Saccharose

représentent 60% de l’énergie dont nous avons besoin. Les sucres dits «rapides» correspondent au glucose (raisin), au fructose (des fruits et du miel), au galactose (certains végétaux), au saccharose (sucre de canne et de betterave), au lactose du lait et au maltose (provenant de la transformation de l'amidon). Saccharose= 2 petites molécules : 1 glc+1 fructose. Il est mieux de manger du fructose que du glucose car le pic glycémique est moins important donc va moins violemment solliciter le système de

l'entérocyte grâce à une molécule transporteur, puis il sortira de l'entérocyte toujours grâce à un transporteur pour se retrouver dans le sang. - Le saccharose : C'est un disaccharide (composé de deux monosaccharides) formé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose qui sont unis par une liaison osidique de type α 1—2. Cette molécule de saccharose peut être clivé rapidement en ses deux constituants grâce à une saccharase (enzyme). Et ensuite les deux constituants vont quitter l'entérocyte

aglycones. * Les holosides : ils résultent des la condensation d’oses uniquement. Si le nombre d’oses est compris entre 2 et 10, on les appelle oligoholosides, si leur nombre est supérieur, ce sont des polyholosides. * Oligoholosides : saccharose = fructose + glucose Lactose = glucose + galactose * Polyholosides : amidon = + de 3000 glucoses B) Les lipides : Le point commun de tous les lipides c’est qu’ils sont constitués de molécules à longues chaînes carbonées

l'intestin. La maltase possède une activité d’α-D-Glucosidase : Maltose + HOH 2 Glucose La lactase possède une activité de β-D-Galactosidase : Lactose + HOH Galactose + Glucose La saccharase possède une activité d’α-D-Glucosidase : Saccharose + HOH Fructose + Glucose De la cellule intestinale, les oses passent dans le sang, essentiellement sous la forme de glucose (80%) Glucose Galactose Mannose Fructose (Muscle) Fructose (Foie) Les enzymes de la glycolyse sont très

l'endocarpe : il doit être exempt de fragments d'écorce, de parties d'albédo, de débris de pépins et de particules noires. Il renferme ou non en suspension une partie appréciable de la pulpe de fruit. Le produit fini peut être additionné de sucre (saccharose) ou de tout autre sucre alimentaire, légalement autorisé, et doit satisfaire à toutes les conditions et caractéristiques prescrites par la réglementation en vigueur. Remarque : Tout procédé d'extraction consistant à presser les deux moitiés du fruit

résultat de la concentration et de la déshydratation d’un alcool obtenu principalement à partir de céréales, de betteraves ou de canne à sucre. Pour réaliser du bioéthanol, on fermente donc le sucre se trouvant dans plusieurs végétaux contenant du saccharose ou de l’amidon. Le Brésil, premier exportateur de « pétrole vert » au monde couvre 22 % des besoins nationaux en carburant. Pays situé dans la région du monde la plus pauvre en réserves d’énergies fossiles, il a été un des premiers pays à avoir

chlorure sont éloignées de 278pm, calculer l'intensité de la force électrostatique entre Na et Cl • comparer cette valeur à la force de gravitation qui s’exerce entre ces ions • le chlorure de sodium NaCl a une température d'ébullition de 1465°C et le saccharose une température d'ébullition de 186°C • d'où vient cette différence de température ? • Conclusion : les interactions entre composés moléculaire sont plus faible que dans un composé ionique. variation de l'électronégativité • Ces interactions sont

à moyen terme. II. Le bioéthanol Le bioéthanol est un biocarburant destiné aux moteurs à essence. Il est possible d'obtenir du bioéthanol à partir de n'importe quels végétaux contenant du saccharose, du glucose (voir notre expérience) ou de l'amidon, soit par extraction du glucose ou du saccharose puis par fermentation, soit par distillation de l'amidon. Cet éthanol n'est autre que l'alcool éthylique, que l'on trouve aussi dans toutes les boissons alcoolisées. Le bioéthanol est utilisé en

surveillance médicale. Les patients présentant un diabète, un syndrome de malabsorption du glucose-galactose, une intolérance au fructose ou un déficit en sucrase-isomaltase doivent être informés qu'une dose de 75 mg de Xolair contient 54 mg de saccharose. Réactions allergiques Comme avec toute protéine, des réactions allergiques locales ou systémiques, avec possibilité de réaction anaphylactique, peuvent apparaître. Par conséquent, les injections de Xolair devront être réalisées en s’assurant de

Cette année la sucrerie a réalisé un IP de 92%. Extraction : L’objectif de la station extraction c’est d’extraire le maximum de saccharose emprisonné dans les cellules de la canne. A son arrivée à la station extraction, la canne préparée subie une série d’opérations de broyage et d’essorage, sur cinq moulins disposés en série, en vue d’extraire le maximum de saccharose contenu dans la canne. Epuration : L’objectif de l’opération appelée ‘’ Epuration’’ est l’élimination d’un certain nombre d’impuretés