Salmonella

de ces animaux sont dépecées, les bactéries peuvent se propager aux surfaces extérieures de la carcasse. ✔ Salmonella (Invasif ) : Ce sont des bactéries logées dans les intestins des animaux . Les aliments ou les milieux contaminés par les déchets animaux peuvent en contenir . On la trouve également dans les œufs crus .La viande crue est l'aliment le plus souvent contaminé par la Salmonella mais également le lait non pasteurisé et les œufs . ✔ Listéria Monocytogenes (Invasif ) : C 'est une bactérie

témoins de contamination fécale (Coliformes totaux, coliformes       fécaux, Streptocoque D). Le deuxième type d'analyse consiste à : Mettre en évidence les germes suspects d'être à l'origine de toxi-infections alimentaires (Staphylococcus aureus, Salmonella, Clostridium perfringens, etc...). L'analyse se limite à prendre en charge le plat témoin et à rechercher les germes qui sont potentiellement pathogènes pour le consommateur. Le troisième type de contrôle touche : les produits en cours de fabrication

 l’ensemble  des  structures   cellulaires  présentes  sur  le  schéma)         Quelques  exemples  de  cellules  procaryotes   Metallireducens  bacteria           Salmonella  sp.     Francisella  tularensis     Escherichia  coli       Streptococcus  pneumoniae       Staphylococcus  sp.   3-­3-­  La  cellule  eucaryote   La  majorité

Animaux et produits dérivés : Le tractus intestinal de l’homme ou des animaux contient jusqu’à 1011 germes par g (gros intestin) : parmiles bactéries les plus fréquentes: Bifidobacterium (Lactobacillus bifidus), Bacteroïdes, Escherichia,Proteus, Salmonella, Shigella, Staphylococcus, Streptococcus, Clostridium, Paracolobactrum, Pseudomonas. partir du tractus digestif ces Bactéries se retrouvent souvent dans les eaux et le sol à partirdes quels ils contaminent les plantes . 1 - 4. Produits fermentés :

 pas   l’association  de  l’ensemble  des  structures   cellulaires  présentes  sur  le  schéma)         Quelques  exemples  de  cellules  procaryotes     Metallireducens  bacteria       Salmonella  sp.     Escherichia  coli       Francisella  tularensis       Streptococcus  pneumoniae       Staphylococcus  sp.   3-­3-­  La  cellule  eucaryote   La  majorité  des  organismes

milieu SS | L’apparition des colonies de salmonella dans la partie inferieure | 3-Identification Ensemencer à partir du milieu une colonie sur une galerie d’identification biochimique L’apparition des colonies de salmonella dans la partie inferieure a) Les germes les plus fréquents Coproculture classique ou standard | Coproculture orientée | Autres germes commensaux peuvent devenir pathogènes dans certaines circonstances | Salmonella Shigella Echerchia coli | Yersinia

survenir à la suite de l'expression simultanée de plusieurs pratiques commerciales restrictives diverses. Par exemple, E. coli phage φ92 (Myoviridae) encode quatre fibres de queue différents, ce qui lui permet d'infecter un grand nombre Escherichia et Salmonella spp

en un brin d’ARN. La synthèse s’effectue sans amorce et nécessite des ribonucléotides triphosphate et du Mg2+ Il existe de nombreux ARN polymérases, 3 d’entre elles sont particulièrement utilisées en biologie moléculaire : La SP6 (extraite de la salmonella triphimurium) La T7 (extraite d’E coli infecté par phage T7) La T3 (extraite de E coli infecté par T3) 1.4.6.6 Reverse transcriptases Ce sont des enzymes extraites à partir de rétrovirus (virus à ARN). Elles permettent d’obtenir un ADN (gène) à

température des aliments et du temps de passage en zone critrique (zone tempérée). La zone critique correspond à la frange de température qui implique un risque bactériologique maximum, avec une prolifération optimale des bactéries à l'origine des TIAC ( Salmonella, clostridium perfringens, staphylicoccus aureus, listéria...). En l'occurence, le facteur le plus pour la prévention des TIAC est de maintenir les aliments hors de la zone critique. Une grande partie des TIAC tire sont origine d'un mauvais contrôle

post vénériennes, les germes incriminés : - Chlamydia tracomatis - Uréaplasma uréalyticum  Dans les arthrites post dysentériques les germes les plus fréquents : - Yersinia enterolitica - Shigella flexneri - Salmonella enteridis - Campylobacter jejuni ……. Comment faire le diagnostic ? a) Arguments cliniques :  La chronologie des événements cliniques +++ - La séquence symptomatique évolue sur une période de 1- 4 semaines