Semoule

Definition Selon une definition generalement admise, les pates alimentaires peuvent etre decrites comme des produits prets a l¡¦emploi culinaire, prepares par petrissage sans fermentation de semoule de ble dur additionnee d¡¦eau potable et eventuellement d¡¦oeufs (140 a 350 g d¡¦oeufs frais par kg de semoule), et soumis a des traitements physiques appropries tels que le trefilage, le laminage et le sechage, ce qui leurs donnent l¡¦aspect souhaite par les usagers . L¡¦ajout de gluten, des legumes

contre 13,5 millions de tonnes en 2012, soit plus de 36 000 tonnes par jour ! Environ 13,5 millions de tonnes de pâtes alimentaires sont produites dans le monde. Cet aliment bon marché est en général composé à partir de farine de semoule de blé dur ou d'épeautre. Chaque pays a sa spécialité à base de pâtes et utilise une farine céréalière qui lui correspond davantage. Des pâtes à l'Italie Bien que partout dans le monde, la population manges des pâtes, cet aliment est

quatre unités : * Les Grandes Semouleries du Maroc (Casablanca) et Les Grandes Semouleries de Safi pour les semoules et farines de blé dur * Les Grands Moulins du Tensift et Les Grands Moulins d’Essaouira pour les farines de blé tendre   |   | |   | | a) gamme des produits Les Produits correspondants à la gamme « Produits à base de blé dur » sont : | | Semoule Grosse | | Grâce à sa granulométrie régulière, ce produit est utilisé pour la préparation du couscous traditionnel

.Principales formes de consommation des céréales : - en grains : riz, maïs, blé, épeautre, orgue, avoine ; - farine : blé tendre, seigle, épeautre, pour la boulangerie (pain, galettes) et la pâtisserie ; - semoule : blé dur ( couscous, pâtes alimentaires), maïs ; - bouille : avoine (gruau : nourriture anglaise prise pour le déjeuner) ; - flocons : avoine ; - pâtes alimentaires : blé dur, seigle, épeautre . EN ALIMENTATION

an 1% sur le revenu = 200 DTN/an 2013 <90 DTN / an Equité sociale ?????? Alléger la subvention … 584 millions 2010 1149 millions 2011 1260 millions 2012 Produit ayant une incidence sur le taux de pauvreté 1.2% • Gros pain 0.7% • Semoule 0.6% • Huile végétale 0.3% • Pâtes alimentaires 0.3% • Sucre 0.1% • Couscous Produit n’ayant pas d’incidence sur le taux de pauvreté 0.0% • Baguette 0.0% • Farine 0.0% • Lait 0.0% • Tomate industrielle Suppression et transfert

patron est généreux. Il nous ordonne de nous asseoir et nous mangeons, la tête basse. Nous mangeons quand même. D’abord une bonne soupe avec des pommes de terre, et nous recevons chacun un gros morceau de galette levée ; puis du couscous blanc de semoule, avec de la viande. Devant de telles richesses, la joie prend le pas sur la honte du début. Dès que nos estomacs sont pleins, nous nous sauvons. Le front ruisselant de sueur, sans remercier personne, emportant dans nos mains ce qui nous reste de viande

Le couscous est un plat nord africain (berbère). Couscous désigne aussi les granules sphériques obtenues par agglomération de semoule de blé dur, celles-ci pouvant être fines, moyennes ou grosses. Le plat de base consistait en l'association du couscous (céréale) et des pois chiches (légumineuses) mais sans viande, la légumineuse jouant ce rôle. Aujourd'hui, le couscous est habituellement servi avec de la viande et un ragoût de légumes. Il peut aussi être consommé seul, aromatisé ou nature, chaud

Les pâtes alimentaires ("pasta" en Italien) sont des aliments fabriqués à partir d'un mélange pétri de farine, de semoule, de blé dur, d'épeautre, de riz ou d'autres types de céréales, d'eau et parfois d'œuf et de sel. « Les pâtes » peuvent également désigner les plats dont les pâtes sont l'ingrédient principal, servies avec de la sauce ou des assaisonnements. Elles présentent plusieurs variétés, selon la diversité des formes comme les nouilles, spaghetti, coquillettes, ou macaronis. En Asie, on

RANDA est une entreprise tunisienne, spécialisée dans la transformation du blé dur en semoule et de la semoule en produits finis (Pâtes, couscous, farine et dérivés de l'orge). Industriels de la filière blé dur depuis plus de trois décennies, nous assurons une intégration complète de toutes les étapes de notre exploitation, depuis le stockage jusqu'à la fabrication des produits nobles que sont les pâtes et les grains de couscous. Nous conjuguons pour cela un savoir-faire traditionnel et ancestral

675 g de blancs d'ufs vieillis 250 g de sucre semoule 210 de jaunes d'ufs 150 g d'ufs Faites tempérer le beurre. Faites fondre la couverture à 40°C. À la feuille du batteur, mélangez le beurre pommade avec le sucre glace et la poudre de cacao et faites légèrement foisonner. Incorporez la couverture en trois étapes afin d'éviter de faire fondre le beurre Au fouet au batteur, montez, d'une part les blancs d'ufs serrés avec le sucre semoule en deux étapes (ne les montez pas trop fermes) et