Vibrio

tréponème pâle, Trichomonas vaginalis, le VIH, le papillomavirus, etc. sont transmis lors d’un rapport sexuel non protégé. Le virus du chikungunya est transmis par un moustique piqueur. La bactérie Salmonella typhi peut être transmise par les aliments. Le Vibrio cholerae est transmis par l’eau et par les aliments. 2 : Les micro-organismes peuvent être transmis par différents moyens : salive, rapports sexuels, insectes, aliments, boissons… Matériel et mise en œuvre Pour introduire cette activité

beaucoup de ces organismes responsables d’infections ou d’intoxications alimentaires se développent dans des conditions de pH élevés (ar exemple : Escherichia coli se développe dans des pH compris entre 4,2 et 9,2, Salmonella typhi entre 4 et 10, Vibrio cholerae entre 5,6 et 10,5, Brucella melitensis entre 6,5 et 8,8, Mycobacterium tuberculosis entre 5,1 à 8,8...). Néanmoins certains micro-organismes se développent à un pH inférieur à 4 : Acetobacter sp entre 2 et 7,2 environ, les levures entre 2

une preoccupation essentielle. Tableau I-2 : Risques microbiologiques origine Maladies Germes responsables Fievres typhoides Salmonella Fievres, infections pulmonaires, insuffisances renales Legionella Dysenterie bacillaire Shigella Cholera Vibrio cholerae Bacterienne Gastro-enterites aigues Escherichia coli, Salmonella, Shigella, c Hepatites Virus hepatiques Poliomyelite Virus poliomyelitique Virale Gastro-enterites aigues Virus de Norwalk, rotavirus, enterovirus,... Dysenterie amibienne

2005, University of Wisconsin. Kumar, S.R., Ahmed, V.P.I., Parameswaran, V., Sudhakaran, R., Babu, V.S. & Hameed, A.S. 2008. Potential use of chitosan nanoparticles for oral delivery of DNA vaccine in Asian sea bass (Lates calcarifer) to protect from Vibrio (Listonella) anguillarum. Fish & Shellfish Immunol., 25: 47–56. Kuzma, J. & VerHage, P. 2006. Nanotechnology in agriculture and food production: anticipated applications. Project on Emerging Nanotechnologies. Washington DC, Woodrow Wilson International

nombre le plus probable (IC : NM 08.0.127) -11p. NM ISO 7954-2003 Directives générales pour le dénombrement des levures et moisissures par comptage des colonies à 25 °C (IC : NM 08.0.128) –07p. NM ISO 8914-2003 Directives générales pour la recherche de Vibrio parahaemolyticus( IC 08.0.129) 10p NM ISO 8523-2003 Directives générales pour la recherche des Enterobacteriaceae avec préenrichissement (IC : NM 08.0.130) –12p. NM ISO 10272-2003 Directives générales pour la recherche de Campylobacter thermotolérants

Klebsiella pneumoniae Ralstonia solanacearum Yersinia pestis Brucella melitensis Mesorhizobium loti Sinorhizobium meliloti Agrobacterium tumefaciens C58 Sinorhizobium meliloti Mesorhizobium loti Streptomyces coelicolor Pasteurella multocida Yersinia pestis Vibrio cholerae Bacillus anthracis Bacillus cereus Bacillus megaterium Bacillus stearothermophilus Bacillus subtilis Bacillus halodurans Listeria innocua Listeria monocytogenes Enterococcus faecalis Staphylococcus aureus Staphylococcus epidermidis Lactobacillus

pathogène. Tableau 8. Les principaux germes pathogènes présents dans les boues Organisme Maladie Anthrax Choléra Salmonellose, fièvre typhoïde Shigellose Tuberculose Bactéries tel-00420846, version 1 - 29 Sep 2009 - Bacillus anthracis - Vibrio collerae - Salmonelles - Shigelles - Tuberculosis Virus - Entérovirus Gastro-Entérite Poliomyélite Hépatite infectieuse - Poliovirus - Virus hépatite B Parasites - Entemoeba histolyca - Ténia sagitana Dysenterie amibienne Téniase Se transmettent

maladies provoquées par les micro-organismes : Maladies Fièvre typhoïde Fièvres entériques Gastroentérites Dysentérie Choléra Gastroentérites Tularémie Principal organisme responsable Salmonella typhi para A, B, C Salmonella enteritidis Shigella sp. Vibrio cholerae Escherichia Coli Francisella tularensis Principal organe atteint Généralisé Système gastro-intestinal Système gastro-intestinal Intestin Système gastro-intestinal Système respiratoire Ganglions lymphatiques Système gastro-intestinal Généralisé

organe atteint Fièvre typhoïde Salmonella typhi para A, B, C Généralisé Fièvres entériques Gastroentérites Salmonella enteritidis Système gastro-intestinal Dysentérie Shigella sp. Système gastro-intestinal Choléra Vibrio cholerae Intestin Gastroentérites Escherichia Coli Système gastro-intestinal Tularémie Francisella tularensis Système respiratoire Ganglions lymphatiques Système gastro-intestinal Charbon Bacillus anthracis Généralisé

levures 08.0.128 et moisissures par comptage des colonies à 25 °C NM 08.0.121 NM 08.0.122 NM 08.0.123 NM 08.0.124 NM 08.0.125 NM 08.0.126 NM ISO 7251 NM iso 7954 Pages 08.0.129 10 2003 Directives générales pour la recherche de Vibrio parahaemolyticus NM ISO 21528-22012 Microbiologie des aliments - Méthodes horizontales pour la recherche et le 08.0.130 10dénombrement 21 NM ISO 10272- 2009 Microbiologie des aliments -- Méthode horizontale pour 08.0.131 1 la recherche et