Veau

Epaule maigre Foie Gigot Langue Ris ou Thymus Rognons Selle Viande (en moyenne) Aliments (100 gr) Aiglefin ou églefin Aiglefin fumé Aiguillette de bœuf Aiguillette de bœuf Ail Aïoli Airelles Albacore (thon) Algue sèche Alose Aloyau de bœuf Aloyau de veau Alphée ( écrevisse) 57 124 209 289 196 139 216 193 106 87 234 280 calories 1 10.5 15 16 22 21 18 14 17.5 15 18 16 protides 5 8.6 16.5 25 12 5 116 15 4 3 18 24 lipides 12 1 2.5 glucides 71 101 148 148 135 710 66 225 243 161 266 175

oignons, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni de thym et de quelques feuilles de laurier, 1 cuil. à café de mélange quatre-épices, 1 demi-bouquet de persil haché, 2 œufs, 150 g de chapelure ou de mie de pain tamisée, 10 cl de fond brun de volaille ou de veau  Préparation de la farce : Réunissez ensemble le hachis, le bouquet garni thym-laurier, le persil haché, l'ail et les oignons finement ciselés et hachés, les épices, la chapelure. Mélangez le tout. Ajoutez les œufs et mélangez (ajoutez un peu d’eau

d'animal (entrée : naissance, achat d'un animal, … ou sortie : vente, décès, …) pour une exploitation agricole doit être déclaré par l'éleveur concerné auprès de l'EDE. Lorsqu'un veau naît, c'est l’éleveur qui, sur son exploitation, est chargé de poser les deux boucles d'identification dans les 21 jours suivant la naissance du veau (documents 1 et 2). L'éleveur doit ensuite effectuer une demande de passeport à l'Établissement Départemental de l'Élevage (EDE). Pour cela, il remplit un formulaire appelé

caractéristiques Poissons de rivières truite brochet carpe menu Nockerln (gnocchi italien) ou soupe avec Knödel au pain et au foie carpe frite ou brochet farci viandes, volailles et gibiers charcuterie du Tyrol Wiener Schnitzel (escalope de veau viennoise) ou Zwiebelfleisch (bœuf aux oignons et au cumin) légumes choucroute chou rouge Knödel (quenelles) Kaiserschmarrn (crêpes épaisse et très sucrée) ou Zwetschgenknödel (quenelles aux quetsches) technologie culinaire - classe

|2 |3 |4 |5 | |Vache laitière |1 |1 |1 |1 |1 | |Veau et Velle de moins de 3 mois |1 |1 |1 |1 |1 | |Veau et Velle de 3-6 mois |1 |1 |1 |1 |1 | |Génisse 6-12 mois |0.5

| |-Poulet, canard | |-Porc, beauf de cobé pour le Japon, veau | |

| | | | |FILET DE VEAU EN BRIOCHE, | | |JUS BRUN AUX HERBES, |BASE : 8 COUVERTS

Reims : pigeons, | | | | | | |perdreaux, veau, filet de |Brochet farcis champenois : |Pied de porc à la St |Lentillons de champagne :|Chaource : AOC, PMCF, |Gâteau mollet : brioche | |porc, foie de veau, chair à |champignons de paris, crème |Menehould : cuit |(lentille fine et |lait de vache |légère en torsade | |saucisse. Le tout est

droite. Nous retournons à la clinique et, pour finir la journée, j’ai fait une promenade à Dahlia. 2) Mardi *Le Matin Un veau Montbéliard est arrivé à la clinique pour se faire enlever une hernie au niveau du nombril car si la grosseur n’est pas enlevée, elle risquait de se refermer avec de l’intestin à l’intérieur et si jamais cela ce produisait, la mort du veau était assurée. L’opération se déroula sans inconvénient. Ensuite je suis partie avec Mr Audoin voir une vache au G.A.E.C. du Domaine

homme d’influence à écrit plus de 72 contes dont «Mélie et le Bœuf», un conte appartenant au fantastique que l’on peut retrouver dans le bouquin «Contes», publié en 1968. Dans ce conte folklorique, il nous présente une femme prise d’affection pour un veau qui finit par être envoyé au Séminaire pour être instruit et devenir un avocat. Ainsi, penser que Jacques Ferron s’est inspiré de ce qu’il a entendu en Gaspésie puisqu’une histoire similaire, intitulé «L'avocat Leboeuf», circulait dans cette région