Vin de garde

LE DOSSIER PROFESSIONNEL DU BAC PRO RESTAURATION Le dossier comptant dans la validation du bac pro doit contenir : La page de garde : -le nom et l’adresse de l’établissement scolaire -le nom et le prénom du candidat -la spécialité du candidat (organisation et production culinaire ou service et commercialisation) -la session -l’académie d’origine du candidat La page d’attestation fournie par le professeur principal : -le nom et le prénom de l’élève -la photo du candidat -les 4

La vinification DU RAISIN EN VIN Groupe D Rihane Joomratun Arlain Lindor Baptiste Marques Yanis Aliane 2nd 7 I\ Présentation Le vin est obtenu après la fermentation du raisin. L'opération qui permet de transformer le raisin en vin s'appelle la vinification. La fermentation alcoolique, phase principale de la vinification, est un phénomène naturel au cours duquel les sucres du raisin se transforment en alcool sous l'action des levures. Cette transformation s'accompagne

COMPETENCE DE RECHERCHE Le Vin français dans la Culture française Table des Matières 1.0 Introduction..................................................................................................................... 1.1 L’histoire du vin.............................................................................................................. 1.2 Les régions vinicoles de la France.................................................................

SYNTHESE : Vin français : vers la fin d’une domination mondiale? Ce n’est pas sans signification que des bouteilles de vins ont été vidées dans les caniveaux en signe de protestation au moment du désaccord Franco-Etasunien de 2001, tant le vin est un symbole fort du rayonnement français. Cependant, cette hégémonie vinicole française est contestée, mettant en valeur les mutations du rigide modèle français. 1ère partie : L’hégémonie vinicole française est menacée A : Un secteur solide

suivant la bière désirée seront ajoutées au moût houblonné pour réaliser la fermentation. • http://univers.biere.free.fr 6 Les étapes de la fabrication de la bière 1. Cuve à tremper 3. Touraille 5. Cuve matière 7. Chaudière à 9. cave de garde 11. Soutirage moût 2. Germoir 4. 6. Cuve filtre Concasseur à malt 8.Cuve de fermentation 10. Filtre 12. Étiquetage http://univers.biere.free.fr 7 Transformation de l’orge en MALT, par germination : le MALTAGE en malterie 1)

Microsoft Word - memoire ecrit .docxMEMOIRE BACHELOR 3E ANNEE Comment le vin, accessoire de table des années 1900 est devenu un véritable indispensable pour un repas réussi aujourd’hui ? L’objectif de cette analyse est de comprendre l’évolution de manière temporelle mais aussi de manière sociétale de l’image du vin en France des années 1900 à nos jours. Et ainsi, comprendre comment le vin est utilisé pour sublimer un met et ainsi rendre un repas abouti. Zoé Lachambre M3B 1017 Tuteur de

pauvre, caillouteux, peu fertil donnera un vin aux notes particulières et racées, en un mot la vigne doit souffrir pour se sublimez, et nous commmuniquez toutes ces valeurs philosohiques, religieuses et surtout philantropiques. 1)Les differrents sols: * les sols caillouteux ils permettront un mûrissement homogène et permanent des raisins dans leur periode de maturation. * les sols silicieux: Confère des expressions de finesse et de légèreté, le vin est tendre,subtil,aux arômes délicats, aux

que le vin, 3 Tes parfums ont une odeur suave ; Ton nom est un parfum qui se répand ; C'est pourquoi les jeunes filles t'aiment. 4 Entraîne-moi après toi ! Nous courrons ! Le roi m'introduit dans ses appartements... Nous nous égaierons, nous nous réjouirons à cause de toi ; Nous célébrerons ton amour plus que le vin. C'est avec raison que l'on t'aime. 5 Je suis noire, mais je suis belle, filles de Jérusalem, Comme les tentes de Kédar, comme les pavillons de Salomon. 6 Ne prenez pas garde à mon

Le vin bio. SOMMAIRE I - Les caractéristiques d'un vin biologique II - La situation du vin bio en France et dans le monde. III - Le vin bio, un atout pour l'avenir. I – Les caractéristiques d'un vin biologique. A) Définition d'un vin biologique. On appelle « vin bio » un vin dont le raisin est issu d'une agriculture biologique. Un raisin biologique est certifié par un label de l'État. Ces labels interdisent ainsi le désherbage chimique de la vigne et

vins en vue d’un accord avec une assiette de duo de Munster » Sujet : Responsable de la restauration, vous décidez de mettre en place à votre carte un duo de Munster. Vous devez favoriser la vente du vin au verre avec cette assiette de fromage. A cet effet, vous recevez votre fournisseur de vin qui vous présente 2 produits différents. Vous évaluez ces produits et vous en sélectionnez un en argumentant et justifiant vos choix. Sommaire I – Etude des produits comparés p. 2 1)