Torréfaction

artisanal et procédé semi-mécanisé. 2- STRUCTURE DU DOCUMENT «GBPF – Version 1» Partie 1: Techniques propres à la production d'huile d'Argane • Séchage des fruits • Stockage des fruits • Dépulpage • Concassage • Contrôle-Tri des amandons • Torréfaction Partie 2: Démarches d'assurance qualité • Approvisionnements • Approvisionnement en fruits • Suivi matière • Diagramme de fabrication Partie 3: Documents d'appui à la mise en œuvre d'une démarche qualité • Glossaire (par ordre alphabétique) • Glossaire(par

Il proposait à ses clients toutes sortes de produits, mais son produit phare était le café qu’il torréfiait lui-même dans son atelier. Devant un succès grandissant, il ne put faire face à la demande et décida donc de construire une usine de torréfaction en plein centre ville. L’activité prospère très rapidement, dans les années 70, le Café Albert devient le café incontournable dans les épiceries ainsi que dans les bars, hôtels et restaurants. En 1999, c’est le groupe TOUGERON qui rachète

certifié ISO 9002 le 20/11/99 puis ISO 9001-2000 le 27/01/03.La portée de cette certification concerne : Le raffinage des huiles végétales. La fabrication des préformes en PET. Le conditionnement et la distribution des huiles alimentaires. La torréfaction, le conditionnement sous vide et la distribution du café. Le renouvellement de ces certifications ISO témoigne de l’intérêt porté au maintient d’une politique qualité efficace au sein des HSB. La qualité et le goût des produits de HSB ont ainsi

Huile d'argan alimentaire Ses vertus cosmétiques reconnues et de plus en plus appréciées, il ne faut pas négliger les qualités nutritives et diététiques de l’huile d’Argan. Sa finesse, son goût de noisette et d’amandes - due à une légère torréfaction qui lui donne aussi sa couleur plus foncée - en font une huile excellente à usage alimentaire. De plus, l'huile d'Argan est un excellent anti-oxydant, puisqu'elle est très riche en vitamine E, elle permet également de réguler le cholestérol et

schéma qui faisait l’estimation de la répartition des coûts d’un café classique par rapport à un café passant par le système Max Havelaard (fairtrade). Les pourcentages sont les suivants : 85% du coût provient de l'importation, la production, la torréfaction, 3% du coût d’exportation, 2% d’intermédiaires, 10% pour le producteur.D’après le relevé de prix réalisé dans divers magasins de grande distribution, nous réalisons que Carte Noire est la marque la plus chère par rapport à ses concurrents. Son

Portugal et le Luxembourg et compte plus de 500 magasins dont la moitié en France et emploient 24000 personnes. b) Historique En 1925, Karel Govaert décide d'approcher ses clients d'une façon unique et originale. Il possédait une usine de torréfaction et avait l'habitude d'offrir dans ses paquets de café des bons de valeur que ses clients pouvaient échanger contre des cadeaux. Distribué dans 22 magasins le concept plaisait aux clients. En 1971, une loi belge interdit d’offrir des bons avec

( Société Alsacienne d’Importation de Café ) est une PME familiale créée en 1926 à Strasbourg et spécialisée dans l’importation et la torréfaction de café. Elle est actuellement dirigée par le petit-fils du fondateur, Nicolas Schulé, un quarantenaire dynamique qui ne cesse d’innover et d’élargir leur offre notamment en proposant une gamme de café en capsules compatibles avec les machines

gagné leur vie. Annexes Exemple du café : Café moulu pur arabica 250 gr. Système standard Système Max Havelaar Prix de vente en grande surface 1,80 à 3,00 € 2,30 à 3,50 € Coût d'importation (transport), de torréfaction, de distribution 1,41 à 2,61 € 1,50 à 2,65 € Droit du label Max Havelaar NA 0,05 € Coût d'exportation 0,14 € 0,14 € Frais de gestion de la coopérative NA 0,08 € Intermédiaires 0,06 € NA Petit producteur 0,19 € 0,58 €

ordonnance? Pour le professeur Laurent Chevallier, nutritionniste à Montpellier et auteur du Livre antitoxique, il faut raison garder. «Il est un peu excessif de trouver des vertus santé à un produit comme le café. Et mieux vaut rester prudent, car la torréfaction fait apparaître l'acrylamide, une substance potentiellement cancérigène chez l'homme.» Le nutritionniste raconte également le cas récent de cette patiente fatiguée, qui pour se donner un coup de fouet buvait du café. Or, plus elle en buvait, plus

*Goût du café   *Pur (absence d’arrière-goût herbeux, caoutchouteux,       rance ou autre, signe d’une qualité inférieure)  *Torréfié   *Marc de café (café resté trop longtemps       au contact de la mouture)   *Céréale   *Cuit (temps de torréfaction trop long, trop bouilli       ou même brûlé)   *Laiteux   *Caramel (à cause du sucre caramélisé)   *Noisette 4- les concurrents de la marque Nescafé à l’échelle nationale (Tunisie) et à l’échelle internationale : A l’échelle nationale :