Tokay

combustio-narea parţială a acidului malic. Vinurile de Tokay Denumirea acestor produse vine de la oraşul Tokay, aflat în partea de nord a Ungariei. Zona viticolă în care se află şi oraşul Tokay, se continuă, pe o suprafaţă mică, în Slovacia şi Ucraina. Sortimentul din care se produce vinul de Tokay este constituit în cea mai mare parte din soiurile Furmint, Harslevellii şi Muscat alb (în proporţie redusă). Sunt cunoscute următoarele vinuri de Tokay: Szamorodny, Aszu, Essenza etc. Tehnologia acestor

Les vins alsaciens L’Alsace produit principalement des vins blancs grâce aux vignes du piémont vosgien. Le vignoble d'Alsace, qui a ses grands crus, est planté de divers cépages : riesling, gewurztraminer, pinot gris (autrefois dénommé tokay, puis tokay-pinot gris), pinot blanc, sylvaner, muscat d'Alsace et pinot noir.

utilisés pour la plupart ne se trouvent qu’en Alsace et nulle part ailleurs en France. ♦Cépages en Alsace : Riesling, Pinot Blanc, Gewurztraminer, Tokay Pinot Gris, Sylvaner ♦Types de vin : Vin blanc sec, vin blanc corsé, vin blanc sec léger, vin blanc doux, vin entre pétillant et mousseux Les vins en Alsace : Riesling – Pinot Blanc – Gewurztraminer – Tokay Pinot Gris – Sylvaner – Crémant PROVENCE Les vins de Provence ont une origine très ancienne. Le rosé est la grande spécialité de la région.

vieillissement, présent en Eger et Villany. * le zweigelt d'origine autrichienne * le pinot noir et le merlot deux cabernets qui sont de plus en plus utilisés. Les principaux cépages blancs sont : * le furmint, le cépage royal qui est la base du Tokay. * Le Harslevelü (feuille de tilleul en hongrois) également particulièrement intéressant pour sa puissance aromatique * L'olasz ou olaszrizling (riesling italien) est très répandu sur les rives du lac Balaton et donne des vins agréables pour

avoir droit à l'appellation, les vins doivent être issus d'un des 4 cépages nobles : riesling, gewurztraminer, tokay-pinot gris ou muscat d'Alsace Crémant d'Alsace (blanc ou rosé) : vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille Principaux cépages : Cépages rouges : Pinot noir Cépages blancs : Riesling, Gewurztraminer, Tokay-pinot gris, Muscat d'Alsace, Pinot blanc, Chasselas, Sylvaner, Savagnin rosé. Remarque : Les mentions « vendanges

sauce poulette Foie gras d'oie de Strasbourg Omelette à l'alsacienne (fourrée à la choucroute) Viandes : Choucroute garnie à l'alsacienne ou à la strasbourgeoise (ajout de quenelle de La choucroute foie) Choucroute au bœuf, Onglet au tokay, Rôti de bœuf à l'alsacienne Bäeckeofe (assortiment de viandes variées et pommes de terre, mouillées au riesling et cuites au four) Palette à la diable (viande de porc salée dans la saumure enrobée de moutarde), Rôti de porc aux airelles ou aux

Accompagnements : Riesling Silvaner Pinot blanc 5. Coq au riesling Coq fermier - farine - carotte - oignon - champignons - échalotes Accompagnements : Nouilles spatzle RIESLING OBLIGER 6. Foie gras Accompagnements : Gewurztraminer Pinot Gris (Tokay) Riesling BLANC MOELLEUX 7. Jambonneau braisé Accompagnements : 8. Kougelhopf : Farine - levure - beurre - sucre - lait - œufs entier - raisins secs - noix - sucre glace Accompagnements : RIESLING GEWURZTRAMINER MUSCAT VIN SUCRÉ SAUTERNERS

Dessous de la patte avant gauche du gecko tropical (a) et poils recouvrant le dessous des pattes vus au microscope électronique à balayage (b) et gros plan sur une sétule (c). (Photographies : K. Autumn). Document 3 : Quelques caractéristiques du gecko Tokay Taille de l’animal : entre 10 et 35 cm Masse : 150 à 300 g Durée de vie : 10 à 12 ans Alimentation : insectivore Taille des scansors : environ 110 micromètres de longueur et 4,2 micromètres de largeur Nombre moyen de sétules : 6,5 millions

"Quoi, me suis-je dit, elle s'est déjà Sauvignon avant même que j'ai le temps de la Sauternes!" Mais je vous Jurançon, je l'avais dans la Pauillac, en effet, j'étais tellement Tokay que j'ai couru après elle dans Lalande et les Chardonnay pour la rattraper. Quand on s'est retrouvés, et que je l'ai vue devant moi en Gros-plant, je lui ai dit :" Ne fais pas ta Pomerol,

Jules Cesar, l'Alsace produit principalement des vins blancs grace notamment aux vignes du piemont des Vosges. Le vignoble d'Alsace, qui a ses grands crus, est plante de divers cepages : riesling, gewurztraminer, pinot gris (autrefois denomme tokay, puis tokay-pinot gris), pinot blanc, sylvaner, muscat et pinot noir. L'elaboration de vins rouges ou roses, quoique d'une certaine importance, est relativement marginale (le rouge d'Ottrot est repute mais de production limitee). Les vins d'Alsace