Tubercule

que l'on mange en Angleterre, en Principauté de Liège, en Allemagne, etc., reste considérée en France comme aliment pour bétail jusqu'en 1772 où la Faculté de médecine de Paris, grâce aux travaux de Antoine Parmentier finit par admettre que ce tubercule est sans danger pour l'homme. Au XVIIe, les fruits sont à la mode ; consommés frais ou sous forme de fruits confits, ils sont présentés à la fin de repas mais on en fait aussi des compotes, gelées, marmelades, confitures. Parmi les nouveautés qui

développé une cuisine et une alimentation que l’on pourrait de nos jours qualifier de « légère » : peu de lipides, peu ou pas de sucre. Aux manants et paysans, peu ou presque pas de viandes, les bouillies de céréales ou le pain noir, les racines et tubercules. La distinction est claire : aux puissants et aux riches la beauté des formes, aux serfs la grossièreté de la terre. Il est certain que les différences en régime alimentaire suffisent à expliquer les différences en aspect physique. Cet aspect massif

éloigner partie distale Pronation : rotation interne (pied ou main) Supination : rotation externe Circumduction : mouvements dans toutes les directions possibles Vocabulaire : Tubérosité = épaississement osseux (point d’insertion musculaire) : tubercule = petite tubérosité Trochlée = forme de poulie  Concave = creuser = vers le bas Convexe = bomber = vers le haut Le système osseux : (Bébé = 350 os ; adulte = 206 os = moitié pieds et main + 26 dans crâne) Donne la forme du corps Protège

: figue, datte, safou Les noix : noix de cajou, arachide, noix de coco Les «feuilles» : séné, corète, baobab, jute, oseille, moringa Les légumes : tomate, oignon, champignon, poivron, aubergine, oseille La viande et le poisson Les céréales, tubercules et légumineuses: maïs, manioc, patate douce, pois-chiche, haricot, igname, mil, tout cela transformé en farine, en couscous ou en gari Les cultures commerciales : café, cacao, tabac, sucre Les épices et condiments : piment, cardamome, poivre

culture d’un champ de soja, il est recommandé d’inoculer aux graines le RHIZOBIUM, les bactéries qui donnent les nodosités aux racines pour fixer l’azote. En rotation, le soja suit une tubercule ( par exemple, la patate douce ). Les associations à conseiller sont : soja avec maïs ou sorgho et soja avec maïs et tubercules. Le soja présente également des qualités écologiques remarquables que connaissent bien les agriculteurs biologistes : le soja, comme d’autres légumineuses, présente de nombreux atouts

conserve très bien au frais pendant trois semaines. Le panais se prépare râpé en crudité, braisé, frit en chips, réduit en purée ou mitonné en ragoût ; sa cuisson est plus longue que celle de la carotte. r Le crosne, venu de Chine, est un petit tubercule introduit en Europe au XIXe siècle. Légèrement sucré, il a une saveur rappelant l’artichaut, le navet et le salsifis. Il se choisit clair, renflé et ferme, et se conserve au frais, à l’abri de la lumière. Le crosne nécessite un nettoyage délicat

mi-novembre à la mi-mars. Le trufficulteur, accompagné du chien ou du porc selon les régions, arpente la truffière en guettant l'attitude de l'animal. Ce dernier, nez à terre, flaire le sol à la recherche d'une effluve lui indiquant la présence du tubercule. Selon son habitude, il se contentera de marquer le sol de sa patte, le trufficulteur devant alors creuser le sol (caver) pour cueillir le champignon. Dans la plupart des cas, cependant, l'animal creusera la terre avec ses pattes ou son groin, pour

exemple), tubercules (pomme de terre), tiges (céleri branche), feuille (épinard), fleur (chou-fleur), fruit (tomate, courgette par exemple). 1.2. La famille des légumes : F AMILLE EXEMPLES FAMILLES EXEMPLES Les racines Carottes, navets, radis Les rhizomes Asperges, endives Les feuilles Choux, cresson, salade, épinard Les fleurs Brocolis, artichaut, fleur de courgette Les bulbes Echalotes, oignons, ail Les tiges Cardons, céleris branche Les tubercules PDT

sortes de dents: * les incisives, a couronne tranchante, qui coupent; * les canines, a couronne pointue, qui déchirent; * les prémolaires, a couronne plate avec deux tubercules, qui écrasent; * les molaires, qui possèdent plusieurs racines (deux, trois ou quatre), dont la couronne est plate avec quatre tubercules. L'être humain fait deux dentitions : L'une, temporaire et incomplète, est la dentition de lait, l'autre, complète, est la dentition définitive. La dentition de lait comprend

comprennent les aliments riches en glucides et en lipides. Ils sont essentiellement composés des céréales, des tubercules, du sucre, du miel et des graisses animales et végétales. Céréales riz, mil, sorgho, maïs etc. Ils constituent la principale source d'énergie dans les régimes traditionnels guinéens: ils fournissent également des protéines, des vitamines du groupe B et du fer. Tubercules igname, manioc, patate douce, taro, pomme de terre, etc. Ils constituent une importante source d'énergie, mais