Segmentation Laitiers

notoriété). - Moins de références (produits) que son principal adversaire (Danone) : 51, 6 références en 1998 contre 85,4 pour Danone et 54,9 contre 92 en 1999. Répartition produits : Yoplait est présent dans toutes les divisions des produits laitiers frais, que se soit les yaourts, les desserts ou les fromages frais. De plus Yoplait a au moins une référence dans chaque types de produits les plus consommé/acheté par le consommateur. Exemple : Yop pour le Yaourt à boire, silhouette pour les yaourts

Impact de la qualité du lait sur les produits laitiers Steve Labrie Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF) Centre de recherche en sciences et technologie du lait (STELA) Rencontre INPACQ - Bovins Laitiers 21 novembre 2012 Plan de la présentation A. La qualité microbiologique du lait 1.D’où proviennent les bactéries qui influencent la qualité des produits laitiers 2.Les microorganismes du lait B. Comment les bactéries du lait affectent le fromage? 1

le soutien - aan de voet zijn van… : être au pied de… - het lid (leden) : le membre - zwaar : difficile - voorbereiden : préparer - bewijzen : prouver - de ontwikkeling : le développement - overbruggen : franchir - het zuivel : le produit laitier - de heup : la hanche - last hebben van : souffrir de - de moeite zijn : en valoir la peine - de uitdaging : le défi - de deelnemer : le participant - grote hoogte : à haute altitude - de afwezigheid : l’absence - geveld : atteind - uithouden :

LE MARCHE DU FROMAGE [pic] Les produits laitiers sont au cœur de notre alimentation, sous des formes variées et riches en goût. Lait, fromage, yaourt, beurre, crème et desserts lactés font ainsi partie de notre quotidien. Le fromage est utilisé dans plusieurs recette quel soit sucré ou salé. Tous les ménages achètent du fromage au moins une fois par an. Le fromage apporte de nombreux nutriments, à la fois chez les adultes et les enfants. Dans le monde, la France est le pays des

les résultats desquelles reposent les allégations produits. C’est pour tout cela que le Groupe Danone s’est recentré sur son cœur de métier après avoir cédé la marque Lu au groupe Kraft. Il se situe maintenant sur 4 marchés : - Les produits laitiers frais (marché de l’ultra frais) Ils représentent 57% des ventes en valeur du groupe. Les principales marques en France : Activia, Actimel, Danacol, Taillefine, Gervais, Jockey, Gervita, Danao, Fruix… Activia, un yaourt qui contient

SOMMAIRE INTRODUCTION 4 PRESENTATION GENERALE DU MARCHE DES PRODUITS LAITIERS 4 situation quantitative du marché des produits laitiers alleges 4 l’environnement du marché des produits laitiers 4 L'OFFRE SUR LE MARCHE DES PRODUITS ALLEGES 5 Les producteurs de produits allégés 5 la distribution de produits allégés 6 LA DEMANDE SUR LE MARCHE DES PRODUITS ALLEGES 8 situation quantitative de la demande 8 situation qualitative de la demande 9 facteurs explicatifs

de l'ultra frais laitier (c.f. : Taillefine, charte d'engagement volontaires de progrès nutritionnel proposée dans le cadre du Programme National Nutrition): Rayon réfrigéré d'un supermarché ou hypermarché qui regroupe les produits laitiers frais de type suivants: Yaourts, desserts lactés frais, fromages frais, spécialités laitières, yaourts à boire, spécialités laitières à boire (hors lait, fromages, et beurre). Histoire des produits laitiers: Le marché mondial des produits laitiers, après une période

distances entre les autres villes. De la brousse à la boutique Il s’agit donc de relier avec Est-ce possible ? Oui ! Depuis bientôt 16 ans, Tiviski collecte le lait des éleveurs, tous plus ou moins nomades, et le transforme en produits laitiers modernes de haute qualité. Comment? Tiviski • Entreprise privée 100% mauritanienne • Fondée en 1987, début activité en 1989 • Capital social : 300.000.000 UM • Investissement total : 1.500.000 UM • Capacité de production : – 2.400 l/h en

dans l'alimentation humaine dès qu'ils ont commencé à être domestiqués. C'est le lait de vache dont on s'est servi d'abord au Proche-Orient. Chèvres et moutons ont été domestiqués au cours du 9e millénaire av. J.-C. Les premières traces d'élevage laitier remontent à 10 000 ans, au Moyen-Orient. Dans l'Antiquité, Grecs et Romains prisent le lait de brebis et de chèvre, sans négliger le lait d'ânesse. Puis, à travers les siècles, la race bovine devient la principale productrice de lait. Cependant,

montée en puissance de la consommation "responsable". Plus de 70 % des répondants disent être plus attentifs aux mentions "écologiques" des produits. (2009) Dans le palmarès des produits bio les plus vendues, la première place revient aux produits laitiers frais (comme fromage, yaourt, beurre) achetés par 39 % des consommateurs tandis que les oeufs prennent le deuxième place (30 %), suivis des céréales (20 %), du lait et de la volaille. 0,5% : c’est la part des produits biologiques dans le chiffre