Sirop

.............. 31 B. Siroperie : .................................................................................................................................. 31 C.  Sirop simple ....................................................................................................................... 31  Sirop fini............................................................................................................................. 32 La mise en bouteille :.....................

traitement de l'eau L'eau constitue l'élément majoritaire dans la boisson gazeuse, donc il peut influencer son goût, son odeur ainsi que son apparence, c'est pour cela qu'il faut traiter l'eau de ville avant son utilisation pendant la production du sirop, cette eau contient pas mal de substance qui peut influencer la boisson : Ø MES (matière en suspension) : De nombreuses particules peuvent constituer les impuretés d'une eau. Les techniques analytiques nécessaires à leurs déterminations dépendent

traitement de l'eau L'eau constitue l'élément majoritaire dans la boisson gazeuse, donc il peut influencer son goût, son odeur ainsi que son apparence, c'est pour cela qu'il faut traiter l'eau de ville avant son utilisation pendant la production du sirop, cette eau contient pas mal de substance qui peut influencer la boisson : Ø MES (matière en suspension) : De nombreuses particules peuvent constituer les impuretés d'une eau. Les techniques analytiques nécessaires à leurs déterminations dépendent des

est composé d’environ 70% de sucre et 30% d’eau et a l’aspect du sirop. Le sirop est alors cuit – procédé de cristallisation – sous vide et est amené à un état de sursaturation qui entraîne la cristallisation du sucre. La matière obtenue est un mélange de cristaux et de sirop, appelé « masse-cuite ». Celle-ci est introduite dans des essoreuses centrifuges où les cristaux sont séparés du sirop, et forment le sucre de 1ier jet. Le sirop qui s’écoule est alors recueilli, cuit et centrifugé une 2ième

mes connaissances, améliorer mes qualités, développer le sens d’observation et de communication afin d’affronter le milieu professionnel par la suite. L’activité principale de la CBGN réside dans le traitement d’eau de ville, la fabrication du sirop, l’embouteillage verre et PET, le recyclage des eaux utilisées dans le rinçage et le lavage. La compagnie effectue aussi des différents contrôles de la qualité du produit au cours du processus de fabrication. Le siège de coca

: L’abricot (de juin à août) : Parmi une vingtaine de variétés provenant de France, il existe : le rouge de Roussillon le bergeron le luizet… Utilisations : Cru => dessert. Cuit => beignets, confiture, tarte, confits et au sirop. Glace et sorbet. Boissons => liqueur et crème. L’avocat (toute l'année) : Il appartient à la famille des lauracées et c'est un fruit exotique cultivé dans tous les pays chauds. Utilisations : Cru => à la vinaigrette et en sauce cocktail

fois qu’il reçoit le programme de production du service Planification avec les ordres de fabrication correspondants aux différentes lignes de conditionnement, le responsable de la siroperie démarre le procédé de fabrication du sirop fini. 1/. Préparation du sirop simple : a. Dissolution : Dans un dissolveur, les siropeurs mettent en marche les vis élévatrices du sucre au niveau de la siroperie Verre ( car dans la siroperie P.E.T / Boites, le déversement du sucre se fait

D’après plusieurs recettes consultées et les produits du commerce, les ingrédients indispensables sont : le citron et de l’eau On y retrouve aussi souvent : du sucreDans les produits industriels on trouve aussi : Jus de citron à base de concentré ; Sirop de glucose-fructose ; Morceaux de citron jaune confits ; Gélifiants ; Arômes naturels de citron ; Protéines de pois hydrolysées ; Correcteur d’acidité.Le sorbet au citron industriel peut être catégorisé dans les produits surgelé et sucrés du point

verser : - 7/10 Bitter Campari - 3/10 Vermouth Italien Ajouter un peu de soda Décoration : 1/2 tranche d’orange, 1/2 tranche de citron 2/ BARBOTTAGE Au shaker : - 1/10 sirop de grenadin - 3/10 jus de citron - 6/10 jus d’orange Frapper et verser dans un verre à champagne. Compléter de Champagne. 7/ FLORIDA Au shaker : - 2/10 sirop de grenadine - 3/10 jus de citron - 5/10 jus d’orange Frapper et verser dans un tumbler rempli de glace Décoration : Fruits de saison 3/ BELLINI 8/ GARIBALDI

les étapes de la production : La fabrication des boissons gazeuses se fait en deux phases : • La préparation du sirop et son stockage dans la cuve relais reliée à la soutireuse. • La mise en bouteilles du sirop fini. 1)- préparation du sirop fini : La préparation du sirop se fait en trois étapes : a) sirop simple : Dans cette étape, on traite l’eau potable et on le filtre afin de garantir sa surête et sa limpidité, puis on