 1,5 volume de liquide de mouillement. * Ciseler finement les oignons. * Réaliser un bouquet garni. * Suer au beurre les oignons ciselés. * Ajouter le riz aux oignons sués. * Nacrer le riz (le faire revenir doucement en le remuant sans arrêt à l’aide d’une spatule. Les grains de riz doivent s’égrener et devenir translucides)