Sic Boulanger

Sommaire....................................................................................................p2 Présentation du candidat.............................................................................p3 Présentation du métier de Boulanger-Pâtissier...........................................p4 Déroulement de ma formation....................................................................p5 La poursuite d étude......................................................................

s’appelait Nadia. C’était la fille aînée de Papa Saïd (je ne sais pas si vous connaissez) qui tenait l’épicerie - buvette de la rue Broca. Il faut que je mange Nadia, se dit la sorcière. Un beau jour que Nadia était sortie pour aller chez le boulanger, une vieille dame l’arrêta : Bonjour, ma petite Nadia ! Bonjour, Madame ! Veux-tu me rendre un service ? Lequel ? Ce serait d’aller chercher pour moi une boîte de sauce tomate chez ton papa. Cela m’éviterait d’y aller, je suis si fatiguée !

2 fois alors j'ai prit le métier le plus proche de chez moi qui étais Boulanger. Au départ ce métier ne m’intéresser pas trop mais j'ai voulu en apprendre d'avantage sur ce métier j'ai donc été faire la demande de faire mon stage dans ce domaine pour pour acquérir des compétence de ce métier et par la suite savoir si ce métier me conviendrait. PRESENTATION DE L'ENTREPRISE. Cet entreprise comporte 2 apprenti Boulanger et une vendeuse. C'est une Société à Responsabilité Limité (SARL). Le

suis arrivé dans la pâtisserie j’ai eu une très bonne impression. Elle fut encore meilleure quand le patron m’a annoncé que je ne ferais pas de pain. L’équipe de l’entreprise était composée de 5 personnes : - 1 vendeuse dont la patronne - 1 boulanger - le patron -le chef pâtissier - Ainsi que 1 apprenti Mes travaux réalisés durant mon stage Durant mon stage j’ai pu réaliser divers travaux voici quelque que travaux que j’ai réalisé : On m’appris à mouler les quiche

après avoir passé l’après-midi chez Fred son copain d’enfance, celle-ci l’attendait de pied ferme. Toute contente, elle lui annonça qu’elle était allée à la boulangerie et qu’elle avait vu une annonce comme quoi le boulanger cherchait un apprenti. Jacques n’avait jamais rêvé d’être boulanger mais c’était mieux que rien donc il accepta le rendez-vous. Jacques n’était pas aussi enthousiaste que sa grand-mère car pour lui cela signifiait plus de baignade avec les copains, plus de rendez vous par-ci et

La Boulangerie / Pâtisserie : Pour être Boulanger ou Pâtissier, il faut un CAP , un brevet de métrise ou un apprentissage. Il faut ce lever tôt ( environ 4h du matin ) suivant les périodes ( fêtes, etc..). Un boulanger peut gagné au minimum le SMIC ou au maximum 2500€/ mois. Les boulangers français sont très recherché et réputé à l'étranger. En étant boulanger, il y a beaucoup de perspective d'évolution. Manager de rayon : Il s'occupe de manager son équipe, mettre les marchandises en

rôle leurs pains à cuire mais aussi tous les autres mets qui ne cuisaient pas dans la cheminée (pâtés de viande, terrines…). Dans les villages, le fournier avait le monopole de la cuisson du pain et des « pâtes » dans le four à bois; il était le boulanger et le pâtissier. A la Révolution Française, les privilèges étant abolis, ce monopole disparut. Mais le four banal devint communal et continua d'être utilisé. Des fours à pain de plus petite taille furent également construits chez l'habitant pour

dont dispose le boulanger lui font gagner du temps et réduisent la pénibilitédu travail. Les chambres de fermentation (chambre froide appelée aussi chambre de pousse) ont facilité le travail des boulangers. Ils peuvent maintenant se lever plus tard (vers 5h du matin). Ilspréparent le pain la veille et le mettent dans cette chambre de fermentation qui ralentit le cycle de levée du pain. A leur arrivée au fournil, les boulangers peuvent directement faire cuire le pain.Un boulanger doit dorénavant se

va l’appeler baguette, comme vous Julien », dit le roi.  Le roi l’a aussi récompensé, parce que Julien lui a révélé la recette de la baguette. L’origine de la baguette. La baguette a ses origines à Vienne en Autriche. En l’année 1889 un boulanger qui s’appelait August Zang a inventé la baguette. La baguette a été importée en 1920 à Paris. La fabrication de la baguette. La baguette est fabriquée à partir de farine, d'eau, de levure, et de sel. On n'utilise pas d'œuf, de produits laitiers

termes de rapidité et de qualité du travail les personnes sont mises en situation quotidiennement au sein de leurs futurs postes. •Concernant les compétences métiers, chaque candidat a des compétences professionnelles propres à son métier ( boulanger, poissonnier ou chef de caisse). Il s'agit de s'adapter au point de vente et à ses spécificités. •Concernant les performances de qualité, elles seront évaluées dans la deuxième partie de la formation. •Concernant les comportements commerciaux