Saprophyte

l'organisme en contact avec l'extérieur sans induction de symptômes ; il n'y a pas de réaction inflammatoire et la réponse immunitaire spécifique reste absente ou modérée. IAS : infection associé aux soins ISO : infection sur site opératoire Bactérie saprophyte : sans pouvoir pathogène, vivent normalement dans l’organisme. Bactérie commensale : vivent en symbiose avec l’organisme sans provoquer de maladie Bactérie pathogène : engendre une maladie Flore commensale : vit en contact avec l’hôte sans provoquer

animaux doivent être traits régulièrement, fréquemment, deux fois par jour au moins, et à fond, les tétées doivent être surveillées. P a g e | 16 © Kerodaku & ManOfAction Lait et Produits Laitiers D'après le cours de Dr KENANA Germes saprophytes du lait Les germes peuvent être des moisissures, des levures et des bactéries. 1. Les moisissures Les siphomycètes Ce sont des champignons à mycélium non cloisonné. 2 espèces d’intérêt :  Mucor mucedo  Rhizopus nigricans Elles sont responsables

classes pathogènes : intrinsèque contagion réservoir : homme malade ex : tuberculose - lèpre - syphilis - choléra - peste - fièvre typhoïde méningocoque - gonocoque commensaux : réservoir : homme sain gradient de potentiel pathogène non spécifiques saprophytes : pathogènes possibles tétanos - gangrène gazeuse - légionellose - aspergillose Dr FIACRE Donc infection quand : • le bon germe • au bon endroit • en quantité suffisante Malade Virulence Dr FIACRE MECANISME DE L ’INFECTION Dr FIACRE RESERVOIR

aliments souillés et peu cuits (rôle des mains sales). 3. Les facteurs favorisants Le Vibrion est normalement détruit lorsqu'il est absorbé en petite quantité par l'acidité de l'estomac (1re barrière) et par la population bactérienne saprophyte du tube digestif (2e barrière). Certains facteurs favorisent le passage du Vibrio jusqu'à l'intestin grêle : - il faut une forte charge infectante ; il faut donc ingérer une grande quantité d'eau ou d'aliments contaminés ; - il

donc à la stérilisation qui vise globalement tous les germes, alors que dans la désinfection, on vise les micro-organismes jugés indésirables dans une application particulière;indésirables" plutôt que pathogènes, parce que des germes soi-disant saprophytes peuvent également devenir dangereux dans certaines conditions (par exemple : chez des immuno-déprimés) et parce que chaque domaine de la désinfection comporte sa liste de germes indésirables qui peuvent être différents des pathogènes (par exemple

des visiteurs... PATHOGENE : responsible d'infection chez l'homme OPPORTUNISTE : germe habituellement non pathogène mais qui va acquérir une pathogénécité lorsqu'il infectera un organisme dont les défenses immunitaires sont diminuées. SAPROPHYTE : se dit de souches bactériennes, virales ou de parasites trouvés habituellement dans l'environnement et n'ayant pas de pathogénécité. FLORE COMMENSALE OU RESIDENTE : propre à l’ individu . Elle est constituée de micro-organismes implantés de

peau, et donc de prévenir la transmission de MO d’un patient à l’autre. La flore cutanée Elle se compose de 2 types de MO : Les bactéries commensales de la peau, installées de façon permanente et habituelle : flore résidente Les bactéries saprophytes qui proviennent de l’environnement : flore transitoire. La flore transitoire est principalement responsable des infections croisées car elle est manuportée par le personnel ou transmise par les instruments de travail. Etapes | Objectifs | Modalités

système digestif (transit digestif). Les matières fécales sont composées de : • 75 à 85 % d’eau • 18 à 22 % de matières déshydratées (sèches) constituées essentiellement de cellulose (un des constituants essentiels des végétaux) • des germes saprophytes (qui tire de la décomposition des matières des substances utiles pour lui) • des bactéries et des virus pathogènes (susceptibles d’entraîner des maladies) des constituants morts (cellules) du tube digestif. - Selles : cf. fèces. - Nausée

transforme : o En ALCOOL o En GAZ CARBONIQUE inutile pour les vins tranquilles (non mousseux) mais indispensables pour les vins mousseux. B. Les bactéries : Bactéries saprophytes : La plupart des bactéries sont inoffensives pour l’être humain : on les appelle les bactéries saprophytes. Bactéries utiles : Certaines bactéries sont utiles et utilisées pour élaborer certains aliments : • Bactéries lactiques : lait caillé, fromage, yaourt, beurre, saucisson sec…

animaux, sur les humains, sur les vêtements, dans l’eau du robinet. * Particularité : Nuisible a la santé de l’être-humain = Pathogènes , Vivent aux dépends d’un organisme vivant = parasites , vivent dans la nature sur les matières inertes = Saprophytes * Types : Inoffensives : Lors de la préparation de denrées alimentaires Nuisibles : On les repères aux gouts, aspect, odeur, couleur Infection alimentaires : Présence d’un nombre important de bactéries dans les denrées alimentaires qui