Sauce Worcestershire

sauité accompagné de petits fruits rouge (Alsace,Bretagne)Jura :Arbois ------------------------------------------------- ____ ------------------------------------------------- Darne de saumon grillé, sauce paloise , aumônière de champignons : Tranches de saumon grillé servie avec d’une sauce béarnaise additionné de feuilles de menthe , le tout servie avec une timbale de champignons sauté ------------------------------------------------- Noix de St Jacques flambé au whisky navets caramélisé :

Dieppoise 7.00 Nos plats préparés : Jambon en croûte sauce porto (6 pers min) 6.50 Filet de canard au poivre vert 8.00 Ris de veau aux morilles 8.90 Caille farcie aux épices et au miel 8.00 Cuisse de pintade aux cèpes, marron et pomme de terre 8.90 Foie gras de canard frais poêlé aux pommes caramélisées et pain d’épices 8.90 Souris d’agneau au thym/romarin 8.90 Cuisse de poularde aux pleurotes 8.90 Noisettes de chevreuil sauce poivrade 8.90 Filet mignon de porc en croûte forestier

Aliments consommes | Dejeuner10h | 2 toasts multigrain1 tranche kraft singles fat free2 tranches poitrine de dinde1 shake natural whey proteine5 amandes roties | Collation | X | Diner | 1 sandwich végétarien a la cafeteria sur pains multigrain et sauce moutarde | Collation | x | Souper | Kanda sushi (pas de friture, juste sushi, calmars, poulet, salade) | Collation | x | Nuit | x | 20-01-11 GYM | Aliments consommes | Dejeuner11h | 2 tranches multigrain1 tranche jambon1 tranches kraft

|Kg |8.95 |Spéculos |kg |19.70 |Pineau rouge IRHEA |L |6.89 |Sauce béarnaise |Kg |20.19 | |Pâte brisée |Kg |2.15 |Sucre glace |Kg |3.30 |Noilly Prat modifié |L |6.85 |Sauce hollandaise |Kg |4.01 | |Pain d’épices paquet 250g |pièce |0.50 |Sucre gros grains |Kg |2.17 |Kirsch modifié |L |13.50 |Sauce beurre blanc |Kg |6.20 | |Pate pistache |Kg |22.90 |Sucre morceaux |Kg |1.38 |Liqueur d’orange modifié |L |7.72 |Sauce civet |Kg | | |Pate springroll |Pièce |2.75 |Sucre roux cassonade

âgées : Menu mixer du 20 décembre soir : Céleri rémoulade mixé Agneau rôti au thym mixé Épinard nature mouliné Laitage enrichi sans sucre Constant yaourt nature sans sucre Menu entier du 20 décembre soir : Salade verte Omelette sauce tomate Pomme de terre rissolé Compote pomme J'ai également eu l'occasion de naviguer une journée sur une base test de leur logiciel DATA MEAL qui se décompose en : ◌ Gestion de production ; ◌ Prise de commande des repas. Ce que

  |   | AILE DE RAIE POCHEE AUX CÂPRES Ingrédients * 4 ailes de raie * Court-bouillon : * 1 carotte * 1 oignon * 1/2 citron * sel * poivre en grains * 2 litres d'eau * 1/2 litre de vin blanc * 1 bouquet garni | * Sauce aux câpres : * 200 g de beurre très froid * 4 échalotes * 15 cl de vinaigre blanc * 1 verre de vin blanc * sel * poivre * un pot de câpres au vinaigre | * Pour : 4 personnes * Durée : 1 h 30 * Difficulté : moyenne

l’HORECA. Notre produit est un pot, en inox, divisé en quatre compartiments. Chaque compartiment peut comporter une sauce différente selon votre choix. Ces compartiments sont rechargeables à l’aide de recharges qui sont à la fois pratiques et économiques pour nos clients. Quatre poussoirs situés sur le dessus du pot et parfaitement orientés permettent au consommateur de se servir de sauce délicatement. Le produit reprend la forme d’un tube de 20 cm de haut et de 9 cm de diamètre pour être placé facilement

froide Cassolette de Saint-Jacques et son crémeux d’endives* 100 g Emincés de canette, sauce aux airelles et son écrasé de pommes de terre* Soit 300 g entrée Tranche de bloc de foie gras de canard (30 % de morceaux) 40 g Plat 1 Pavé de saumon avec peau, sauce au beurre blanc (150 g), et son dôme de riz au pavot et brunoise de carottes (80 g) Soit 230 g Plat 2 Cuisse de canard, sa sauce châtaigne (260 g) et purée de pommes de terre aux arômes de truffe (80 g) Soit 340 g Menu

anthropologique de l'université Aix-Marseille. Nombre d'entrepreneurs français s'engouffrent sur ce créneau, faisant montre d'innovation. Ils structurent une offre française de halal qui ne demande qu'à conquérir de nouveaux marchés. Les cuisines du monde à la sauce halal Envie de ravioles gorgonzola, de tartiflette ou d'un filet de bœuf ? Oui, mais halal : c'est le créneau du restaurant Alambra en Seine-Saint-Denis qui affiche une carte aux saveurs du monde. Le couscous et le tajine sont les grands absents des

de produit frais en premier qui contenaient des céréales ( cinq type différents), des fruits ( pamplemousse, prune) ainsi que des produit laitiers ( yaourt, lait) et aussi les condiment classique pour le petit déjeuner ( beurre, confiture, gelée, sauce). Ensuite de les invité à aller ce servir au buffet chaud. Pour la composition du buffet chaud nous avons d’y incorporé les mets qui était déjà servie habituellement a la carte, c’est-à-dire œuf frit et brouillé, tomates, bacon, saucisse, haricots