Tpe Fromage

Introduction : Le fromage est ancré dans les habitudes de consommation française, il représente 6.8% du budget alimentaire des ménages. En France 24 kilos de fromage par an et par habitant sont consommés. (Source : androuet.com) Typologie des consommateurs (Source : Baromètre TPL CNIEL) II. Analyse du marché du fromage de chèvre: Le marché du fromage est vaste, il existe en France 1000 sortes de fromages différents. Toutefois en 2006 la production de fromage se stabilise, seul le fromage de chèvre

Fraises Framboise Fruits exotiques Kiwis Pamplemousses Pêches Poires Pommes Prunes Fromages Brie Camembert Chèvre Emmental Feta Boursin Kiri Gouda Gruyère Mozzarella Parmesan Raclette Roquefort Fromage râpé Traiteur œufs Pâtes fraiches Pizzas fraiches Plats préparés Produits laitiers Beurre Margarine Chantilly Crème fraiche Béchamel Fromage blanc Lait Lait concentré Yaourt nature Yaourt au fruit Petit suisse aux fruits Danette

la production des fromages, La production des différents types de fromage se concentre de manière différenciée dans les différentes provinces du département (Boucher, 2001): le queso andino plutôt dans la province de Hualgayoc, le queso fresco essentiellement dans la province de Hualgayoc, le queso mantecoso mieux réparti entre les différentes provinces. D'autre part, à Cajamarca même, 34 unités de production de fromage et 50 petits producteurs produisent six tonnes de fromages par semaine. 50 boutiques

de muscade, saler et poivrer. Huiler un plat suffisamment grand. Répartir une première couche de lasagnes. Verser la préparation bolognaise puis la béchamel. Procéder ainsi jusqu’à hauteur du plat en finissant par la sauce béchamel. Parsemer de fromage 3. Mettre à gratiner environ 30 mn. Servir immédiatement. Pour finir... Le truc qui change tout : arrosez la viande avec un filet de vinaigre balsamique juste avant de mouiller avec le vin rouge et remplacez le concentré de tomate par un jus

ŒUFS, OVO PRODUITS ET TRAITEUR Les produits laitiers Les produits laitiers entrent dans la composition de nombreuses préparations et sont nécessaires à la santé de l’organisme. Parmi ces produits se trouvent le lait, bien sûr, les crèmes, les fromages et les œufs. D’ailleurs, à Rungis, on les trouve dans les mêmes pavillons. Le lait s’emballe ! Pour choisir le lait selon sa teneur en matières grasses, il suffit d’identifier son emballage. En effet, il peut être vendu cru, pasteurisé ou stérilisé

catalogue sur sa zone de chalandise afin de promouvoir la vente des chrysanthèmes. J’ai profité de cette opportunité, et donc de l’affluence des clients pour mettre en avant mon rayon fromages. De plus, la fin du mois d’octobre marque l’entrée dans l’hiver, période pendant laquelle les clients consomment plus de fromages. Présentation du point de vente * Historique du point de vente Intermarché Faverges a été créé en avril 1987 par Monsieur et Madame Delouze. En 1997, il est repris par

groupe Lactalis. Le 19 octobre 1933, André BESNIER quitte son métier de tonnelier fabricant de barattes pour s'installer laitier fromager à Laval, en Mayenne. Il collectera le premier jour 34 litres de lait transformé en 17 camemberts Le Petit lavallois. En 1947, il déménage pour une laiterie "moderne" rue du Moulin à Laval. Il fabrique alors des camemberts, des fromages blancs, des petits suisses, et du beurre. Il deviendra très rapidement un spécialiste du beurre haut de gamme. En 1950, il

se retrouve donc dans la diversité des cuisines mais aussi, bien entendu, dans ses fondements communs. Parmi ces fondements récurrents, il y a des recettes, des aliments (comme les tourtes farcies, les pâtes sèches, les pot-au-feu, la technique du fromage affiné qui pourrait presque être mise en exergue comme produit typiquement européen, etc.) qui ont suivi le chemin des campagnes militaires, des échanges commerciaux, des migrations de population, des alliances nationales, des liens entre monastères

pasteurisé et caillé, fromage, yaourt 1. Une description du projet Le projet consiste à l’installation d’une laiterie pour la production de lait pasteurisé, de lait caillé, de fromage, de beurre, de crème et de yaourt. Le lait serait emballé dans les sachets plastiques ELBAG et conservées dans les réfrigérateurs pour la vente. La capacité de production de la laiterie estimée autour de 400.000 litres de lait pasteurisé, de 400.000 litres de lait caillé, de 10.000 Kg de fromage, 5.000 kg de beurre,

et de respect de l’environnement. FLAMENT Maël Page 5 Dossier 2nd année Les activités principales : -> Production et conditionnement de lait ribot et de yaourt a boire -> Production et conditionnement de crème fraiche -> Production de fromage à pâte pressée cuite vendu sous la marque « fromagio » Chiffre d’affaire : -> Environ 29 millions d’euros en 2010 Raison sociale : -> C’est une coopérative Nombre d’adhérents : ->On y compte actuellement 134 adhérents. Nombre de salariés