Vendanges tardives

Lieu-dit – Cépage – Millésime Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles Rares et prestigieuses, ces deux mentions peuvent compéter les AOC Alsace et AOC Alsace Grand Cru, lors d’années exceptionnelles et selon des critères très rigoureux. Depuis 1984, l’utilisation de ces mentions est stricte. Vendanges Tardives : Proviennent de cépages identiques à ceux admis dans les Grands Crus, récoltés en surmaturité, souvent plusieurs semaines après le début des vendanges. Au caractère aromatique du

Mélange de pommes, cannelle, raisins secs et sucre recouverts d'une pâte croustillante Gâteau de pâte levée aromatisé au kirsch et aux raisins secs Pâte à savarin imbibée de sirop aromatisé au rhum / Crémant d'Alsace Gewurztraminer vendanges tardives Crémant d'Alsace Les boissons régionales : Boissons Famille Bières blondes en Alsace (Heinneken, kronembourg..) et en Lorraine Schnapps Kirsch Marc de gewurztraminer Eau-de-vie de fruits à noyaux (quetsches, mirabelles, framboises..) Liqueur

• Chou rouge aux pommes • A la strasbourgeoise : choucroute braisée avec poitrine fumée et escalopes de foie gras sautées Vignoble Alsaciens [pic] Il existe en plus de ces appellations deux mentions possibles : • Les vendanges tardives (Ne s’applique que pour les cépages nobles.) • Les sélections de grains nobles (Ne s’applique que pour les cépages nobles.) Caractères des vins Sylvaner: Vins fruités et frais, parfois légèrement pétillant. Température de service :

Le muscat b. Vins non classés grands crus L’edelzwicker Le Chasselas IV. Les cépages qui ont disparus Le traminère Le vin de pèche Le vin de paille V. Les cépages particuliers Les vendanges tardives Le grain noble Le vin de glace Les vendanges de la lune noire VI. Crémant d’alsace VII. Le vin et ces outils Les bouchons Les tire-bouchons La forme des bouteilles de vin VIII. Quel vin d’Alsace choisir ?

Alsace Les vins se dégustent jeunes (1 à 4 ans). Toutefois, certains grands Riesling et Gewürtztraminer tiennent de 5 à 10 ans. Les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles peuvent être gardées 15 ans et plus... Beaujolais En primeur, il est préférable de le boire avant Paques... Les crus peuvent être conservés de 1 à 5 ans. Ceux qui ´pinotent´ ou ´morgonnent´ de 5 à 8 ans. Bordeaux rouges Les Bordeaux et Bordeaux Supérieur se conservent 1 à 3 ans; les vins de Côtes de

De 3€ à 15€. • Gewurztraminer : De 20€ à 50€. • Sylvaner et pinot noir et tokay : De 10€ à 20€. • Riesling : De 10€ à 50€. ----------------------- Vendanges - raisins à peau noire et à jus blanc - raisins à peau blanche et à jus blanc Pressurage Dès son arrivée au chai, la vendange est immédiatement pressée. - Pour les cépages à peau blanche : pressurage doux pour éviter les goûts herbacés et ne pas牣獡牥氠 écraser les pépins pouvant apporter un goût amer

Renaissance attestent de cette période florissante. De cette époque date aussi la première tentative d'établissement d'une sorte d'appellation d'origine contrôlée. Une association de vignerons de Riquewihr décida alors de la date officielle de début des vendanges, et définit les cépages à planter. De 1870 à 1918, l'Allemagne préconise une production, jusqu'alors de qualité, de quantité. L'Alsace est aujourd'hui une région produisant des vins de qualité connus dans le monde entier. Cadre naturel Le

d’être vendu dans des flûtes en 1971. Le Gewurztraminer peut bénéficier des appellations vendange tardive et sélection de grains nobles. Le Gewurztraminer est produit sur un vignoble de 2 526 hectares et représente 18% du vignoble Alsacien. Il est produit sur un sol composé de calcaire, granites, de schiste et de grés, sous un climat tempéré continental. b) La vinification Le jour des vendanges le raisin est récolté à la main, puis il est foulé et pressé pour séparer le moût du marc

paragrêles Qui protège les cultures de la grêle. Trouver vraie définition Mettre des photos b. Retaillement de la vigne Pour comprendre comment le retaillement de la vigne doit s’effectuer,il est important de distinguer : les chutes de grêle tardives (fin juin, juillet et août) : il faut laisser la vigne en état et ne jamais envisager de la retailler. Le développement des entre-cœurs voir definition permettra, de reconstituer une nouvelle végétation. Sur les jeunes vignes, il faut soulager

vin rouge léger. Etapes de l’élaboration du vin : ( Le pied de vigne doit avoir au minimum 5 ans avant de produire de bons raisins 1. Vendanges : Entre août et octobre dans l’hémisphère nord / entre février et avril dans l’hémisphère sud. ( Plus un vin est sucré, plus on vendange tard. Pour les vins liquoreux, on vendange à sur-maturité. A sur-maturité, les raisins sont plus petits. On ne peut pas obtenir ce type de raisins partout, il faut un microclimat : beaucoup