Vatel

Oise [pic] On connait mal l'origine de la crème Chantilly. Bien sur, elle fut créée par Vatel au château de Chantilly dans l'Oise. Il semble que lors de la préparation d'un repas, il manquait d'ingrédients pour les dessert, aussi, il improvisa une recette. Il eut l'idée d'ajouter du sucre à la crème fraiche et de la battre vivement. Nous ajoutons cette crème sur les glaces, gâteaux, fruits. . . Vatel était un cuisinier, maitre d'hôtel du XVII ème siècle. Au service de Fouquet, il passa à

suppose, est un prince carote car daucus carota est le nom scientifique, latin de la carotte) Meyerbeer : compositeur allemand spécialisé dans les grands opéras Félicien David : compositeur d’opéra Vatel : pâtissier-traiteur du temps de Louis XIV Walpurgis, Goethe : le walpurgis est une fête néo-païenne, associée au sabbat des sorcières, qui annonce la fin de l’hiver ; c’est aussi une cantate profane de Goethe sur

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que Fouquet lui fait. C’est la fête que Fouquet donnera en l’honneur de Louis XIV le 17 août 1661 qui l’emmènera à sa perte. Celle-ci est somptueuse, il reçoit la Cour autour d’un buffet donné pour plus de mille couverts et supervisé par François Vatel son Maitre d’hôtel. La fête se fini dans son somptueux jardin à la française, avec la mise en scène d’une pièce de Molière, « Les Fâcheux » et des feux d’artifices. La colère de Louis XIV est alors à son maximum, il est furieux de voir tant de splendeur

on reprend l'homme par rapport à la nature. L'homme maitrise la nature: jardins et harmonie. Catherine de Médicis femme de François 1er rapporte la fourchette de Florence. On ne mange plus avec les mains, on met une distance car c'est très animal. Vatel de son vrai nom Fritz Karl Watel, grand cuisinier du XVIIe il servit Louis XIV et le Prince BourbonCondé, organisateur et maître d’hôtel, suite au retard de la marée qui devait lui apporter le poisson pour une grande réception, il se suicide cela montre

plus riche de France (il a amassé une fortune colossale au dépends du trésor et a une garnison de 2oo hommes armés et de 4oo canons. Il a voulu étaler sa magnificence à l'occasion d'une fête somptueuse organisée par son talentueux maître d'hôtel Vatel. Cette fête sera l’une des plus éblouissantes fêtes du XVIII ème siècle mais aussi l’une des plus dramatiques. En effet, l’'invitation à Vaux-le-Vicomte apparaît dans ce contexte d'une extrême maladresse… en voyant la richesse et la majesté de la

tout d’abord à exprimer mes sincères remerciements à tous ceux qui ont participé de manière directe ou indirecte à l’élaboration de ce rapport. A cette occasion, je tiens à remercier profondément : toute l’équipe pédagogique de Vatel. Je tiens à remercier également: Tout le personnel de l’hôtel « Zalagh Kasbah » pour leur gentillesse et leur disponibilité M. Brahim « chef du Personnel » qui m’a bien orienté.

dents) en France. De nouvelles manières de tables font leurs apparitions : Il faut désormais manger avec une fourchette pour être considéré, prendre une distance avec la nourriture, ne plus manger avec ses doigts, pour moins ‘’d’animalité’’. François Vatel, responsable d’événements pour le Prince Bourbon-Condé organise des buffets majestueux et des représentations toujours plus folles. A la suite d’un retard de la marée, il se suicide…Ce qui illustre l’importance de l’art de la table et de la réception

RAPPORT DE STAGE: Préparé par : EL GUAMRA zakaria Maître de stage : Mr AMEDDAH Hamid Filière : Vatel Niveau : Master 1 Année universitaire : 2009-2010 REMERCIEMENT Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique de l’institut Vatel et les intervenants professionnels responsables de notre formation hôtellerie internationale pour avoir assuré la partie théorique de celle-ci. Je tiens à remercier tout particulièrement

Vatel école d'hôtellerie internationale L1 groupe1 Rapport de stage Au hilton rabaT Sommaire: Remerciements. * Annonce du stage. Objectif du stage. Introduction. La Chaine Hilton. * L'Hotel Hilton Rabat. L'organisation. Déroulement de stage Les acquis du stage Les annexes: conlusion Remerciements Je tiens à remercier le directeur des ressources Mr el Hayani Youssef humaines et la responsable de formation aussi Mme Bouchera el youssoufi pour m'avoir accepté comme