Segmentation Marché De La Restauration

stratégiques De l’entreprise 11 Attractivité stratégique de L’environnement Orientations stratégiques possibles 1.2. La segmentation stratégique (segment stratégique= cas=business unit=das) Segmenter, c'est diviser un problème compliqué en plusieurs questions plus simples. Le segment stratégique • Un groupe de produits / services / process ciblant un marché • Avec des avantages compétitifs évidents • Où nous sommes capables de développer une stratégie spécifique • En nous appuyant sur

Opportunités/menaces : Schéma SWOT externe 1/2 7 C. Diagnostique interne 7 1. Analyse fonctionnelle 7 2. Carré de compétitivité 7 3. Analyse du Portefeuille d’activités 8 4. Forces/ Faiblesses (SWOT 2/2) 9 II. Stratégie Marketing : 10 1. Segmentation : 10 2. Ciblage : 10 3. Le positionnement 10 4. Stratégie de développement 11 III. Mix Marketing 12 1. Analyse des 4P 12 2. Cohérence interne entre les 4P 13 3. Cohérence avec le diagnostique stratégique 14 4. Cohérence

Aujourd’hui : produit de noblesse de la grande gastronomie française.  Processus de Fabrication Assimilation massive de maïs (gavage) + Processus naturel (stockage dans le foie) = Augmentation du foie = Foie gras de canard ou d’oie  Le marché Atypique, 2 grandes filières : - filière artisanale ; - filière industrielle. Sommaire I) Analyse de la demande 1. Analyse du marché au niveau national 2. Analyse du marché au niveau international 3. Comportement des consommateurs

d’ailleurs été fatal à bon nombre de brasseries et le mouvement de concentration n’est pas encore terminé… Par rapport aux autres multinationales « Groupe Carlsberg », « Budweiser », etc. Heineken a très vite compris l’avantage de segmenter son marché en fonction de la clientèle plus ou moins jeune, ou connaisseuse en bière. Pour exemple le groupe Heineken possède des marques telles que « Desperados » ou « Kriska » bière orienté vers la jeunesse, « 8-6 » ou « 33 export » pour les budgets limités

ambiance plus festive (musique, animations). L’idée de la restauration nous est venue de notre intérêt pour le marché. En effet, nous sommes toutes en contact direct avec ce secteur. De ce fait, nous avons pu qualifier les perspectives porteuses du marché de la restauration. La combinaison de nos expériences et de nos idées, nous a permis de définir un créneau de développement entre la restauration rapide et la gastronomie : la restauration à thème. Nous avons donc décidé, ensemble, de privilégier

principe dynamique : cohérence des actions mises en place avec la stratégie, mesure des résultats et des actions correctives, recherche de nouveaux avantages concurrentiels. 1°/ La segmentation de la clientèle : Définition de la segmentation de la clientèle : C’est une opération qui consiste à découper le marché d’un hôtel en groupe homogène de consommateur dans le but de mettre en œuvre une politique commerciale adaptée à chacun des segments obtenue. Objectif : Mieux connaître la clientèle pour

/ moins performants • Nature et évolution des positionnements stratégiques des concurrents • Facteurs clés déterminant le succès ou l’échec dans l’industrie 1 Conditions générales Offre, demande, analyse forces concurrentielles Croissance du marché : Année 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 Croissance +4.7% +3.7% +9% +10.6% +10.5% +4% +12.2% +1.6% Croissance assez régulière.  Croissance de la demande à domicile (féminisation du travail, substitution de la contrainte temps à la contrainte

Evin 3) Structure du marché a) ressources b) utilisations c) reconstitution du marché français B) Environnement 1) La production 2) Etat du marché actuel C) Structure de la concurrence : distribution/production 1) Production 2) Distribution a) GSA b) Hard discount c) Hypercavistes d) Détaillants spécialisés e) Vente à distance f) Vente directe II) Segmentation de la demande A) Les

voyages à des clients. 1.3 Missions & fonctionnements L’agence de voyages est le premier établissement au service de tourisme. Elle joue le rôle d’intermédiaire et/ou d’agrégateur de services entre les clients et les différents prestataires sur le marché touristique, en l’occurrence : tours opérateurs, compagnies de transport, lieux d’hébergements, etc. Elle a également pour mission de fournir au public de l’information et du conseil sur les différents voyages possibles, l’hébergement et ses services

analyse de marché Semestre 1 * Initiation à l’anglais technique * Aperçu de la démarche marketing * Semestre 2 * Analyse de marché * Psychosociologie du consommateur * Marketing opérationnel * Vise l’approfondissement Analyse de marché  * Place de l’analyse de marché dans la démarche marketing Analyse et étude de marché Marketing stratégique Marketing opérationnel Budgétisation et contrôle 6 thèmes : * Délimitation du marché * Notions