Sic Boulanger

1STG -TD2 « Aux délices du Mitron » [pic] L’entreprise « Aux délices du Mitron » est une boulangerie pâtisserie artisanale. Elle produit, à partir de diverses matières premières et fournitures, des pains spéciaux, des pâtisseries et des viennoiseries. Les ventes s’effectuent généralement au comptant ; seuls quelques clients ont obtenu la possibilité de régler en fin de mois. Vous effectuez un stage dans l’entreprise, Vous proposez votre aide à Mme Boffon la gérante. Entretien avec Mme

plus grands, nous avons crée des guides, comme le Guide Michelin ou le Guide du Patrimoine. Nous voulons faire connaître notre cuisine à tous français intéressés et former les jeunes personnes à devenir cuisinier, enfin cuisinier, tout aussi qu’un boulanger, un pâtissier ou un charcutier. Car tous bons cuisiniers est un connaisseur de toutes les bases de cuisines mais aussi un créateur. Car la cuisine est en perpétuelle évolution, c’est un aller retour entre les traditions, les racines et l’innovation

préparés à la demande. Fabriqués dans le plus grand respect de la tradition boulangère, l’assortiment de produits PAUL rentre dans un positionnement haut de Gamme (B et S de qualité).La culture d’entreprise est basée sur « l’amour du métier » de boulanger et la qualité du produit et de l’accueil. d).Stratégie commerciale : Distribution | Produit | Prix | Communication | Alliance avec la grande distribution (60’s).Emplacements de choix.Développement d’un réseau de franchise. | Positionnement

1 employé qui est christian(Boulanger-Patissier). Crée en 2007, cette boulagerie possède une surface totale de 130m² Pour joindre un personnel de la boulangerie il suffit de composer le :04 75 31 20 73 CAP ‘tain miam est une boulangerie dans laquelle la restauration est rapide. Les clients peuvent manger sur place ou à emporter. Mon tuteur de stage c'est à dire la propriétaire est Marie.  Organigramme Marie HAMIMI Gérante / Vendeuse ↓ Christian BOULANGER / PATISSIER Du fait que l’entreprise

onéreux. Depuis leurs créations, les patisserie-viennoserie vendent leurs produits aux détails. Mais la mise en place de formules et la proposition de produits plus variés est relativement récente : apparition fin des années 90. Le métier de boulanger existe depuis l’antiquité, apprécié par tous pour son pain, ses pâtisseries, viennoiseries qu’on aime frais et chauds à la fois. Il y a une différence entre la boulangerie artisanale et la “boulangerie” industrielle. La boulangerie artisanale

L’activité de l’unité commerciale : boulangerie-pâtisserie-chocolaterie-confiserie La taille de l’unité commerciale : Chiffre d’affaires : (pour l’exercice du 01/07/2011 au 30/06/2012) 7680 euros - Nombre d'employés: 6 employés dont un boulanger, un pâtissier, une préparatrice de sandwichs, un tourier, et 2 vendeuses. Contexte géographique : Lieu d’implantation : la boulangerie-pâtisserie se situe au centre-ville de Châtenay-Malabry. Adresse : …................ ;. moyens d'accès :

Toutes les tranches d’âge de la population. Ainsi que des restaurants. L’entreprise a-t-elle des clients à l’étranger ? Si oui dans quel pays ? NON. Quels sont les fournisseurs ? Sodibo ; Moulins de Bowray ; Moulins de osmedux ; Axiane Boulanger Distribution Elle leur achète quoi ? Farine, matières premières et emballages. Sous trait-t-elle certains produits ou services ? Si oui, lesquels ? Non. Est elle sous traitante d’une autre entreprise ? Si oui, laquelle ? Non.

engagés, il conçut des œuvres de pur divertissement telles que La Culotte (1978) et Le Nombril (1982). A la fin des années soixante, il se tourna vers un théâtre autobiographique pour exprimer la recherche d’une pureté toujours inaccessible : Le Boulanger, la Boulangère et le petit mitron (1968), Antoine ou l’amour raté (1959), Les Poissons rouges (1970), Ne réveillez pas Madame (1970). Le dramaturge a regroupé ses pièces en dix catégories selon leur degré de pessimisme : - Pièces noires,

un dimanche soir, chez Monsieur Maubert Isabeau, boulanger sur la place de l'Eglise, à Faverolles. L'accusé a fracassé la devanture grillée et vitrée de la boulangerie à l'aide de son bras, puis il a saisi un pain appartenant à Monsieur Maubert Isabeau. Monsieur Maubert Isabeau a entendu les bruits de l'effraction. Il est immédiatement arrivé sur les lieux. Le prévenu a aperçu Monsieur Maubert Isabeau et il s'est alors enfui avec le pain. Le boulanger a poursuivi Monsieur Jean Valjean afin de l'arrêter

FICHE METIER : BOULANGER. DESCRIPTION DU METIER. Les tâches habituelles : Le boulanger utilise différentes farines pour fabriquer une pâte à pain ou à viennoiseries. Il la pétrit, la met en forme et la laisse reposer en la surveillant très attentivement. La pré-cuisson et la cuisson s'effectuent fréquemment dans un four à commandes numériques. Il répète ces gestes en moyenne trois fois par jour afin que les produits proposés soient frais et disponibles à toute heure de la journée.