Vinaigre balsamique

fabriqué à partir de lait de chèvre, à l’arôme de thym, parfois parfumé à la menthe ; les sheftalia, crépinettes de porc grillées ; les afelia, dés de porc marinés au vin rouge et aux graines de coriandre ; le stiphado, ragoût de bœuf ou de lapin au vinaigre de vin, aux oignons et aux épices ; l’ofto kleftiko, de gros morceaux d’agneau cuits dans un four en argile hermétiquement clos et assaisonnés de feuilles de laurier. technologie culinaire - classe de terminale Bac Pro 3 ans 4 Calamars

de glucides. Le menu de midi pourrait se composer de tomates, courgettes et câpres cuits dans du beurre à rôtir, empilés dans un moule en alternance avec 50 g de tranches d’un fromage à pâte dure, et agrémentés de sésame et d’un peu de vinaigre balsamique. Cela donne au total 10 g de glucides. Le soir, il pourrait y avoir une salade croquante composée d’une moitié d’avocat, d’un peu de tomate et de ciboulette, de 75 g de laitue iceberg, de 30 g d’un fromage à pâte persillée, de viande de

macérée peu salée poreuse pimentée poivrée puissante premier prix rance rude râpeuse sèche salée sans intérêt sous bois saumure savoureuse sucrée suave subtile tendre tenace tonique trop mûre typée vieillie en fut de chêne vin vigoureuse verte végétale vinaigré épicée 22 Annexe 4 : liste des termes concernant les olives retenus après le calcul des moyennes géométriques authentique aromatique amer boisée brute charnue chaleureuse croquante colorée confite corsée douce discrète délicate estivale équilibrée

chocolat Mangoky (Madagascar). Vanilla & ginger flavoured poached pear ganache. ZANZIBAR Ganache au citron vert et à la vanille, chocolat Ikorongo (Tanzanie). Vanilla & lime ganache. FRUIT DE RAGUSE Ganache à la figue sèche, au laurier et vinaigre balsamique de Modène, chocolat Quevedo (Equateur). Dry fig, bay leaf, balsamic vinegar. SOUVENIR D’ENFANCE Ganache à la framboise, miel de citronniers, chocolat Mangoky (Madagascar). Raspberry ganache, raspberry bush honey. 8 TRÉSOR DE PALAWAN

| | | |Les sortir du four et les placer sur un lit de laitue, assaisonner avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre | |balsamique. | | | |Remplacer le fil de lin

sa patte d’appui sur le goulot. Vous remontez le levier pour faire remonter le bouchon. Après ouverture, il est nécessaire de vérifier que le vin n'est pas bouchonné : s’il dégage une odeur de carton mouillé, de renfermé, de moisi, ou même de vinaigre, il n'est pas consommable. Qu’est ce que la décantation ? Décanter le vin dans une carafe, durant une à deux heure avant sa dégustation lui permet s'oxygéner correctement, donc de développer l'ensemble de ses arômes, mais aussi de laisser tout

pommes de terre 60cl de jus de tomate 12 gousses d'ail nouveau avec la peau 1 brin de thym 1 feuille de laurier ½ cc de piment de Cayenne 2 pincées de safran 8 fines tranches de bacon 200gr de courgette ferme de petite taille 1cc de basilic 2cs de vinaigre, 1cs d'eau 6cc d'huile d'olive Sel, poivre Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 3 millimètres d'épaisseur. Verser le jus de tomate dans une grande sauteuse antiadhésive. Ajouter l'ail, le thym, le laurier, le piment et le safran

dans l'onctueux mélange. Maintenir le caquelon à feu doux afin de conserver un léger bouillonnement tout le long du repas. Accompagnement proposé : de la charcuterie savoyarde et une salade assaisonnée de vinaigrette à base d'huile de noix et de vinaigre de Xérès.  Déclinaison possible : plonger 50g de cèpes et morilles déshydratés dans l'eau tiède pendant 2 heures. Bien les égoutter avant d'incorporer dans la fondue au même moment que le kirsch.  Vin conseillé : un vin blanc sec et vigoureux ou

les plus industrialisés. Elle est la 6e puissance économique du monde en 2009[8] et le premier exportateur mondial de produits de luxes. L'économie italienne a des dimensions européennes : produits agricoles de renommée internationale (huile, vinaigre balsamique, fromages, pâtes…), produits industriels (voitures, vêtements (2e rang mondial), services (tourisme : avec 43 millions de touristes l’Italie se classe 5e dans les destinations mondiales les plus convoitées). L’Italie est la quatrième puissance

kg 135 Sucre kg 10 ailes de poulet kg 45 Huile L 12 cuisses de poulet kg 50 huile de sésame L 64 bœuf kg huile de noix L 70 huile de soja L 45 Moutarde boite 40 180-210 vinaigre de riz 150 sucre semoule 95-110 Projet de faisabilité : 2009-2010 Page 55 Poste Nombre Salaires de base mensuels Masse salariale annuelle Charges sociales et fiscales annuelles 20 % Total charges de personnelle