Vin de Savoie

fanny 1ère stav | DOSSIER | Le vin | | | 2010-2011 | | Introduction : Produit de nos terroirs, le vin fait partie de notre patrimoine culturel. C’est une boisson alcoolisée obtenue à partir des raisins, fruits de la vigne. Quels sont les différentes régions productrices de vin en France ? Comment passe-t-on du raisin au vin ? Quels sont les étapes de la vinification ? Nous allons dans une première partie retracer l’histoire de la vigne et du vin. Dans une deuxième partie, nous

I) CONDITION DE BASE : A) La demande : Ces dernières années la consommation de vin en France a subi d’importantes modifications, tant au niveau qualitatif que quantitatif. En effet, en l’espace d’une vingtaine d’années la consommation de vin en France a presque diminué de moitié. Pour aujourd’hui arrivé 55 litres par an et par personne. Mais nous pouvons noter qu’environ 65% des vins consommés sont des vins d’appellations alors que dans les années 60 ils représentaient seulement 10% de la

par un missionnaire anglais, à Kérikéri, dans le nord de Northland. Cependant, en 1885, le Phylloxéra attaque le vignoble de Nouvelle-Zélande, ce qui a détruit toute la production. Avec le temps, la Nouvelle-Zélande est devenu un pays exportateur de vin de qualité. La filière viticole connaît un fort impact médiatique autant dans le pays lui-même qu’à l’étranger. Il n’y a pas très longtemps, en 1980, la libération des importations a obligé la filière à se transformer. Afin de survivre, il fallait devenir

Le vignoble de Champagne est un vignoble français situé principalement en Champagne-Ardenne mais aussi sur les départements voisins de l'Aisne et de Seine-et-Marne. Le vin le plus connu de cette grande région viticole est le renommé vin de Champagne. Cependant la Champagne ne produit pas seulement du vin de Champagne, on y trouve aussi : - Whisky des Ardennes - Prunelle de Troyes : liqueur à base de noyau de prune - Cidre des Ardennes - Le Rubis de groseilles comme le Rubis de cassis

L’appellation : elle doit être complète. N’hésitons pas à rappeler les cépages Chardonnay et Pinot Noir, car nos clients étrangers ne sont pas censés savoir que ce sont les cépages majoritaires dans nos vins. Certains sont habitués à entendre le nom du cépage et c’est pour eux un gage de qualité. Nous devons mentionner si les vins sont d’Appellation d’Origine Contrôlée, Vin de Pays… Ceci vaut aussi pour les pichets et vins au verre. Pour les vins au verre d’AOC, nous devons remplir le verre avec la bouteille

35g, vin jaune, tarte, 85 €/kg Bourgogne : 14 Epoisses : vache, PMCL, mini 1 mois, cylindre, 250 à 1.1 kg, Quincy, salade ou toast, 20 €/kg 15 Mâconnais : chèvre, PFCN, 10j, cylindre, 50g, Pouilly-Fuissé, avec miel, 65 €/kg 16 Chaource + en Champagne : vache, PMCF, 1 mois, cylindre, 250 ou 450 g, chablis, toast, 30 €/kg 17 Langres + en Champagne : vache, PMCL, 15 à 21j, cylindre, 180g, Bouzy, liaison sauce blanche, 26€/kg 18 Charolais : chèvre, PMCN, 16j, cylindre, 250 à 310g, vin blanc,

et présentation des projets commerciaux | Fiche de projet N°1 | TITRE : Stage au sein de... | ETUDIANTNom : .... Prénom : .... | PARTENAIRENom de l’entreprise : Cave à Vin O Barrico Adresse :... Activité : Ventes de Boissons diverses et Produits du Terroir Service : Distributeur/Détaillant | DATE(S) ET DUREE(S) DU PROJET : Jeudi 17 Novembre 2011 au Jeudi 22 Juin 2012 mettre

massique en élément fer d'un vin blanc proposé pour le TP. Nous savons que la plupart des vins contiennent l’élément Fer principalement sous forme d'ions Fe2+ mais aussi sous forme d'ions Fe3+. Sous l'action du dioxygène dissous dans le vin, les ions fer II s'oxydent en ions fer III. Un excès d'ions fer III provoque la « casse ferrique » : le vin est alors trouble. Il est donc nécessaire de connaître la concentration totale en élément fer pour évaluer la qualité d'un vin . On va donc dans un premier

principales : -Hte Savoie et Savoie= tourisme alpin (station de ski) ; tourisme d'été(parcs nationaux);thermalisme. -Tradition fromagère (reblochon, tomme) -les poissons d'eau douce (truite, ombre-chevalier...) Spécialités culinaires Entrées -Asperges gratinées au Beaufort -Charcuteries -Écrevisses à la nage -Soupe de poissons | Spécialités régionales -Charcuteries : boudin de bresson ; saucisson de lièvre; saucisse aux herbes -Pâtisseries, confiseries : fougasse; biscuit de Savoie, chocolat et

Annexe 1 : Préconisations d’implantation du rayon vin selon Intermarché (centrale). Annexe 2 : Liste des produits présents dans le rayon vin et sélection suivant des critères afin d’effectuer les modifications de facing. Annexe 3 : Interview : Le vin en France est-il en crise ? S’agit-il d’une crise durable ? Quel avenir pour nos terroirs dans la mondialisation ?...Article de tel magazine à propos de la consommation du vin en France. Annexe 4 : Préconisation de modification