Saccharose

d'infarctus. La composition de l'oignon est variée : L'oignon est plus ou moins riche selon son milieu. Son apport énergétique provient des glucides, des molécules complexes formées de chaîne de fructose mais contient du glucose et du saccharose.( Cliquez sur glucose ou saccharose pour en voir une animation en 3D). Au total, les glucides représentent 7 % de la masse totale de l'oignon. En revanche, les autres constituants énergétiques de l'oignon comme les protides et les lipides ne sont présents qu'en très

cytoplasme des cellules chlorophylliennes ; ils peuvent être temporairement stockés dans le chloroplaste sous forme d'amidon.
 Dans la cellule chlorophyllienne, les produits initiaux de la photosynthèse permettent essentiellement la synthèse de saccharose mais aussi de tous les autres constituants chimiques des êtres vivants (glucides, lipides, protéines, acides nucléiques...) grâce à un apport d'ions minéraux transportés par la sève brute. Quelles sont les particularités de la cellule chlorophyllienne

nanomètre soit 10-15 mais celle du noyau sont 10-15 m. La lampe brille lorsqu'elle est traversée par un courant électrique. Le courant est alors constitué d'une suite ininterrompue de conducteurs. L'eau déminéralisée et la solutin aqueuse de saccharose ne conduisent pas le courant électrique car elles sont constituées de molécules électroniquement neutres. L'eau minérale et les solutions aqueuses de chlorure de sodium et de sulfate de cuivre conduisent le courant électrique car elles contiennent

-galactose Ex : sirop de mais •disaccharides (former par condensation) Les monosaccharides peuvent se lier deux a deux : - saccharose : glucose -fructose - maltose : glucose -glucose - lactose: glucose- galactose Un faux glucide que notre organisme ne peut pas utiliser ni digéré: le sucralose sucralose : splenda le sucralose goûte 600 fois plus sucrer que le saccharose •polysaccharides Polymères de glucoses (glucose – glucose - glucose…glucose) -amidon (patate) -glycogène (viande)

Riz Basmati Riz basmati complet Riz basmati long Riz blanc rapide Riz blanc standard Riz complet brun Riz cuisson rapide Riz glutineux, riz agglutinant Riz sauvage Riz soufflé, galettes de riz Rutabaga Rutabaga Sablé (farine intégrale, sans sucre) Saccharose Salade (laitue, scarole, frisée, mâche, etc.) Salsifis Sarasin Sarrasin, blé noir (intégral; farine ou pain) Sauce tamari (sans sucre ni édulcorants) Sauce tomate, coulis de tomate (avec sucre) Saucisses 60 15 20 40 35 43 51 35 35 15 45 65 20

qualitative dans la gustation se limite à quelques modalités : l’acide, l’amer, le sucré et le salé, même si, au sein d’une même modalité, des différences existent selon la molécule excitatrice. Exemple : pour une même intensité, la sensation sucrée du saccharose n’est pas exactement la même que celle de l’aspartame : elle tend en effet à disparaître plus rapidement que celle de l’aspartame. Dans le cas de l'acidité, le rôle de l'ion hydrogène est déterminant ; mais pour les autres modalités, des composés

découvert en 1965. C'est un dipeptide composé de deux acides aminés naturels, l'acide L-aspartique et la L-phénylalanine, le dernier étant estérifiée par un alcool, le méthanol. L'aspartame a un pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur à celui du saccharose et est utilisé pour édulcorer les boissons et aliments à faible calorie ainsi que les médicaments. Cet additif alimentaire est utilisé dans un grand nombre de produits et autorisé dans de nombreux pays, il est référencé dans l'Union européenne.

présence de 02 : respiration, ou en absence de O2 : fermentation (p38) Selon le milieu : les échanges sont différents. Le métabolisme dépend aussi de l’information génétique de la cellule : exemple : levures mutantes ne peuvent pas utiliser le saccharose pour produire de l’énergie (p 38). . Selon le programme génétique : les échanges sont différents ; chez certains mutants, le métabolisme est différent. Chapitre 3 : ADN : support de l’information génétique

peuvent atteindre 25cm (variétés naines) à 2m (variétés à rames) de long. Ses feuilles se terminent par une vrille, et des fleurs blanches ou violettes naissent à l’aisselle des feuilles. Le petit pois est riche en fibres et glucides, dont la saccharose qui lui donne son goût sucré. Il renferme des vitamines (A, B1,B2, C, E, PP) et des sels minéraux. Le petit pois se consomme cuit en vert. On cuisine les jeunes graines des pois à écosser ou les jeunes cosses des pois mangetout. Les grains secs

GLUCIDES Biochimie Structurale Classification : ils se répartissent en deux groupes selon leur comportement en milieu acide et à chaud : les sucres simples ou OSES comme le Glucose (non hydrolysables) les glucides complexes ou OSIDES comme le saccharose ou l’amidon (hydrolysables) Document 1 OSES Trioses : D-glycéraldéhyde et la dihydroxyacétone Tétroses : D-érythrose Pentoses : D-ribose ; D-ribulose ; D-xylose Hexoses : D-glucose ; D-galactose ; D-mannose ; D-fructose Heptoses :D-sédoheptulose