Sauce tomate

15 min. Temps de cuisson: 45 + 45 minutes Difficulté: Facile Ingrédients Ingrédients pour 6-8 personnes - 1 kg d'Aubergines moyennes - sel, poivre - 1 oignon moyen émincé - beurre - 454 g d'Agneau haché - 250 ml de vin blanc - 3 tomates pelées et coupées - 750 ml de sauce béchamel - persil haché - 2 + 2 bonnes cuill. à soupe de chapelure - 2 blancs d'oeufs légèrement battus + 2 jaunes - 250 ml de fromage râpé - huile d'olive pour friture - le jus d'un citron Progression 1. Couper les aubergines

(cube de bleu, thon, pommes de terre cube, persil), salade de mâche (maïs, cube de chèvre, tomate, concombre), rosette et beurre, œuf dur mayonnaise. Entrées chaudes : quiche individuelle, crêpe individuelle. Tous les jours : Un yaourt ou un fromage Une salade verte Un dessert Un fruit de saison DEJEUNER LUNDI 21 MARS ESCALOPE VIENNOISE AU CITRON FAUX FILET FRITES TRIO DE LEGUMES DINER CRUDITES TOMATE/ ŒUF DUR CUISSE DE POULET MACARONIS HARICOTS PLAT/ PIPERADE CRUDITES JAMBON DE BAYONNE ET

HACCP – respect des procédures et des relevés de température de la zone HORAIRE 6h45 – 10H45 - 11H30 – 15H15 – Pause 9h à 9h15 DESCRIPTION DES TACHES 6h45  9H Préparation des pizzas ( abaisse, garniture, préparation de la garniture tomate, dresser sur plaque en fonte) 9H  10H 45 Préparation des desserts ( abaisser, garnir, élaboration des entremets, sortir les pâtisseries surgelées, découper, dresser) Nettoyage / désinfection du poste de travail 10H 45  11H30 DEJEUNER

| | Sauce Vinaigrette Coulis de tomates | | Sauce mayonnaise Sauces dérivées de la mayonnaise : Andalouse Cocktails Tartare Aïoli Chantilly… | | Instable chaude : se dissocient en certaine conditions parce l’élément liant est stable mais que à certaines conditions: température, acidité.. | Stable chaude : l'élément liant est coagulé au-delà d'une certaine température est puis il est transformé dans un état irréversible donc stable | Sauce beurre fondu

500 à 700 mg par litre). • Certaines soupes en conserve et marinades. • Certains jus de légumes et jus de tomate. • Le fromage cottage, les fromages et d’autres produits laitiers. • Les pains et les céréales pré-emballées. • Les grignotines comme les bretzels, les galettes de riz aromatisées et les craquelins. • La sauce de soja et de nombreux condiments comme les sauces pour salade, la sauce barbecue, le ketchup, etc. • Les produits de charcuterie, le bacon de dinde, le bacon de dos ou le jambon

jambes au rez-de-chaussée. Juste à temps ! Le bocal de sauce tomate que Charlie avait flanqué dans le micro-ondes n’avait effectué qu’un tour lorsque j’interrompis vivement les opérations. - Qu’est-ce que j’ai encore fait ? grommela mon père. - Tu es censé retirer le couvercle avant, papa. Le métal bousille les microondes. Tout en parlant, j’ouvris le bocal, en vidai la moitié dans un bol que je plaçai au four avant de ranger le restant de sauce dans le réfrigérateur. J’enclenchai la minuterie et appuyai

* Castorama : rideau * Magasin à dessin : cahiers à dessin : Saint-Michel ? * Kiosque: Elle Théâtre et expo Restaurant Musée Baccarat * 3 côtes d’agneau dans le filet * 200 g de riz longs grains * Pour la sauce au vin : * 200 ml de vin rouge * 2 étoiles de badiane * 1 bâtons de cannelle ou 1/2 c à café de poudre de cannelle * 1/2 cuil. à soupe de farine * 1/2 noix de beurre * Fleur de sel * Poivre 5 baies * Pour les échalotes

toute l’eau soit absorbée et que les oignons soient caramélisés.  3Ajouter la crème fraîche au lapin cuit pour lier la sauce. Laisser frémir quelques minutes.  4Faire sauter les pommes de terre à la poêle avec le reste d’huile et de lardons. Les servir ainsi que les oignons avec le lapin.  Pour finir... Plus le vin blanc sera fruité, plus il apportera du goût à la sauce et pourquoi pas servir le reste de vin à table en accompagnement. * Imprimer

destinés à ouvrir l'appétit. Ensuite venaient les potages ou brouets puis les viandes rôties accompagnées de sauces diverses. Les sauces étaient bien souvent liées à la mie de pain ou encore avec du jaune d'œuf mais absolument sans matière grasse (ex : sauce au raisin noir). Puis venait l'entremets, sorte de distraction entre les mets... ballade chantée par quelque barde, jongleries, pitreries de bouffon, voire plats pastiches tels que des « pâtés d'oiseaux vivants » afin d'étonner ses invités. Tout le

I. Gnathon, un portrait caricatural a. Gnathon, un personnage égocentrique, égoïste, individualiste, un misanthrope Pour montrer que Gnathon haït le genre humain, qu’il ne supporte pas la présence des autres, vous pouviez relever les procédés suivants : - Emploi répété du restrictif :”ne vit que pour soi” , “ne connaît de maux que les siens” ; - Opposition du pronom personnel “il” à la pluralité “tous les hommes ensemble”, “toute la compagnie”, “les conviés”, “plusieurs”, “ses valets, ceux