Semoule

Analyse de situation de travail Une Activité réalisée : Nom de l'activite : SEMOULE Activité de manipulation J’ai choisi de vous décrire l’activité semoule car je l’ai réalisé à plusieurs reprises durant mon stage .C’est une activité qui plait beaucoup au enfant et qui n’est pas difficile et longue à réaliser. L’activité ne devait pas dépasser 20 minutes sinon les enfants se lassaient. Ainsi on réalisa plusieurs groupes qui tourna. De plus, nous pouvons l’arrêter à tout moment si

mosaïque des blés 20 IV. De la production à la transformation 22 1) Quelques informations 22 2) Collecte de la production 22 3) Facteurs de qualité du blé dur 22 4) Mitadinage 23 5) Couleur 23 6) Poids spécifique 23 7) La transformation 24 8) La semoule en quelques mots 24 9) Les acteurs majeurs de la semoulerie en France et en Europe 25 10) L’industrie Pastière 26 V. Revenu pour l’agriculteur 27 1) Revenu d’un hectare de blé tendre 27 2) Revenu d’un hectare de blé dur 28 3) Perspective de stagnation

Ingredients : 1 kg de semoule à couscous calibre moyen 1 kg d'épaule d'agneau 1 kg de pilons de poulet 1 kg de merguez 150 g pois chiches 500 g de navets 500 g de carottes 500 g de courgettes 2 oignons 1 tomate râpée 1 petite cuillère à café de safran 1 cuillère à café de piment doux 1 bouquet de coriandre 200 g de beurre sel et poivre Préparation de la recette de couscous royal marocain Préparation de couscous royal marocain : Pour préparer la recette de couscous royal marocain

chocolat  nappage miroir chocolat  f i n e s f e u i l l e s d e c h o c o l a t ganache masquage (voir recette page 43) Le biscuit moelleux au chocolat - 310 g de chocolat amer 67 % (Valrhona)  310 g de beurre de La Viette pommade  275 g de sucre semoule  250 g d'oeufs  90 g de farine à biscuit tamisée Hachez puis faites fondre le chocolat au bain-marie à 40°C. Mélangez les ingrédients dans l'ordre. Versez le biscuit moelleux au chocolat dans un cadre de 30 cm sur 40, posé sur une plaque et recouverte

S U C C E S P R A L I N E Pour les noisettes caramelisées : 160g de noisettes concassées 90g de sucre semoule 3cl d'eau 1kg de crème au beurre légère : - Pour la meringue Italienne : - 20g d'eau - 50g de sucre semoule - 35g de blanc d’œufs - 13g de sucre semoule - Pour 500g de crème au beurre : - 3 jaunes d’œufs - 120g de sucre semoule - 50g d'eau - 180g de beurre mou frais et d'excellente qualité ( à sortir la veille du réfrigérateur ) pate de praliné: - 125 g d'amandes entières

partir du modèle présenté par l’enseignant, les élèves nomment les différents éléments d’un sablier : deux réservoirs, du sable (ou semoule), un petit trou, du scotch. L’enseignant sort le matériel et invite les élèves à expliquer les étapes de fabrication. Par groupe de 4 les élèves fabriquent 4 sabliers de durées différentes (avec 2, 3, 4 ou 5 verres doseur de semoule) ▪ Phase de regroupement : classe entière Rappel des étapes de fabrication du sablier. Consigne : D’après vous, quel est le sablier

• Lait 1/2 écrémé : 5 cl • Fleur de sel : 2 Pincées • Gousse de vanille : 1 pièce • 2 Oeufs : 2 pièces • Jaunes d’oeufs : 2 pièces • Sucre semoule : 100 g • Citron vert: 1 pièce • Citrons jaunes : 2 pièces • Fruits de la passion : 5 pièces • Beurre doux : 100 g • Gingembre frais : 15 g • Gousse de vanille : 1 pièce • 3 Blancs d’oeufs : 3 pièces • Sucre semoule : 75 g 1 pour la pâte : Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Tailler la gousse de vanille en 2 et l’égrainer. Ensuite couper le beurre froid

bonne d'ailleurs,pour la recette,la voici ,c'est celle que je fais depuis des années :  2kg de semoule fine(meilleure) ou moyenne selon les gouts+1 demi verre d'huile+3c à café bombées de sel,bien travailler ce mélange,en frottant la semoule d'huile,la mettre en amas,mettre 1ou2 c à café de levure en granulés dans la meme gasaa ,la mouiller d'un peu d'eau,et laisser un moment,ensuite l'incorporer à la semoule et travailler en ajoutant l'eau en petites quantites,jusqu'à l'obtention d'une pate ni trop

moulus. KESRA 1 kg de semoule moyenne (ou mélange de semoule moyenne et semoule fine) - 125 ml d'huile ou de beurre fondu (8 cuillers a soupes a peu pres) - 1 et 1/2 c c de sel - 2 c c de levure de boulanger fraiche (ou 1 c c de levure seche) - 2 c c de levure chimique - 2 c s de grains de nigelle - 100 ml d'eau de fleur d'oranger - Eau tiède Préparation: - Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez mousser. - Mélangez la semoule, la levure chimique, le sel

La chaleur est conduite à travers le métal de la droite vers la gauche, sans mouvement global de la matière. Chauffage « eau + semoule » dispositif du transfert convectif On peut observer le mouvement des grains de semoule, ils montent, puis redescendent, de façon continue qui dessine presque un cercle. Les grains de semoule par la charleur remonte à la surface, au cours de se trajet ils refroidissent, ils sont donc plus dense et retombent au fond de l'eau, où