Salmonella

.................................................................................... 63 2.2 Agents bactériens........................................................................................................... 63 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 Salmonella sp. ...................................................................................................................... 63 Campylobacter sp. ....................................................................................................

trichuria (trichocéphale), Ascaris lumbricoïdes (ascaris), Enterobius vermicularis (oxyure). Peu probable pour : • VHB, VHC (sauf près des grilles dans les stations d’épuration en raison de la présence de seringues pouvant être souillées), • VHE, • Salmonella, Escherichia coli et la plupart des Entérobactéries en général, excepté Shigella en raison de la faible valeur de la DMI (dose minimale infectante) pour cette bactérie. En raison de ces différents risques, en complément des bonnes pratiques de laboratoire

par une bactérie pathogène ou sa toxine, à la multiplication de la bactérie dangereuse dans l’aliment et à la consommation de l’aliment contaminé (ce qui n’entraine pas de modification organoleptique de l’aliment). Les principales TIAC sont la salmonella, le staphylococcus aureus, le clostridium perfringens, la listeria monocytogènes. Pour prévenir ces TIAC, il est important d’avoir une bonne cuisson des aliments, un refroidissement rapide après cuisson mais aussi avoir une conservation des aliments

Milieux de culture et réactifs Les milieux de culture utilisés sont la gélose Violet Red Bile Lactose (VRBL) pour le dénombrement des coliformes thermotolérants, l'eau peptonée tamponnée (EPT), le bouillon Rappaport de Vassiliadis et la gélose Salmonella-Shigella (SS) respectivement pour le pré-enrichissement, l'enrichissement et l'isolement de Shigella. La mise en évidence des caractères biochimiques des coliformes et de Shigella s'est faite sur les milieux du portoir réduit de Le Minor (Géloses

maladies causées par certains microorganismes (Brucela spp, Campylobacter spp, Salmonella spp, Streptococcus type A, Yersinia entercolitica, le virus de l’hépatite A, les mycotoxines…).  Exemples de dangers dont la gravité peut être considérée comme très grande : les effets cancérigènes de substances, Encéphalopathie spongiforme, les maladies causées par certains microorganismes (Clostridium botulinum, Salmonella typhi, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157/H17, Vibrio cholerae, Vibrio

presenté en 2010 un capteur assez fin pour être placé directement dans l’emballage. Il est capable de changer de couleur s’il détecte quelques ppm de deux composés organiques volatils dont la presence dans un aliment est typique d’une contamination par Salmonella. Grâce à la connaissance parfaite des bactéries et du rôle de chacun de leurs gènes, on peut imaginer des emballages capables de détecter la présence de pathogènes et donc d’assurer une parfaite maitrise du risque microbiologique. La tracabilité

Transmission passive de l’agent infectieux de la source au patient par l’intermédiaire d’un objet (généralement inanimé) Par exemple lorsque: les gants ne sont pas changés entre les patients, un stéthoscope est utilisé pour plusieurs patients. Salmonella spp, Pseudomonas spp, Acinetobacter spp, S. maltophilia, virus respiratoire syncytial (VRS) 2. Transmissions par les mains Les mains constituent le moyen le plus important de transmission des microorganismes au cours des soins. La

|pulmonaires | |Klebsiella (bacille de Fiedlander) | |Infections néonatales | |Salmonella | |Typhoïde, toxi-infections alimentaires | |Shigella | |Dysenterie

Sensibilité aux antibiotiques ; — Rappel des réactions antigènes-anticorps ; — Diagnostic des maladies à virus. 2° Les bactéries : Les cocci : — Staphylocoques, streptocoques ; — Méningocoques, gonocoques ; — Autres cocci. Les bacilles : — Entérobactéries salmonella, colibacile, citobacter, shigella, klebsiella, enterobacter, serratia, proteus ; — Parvobactériacées (brucella, pasteurella, francisella, yersinia, bordatella, haemophilus) ; — Autres bacilles : Vibrio (cholerae, fœtus, pseudomonas, streptobacillus

qualification sanitaire sont fixées par l’Arrêté royal du 10/08/98. L’Arrêté ministériel du 19/08/98 définit les modalités d'application. 6.2. Les objectifs Le contrôle sanitaire de la filière de production, la prévention des agents zoonotiques (Salmonella et Campylobacter) et des résidus de médicaments dans les produits avicoles. 6.3. Les moyens Le responsable d’exploitation avicole doit : introduire une demande de qualification sanitaire (Annexe 5 : Demande de qualification sanitaire) auprès