Vendange

Le muscat b. Vins non classés grands crus L’edelzwicker Le Chasselas IV. Les cépages qui ont disparus Le traminère Le vin de pèche Le vin de paille V. Les cépages particuliers Les vendanges tardives Le grain noble Le vin de glace Les vendanges de la lune noire VI. Crémant d’alsace VII. Le vin et ces outils Les bouchons Les tire-bouchons La forme des bouteilles de vin VIII. Quel vin d’Alsace choisir ?

Alsace Les vins se dégustent jeunes (1 à 4 ans). Toutefois, certains grands Riesling et Gewürtztraminer tiennent de 5 à 10 ans. Les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles peuvent être gardées 15 ans et plus... Beaujolais En primeur, il est préférable de le boire avant Paques... Les crus peuvent être conservés de 1 à 5 ans. Ceux qui ´pinotent´ ou ´morgonnent´ de 5 à 8 ans. Bordeaux rouges Les Bordeaux et Bordeaux Supérieur se conservent 1 à 3 ans; les vins de Côtes de

Lieu-dit – Cépage – Millésime Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles Rares et prestigieuses, ces deux mentions peuvent compéter les AOC Alsace et AOC Alsace Grand Cru, lors d’années exceptionnelles et selon des critères très rigoureux. Depuis 1984, l’utilisation de ces mentions est stricte. Vendanges Tardives : Proviennent de cépages identiques à ceux admis dans les Grands Crus, récoltés en surmaturité, souvent plusieurs semaines après le début des vendanges. Au caractère aromatique du

mirabelles Mélange de pommes, cannelle, raisins secs et sucre recouverts d'une pâte croustillante Gâteau de pâte levée aromatisé au kirsch et aux raisins secs Pâte à savarin imbibée de sirop aromatisé au rhum / Crémant d'Alsace Gewurztraminer vendanges tardives Crémant d'Alsace Les boissons régionales : Boissons Famille Bières blondes en Alsace (Heinneken, kronembourg..) et en Lorraine Schnapps Kirsch Marc de gewurztraminer Eau-de-vie de fruits à noyaux (quetsches, mirabelles, framboises

• Chou rouge aux pommes • A la strasbourgeoise : choucroute braisée avec poitrine fumée et escalopes de foie gras sautées Vignoble Alsaciens [pic] Il existe en plus de ces appellations deux mentions possibles : • Les vendanges tardives (Ne s’applique que pour les cépages nobles.) • Les sélections de grains nobles (Ne s’applique que pour les cépages nobles.) Caractères des vins Sylvaner: Vins fruités et frais, parfois légèrement pétillant. Température de service :

vigne, où elle avait l’habitude d’y retrouver son amant. Elle se rappela de leur rencontre. De ces nombreux passages dans les vignes, où elle essayait de détourner le regard de Baptiste, de leurs rendez-vous secrets,de leurs sorties sur sa machine à vendanger, de ce jour où elle lui révéla qu’il deviendrait bientôt Papa. Elle se souvînt aussi que Cécile était présente, cachée derrière un arbre, lors de cette révélation. Depuis ce jour Cécile menaçait de tout apprendre à Angel, l’épouse de Baptiste

Mauvaise adaptabilité aux largeurs de plantation variables Coût élevé Mêmes inconvénients que le tracteur enjambeur (sauf coût) Tracteur interligne à chenilles Tracteur enjambeur à roues Châssis de machine à vendanger Possibilité d’adapter de vieux châssis de machines à vendanger Coût réduit Mêmes avantages que le tracteur enjambeur Tracteur enjambeur à chenilles Compaction limitée Mêmes avantages que le tracteur enjambeur Pas de compaction Excellente maniabilité (terrasses, fortes pentes)

Verlaine, Vendanges Texte : Les choses qui chantent dans la tête Alors que la mémoire est absente, Ecoutez, c'est notre sang qui chante... O musique lointaine et discrète ! Ecoutez ! C’est notre sang qui pleure Alors que notre âme s'est enfuie, D'une voix jusqu'alors inouïe Et qui va se taire tout à l'heure. Frère du sang de la vigne rose, Frère du vin de la veine noire, O vin, ô sang, c'est l'apothéose ! Chantez, pleurez ! Chassez la mémoire Et chassez l'âme, et jusqu'aux ténèbres Magnétisez nos

Traitement mécanique de la vendange II) La cuvaison III) Ecoulage et pressurage IV) La fermentation malo-lactique C'EST QUOI LA QUALITE D'UN VIN ROUGE? SA COULEUR. La concentration d’anthocyane varie en fonction: - Climat - Cépage - Rendement - Etat sanitaire et maturation SA SAVEUR. - Faible acidité et sucres ‹ 2g/L - Notion de tanins/astringence SES ARÔMES. - Variétaux (cépage/sol/climat) - Fermentaires (FA:FML) - Post-fermentaires (élevage) Traitement mécanique de la vendange tri, éraflage, foulage

différences sociales, en paix, de manière idéale. Elles donnaient lieu à des scènes très licencieuses et à de véritables orgies. On les considère en général comme les ancêtres du carnaval. Commentaire composé Sujet Montrer comment l'épisode des vendanges, avec ses aspects sociaux, permet à Rousseau d'exprimer sa propre conception d'une société idéale. Présentation du texte Roman d'amour à plusieurs voix, Julie ou La Nouvelle Héloïse est aussi une réflexion sur un projet de société. Le rassemblement