Sauce blanche

Langoustine, juste dorée servie avec un gaspacho Andalou glacé, basilic du jardin, « espuma » de tomate blanche………….19.00€ LES POISSONS Les Sardines, sur une tarte feuilletée, mousse de merlan et tomate concassée…………………. ……………….…………………...22.00€ Le Loup, doré, tempura de légumes, réduction de betterave rouge…………………………………………..……………………….21.00€ L’Encornet, farci au pain et persil plat, rôti au four, sauce au vin blanc et olives noires……………………………… ;………….20.00€ LES VIANDES Le Bœuf d’Aubrac, en tranche, cuisson

....... 4 La gamme hypoprotidique Loprofin ........................ 5 Entrées Sommaire Avec la participation de Jean-Marie Guilbault, ancien chef étoilé une marque de Galettes croustillantes de tomate et de concombre, sauce curry .......................... Concombres farcis aux pommes à la créole .......................................................... Salade de fusillis au curry de Madras ........................................... Salade de riz ..................

animaux riches en acides gras saturés : lait, fromage, crème fraîche, beurre ; • éviter les glaces et crèmes glacées ; • éviter les pâtisseries, les viennoiseries, les sauces au beurre ou à la crème; • alléger les sauces : sauce mousseline (blancs d’œufs battus en neige), sauce végétale à base de tomate, légumes… Jean-Marc ROBIN • vin rouge cardioprotecteur 20 cl au déjeuner et 15 cl au dîner (antioxydant et antiagrégant plaquettaire) ; au-delà, facteur de dépression immunitaire, de destruction

|Kg |20.00 | |Pate d’amande blanche |Kg |8.95 |Spéculos |kg |19.70 |Pineau rouge IRHEA |L |6.89 |Sauce béarnaise |Kg |20.19 | |Pâte brisée |Kg |2.15 |Sucre glace |Kg |3.30 |Noilly Prat modifié |L |6.85 |Sauce hollandaise |Kg |4.01 | |Pain d’épices paquet 250g |pièce |0.50 |Sucre gros grains |Kg |2.17 |Kirsch modifié |L |13.50 |Sauce beurre blanc |Kg |6.20 | |Pate pistache |Kg |22.90 |Sucre morceaux |Kg |1.38 |Liqueur d’orange modifié |L |7.72 |Sauce civet |Kg | | |Pate springroll

(obligatoire pour éviter de grignoter) :un yaourt 0% et un fruit(1 seul pas plus) ceci permet de faire faire une digestion a l'estomac, important dans le régime! MIDI:a volonté!!!!!!!viande blanche grillé, poissons, tranche de dinde ou poulet enfin des protéines(permet de maintenir les muscles), tu peut mettre une sauce sur la viande mais 1 cuilléres a soupe pas plus!!et moutarde.(pour les oeufs pas plus de 5 par semaines!!! ) avec salades ou légumes verte très peu de vinaigrette. un yaourt 0%. (pas de

Marinade à la Coriandre....................................................................................................... 11 Mélange d’Épices des Caraïbes............................................................................................ 12 Sauce Béarnaise.................................................................................................................... 13 Plats de Légumes......................................................................................................

Soupes IDEAL Différentes saveurs ‫حساء‬ dh 9,90 6,50 dh 5,70 3 ‫التغدية‬ ‫ ا هَـــا‬ !‫ل َه ْم َزة‬ Concentré de tomate Aicha 4/4 ‫مركَّز الطامطم‬ 20,30 dh 19,60 Concentré de tomate Aicha 72cl ‫مركَّز الطامطم‬ 19,50 dh 18,90 16,40 Sauce Pizza Aicha 850g dh 14,95 ‫صلصلة البيتزا‬ dh 11,95 Concentré de tomate Délicia 4/4 ‫مركَّز الطامطم‬ 16,60 dh Concentré de tomate Déicia 1/6 dh 4,20 ‫مركَّز الطامطم‬ l’unité Lot 2 sauces de tomate Helios dh 22,90 ‫مركَّز الطامطم‬ 3

Réaliser les grandes sauces de base, les jus et les coulis Réaliser une sauce par déglaçage Réaliser des beurres composés Réaliser une sauce béchamel Réaliser des sauces émulsionnées froides stables Réaliser des sauces émulsionnées froides instables Réaliser des sauces émulsionnées chaudes Réaliser un beurre blanc, nantais, fondu Réaliser une sauce américaine Réaliser un coulis de légume C1-2.9 Réaliser les

Mussolini. Depuis 1946, l'Italie est une république (où la vie politique est assez agitée). Blason et drapeau Le blason créé par Paolo Paschetto se compose d'une étoile blanche sur une roue dentée grise entourée par des rameaux de chêne et d'olivier liés d'un ruban rouge aux mots "REPVBBLICA ITALIANA" en lettres d'or. L'étoile blanche est un symbole traditionnel de l'Italie, introduit par Napoléon Ier lors de la création du royaume d'Italie en 1804. Sa présence dans la composition était une des exigences

Gratin de potiron et de courgettes ............................ 34 Gratin de légumes ..................................................... 35 Tarte à l‘oignon ......................................................... 36 Légumes gratinés avec farfalle sauce balsamique ... 37 Penne alla pizzaïola .................................................. 38 Risotto aux champignons et tomates ........................ 39 Jambalaya Louisiane de Beau ................................... 40 Poêlée de légumes avec du