Vinification

____________________________________________________________ __________________ Les raisons de la montée importante de cette concurrence internationale sont multiples. Naturellement, on constate un développement du vignoble, des techniques de production et de vinification. L acquisition de ces techniques de vinification s effectue d ailleurs souvent par l apport volontaire du savoir-faire français dans le cadre de joint-ventures passées entre des producteurs français et étrangers. On peut, à ce propos, citer l exemple de Mondavi, firme

rivalités. Les principaux acteurs peuvent offrir des vins de qualité supérieure, mais une grande partie de leur activité porte sur des produits du marché de masse. Cela implique des coûts fixes élevés, en raison de la nécessité des plants de grandes vinifications. Dans le même temps, les prix qui peuvent être obtenus pour ces produits peut être contraint par les grandes chaînes de vente au détail. Ces facteurs stimulent la rivalité, qui est évaluée globalement de manière modérée. Distribution La répartition

environ 350 000 bouteilles par an ce qui en fait le deuxième plus grand exploitant de cette région viticole. Le positionnement est un positionnement moyen et haut de gamme. Le soin tout particulier attaché aux vignes et la parfaite maîtrise de la vinification permettent d’offrir aux clients un vin typé de grande qualité, apprécié par les connaisseurs. La SDVJ commercialise une gamme étendue de cuvées issues de différents cépages : Des vins rouges (cépages Pinot, Trousseau), Des vins rosés (cépage

(riz, café, cacao, oléagineux, caoutchouc), ce qui en fait des espaces économiquement dépendants. Pour l’essentiel des productions aucune transformation n’a lieu sur place, les seules industries concernent surtout les produits alimentaires (vinification, rhumerie, huileries et conserveries). Paul Reynaud insiste aussi sur l’intérêt financier des colonies. Elles constituent un terrain d’investissement pour les capitaux de la métropole qui peuvent y trouver « une merveilleuse fécondité », c’est-à-dire

dizaine de filiales intégrées, dont notamment les Celliers de Meknes et le Groupe Ebertec (à Casablanca), représente un chiffre d’affaire de plus d’un milliard de dirhams. La filière dispose du « nec plus ultra » en matière d’installations de vinification, implantées au cœur du vignoble et alliant tradition et modernité. Véritable vitrine de la longue tradition vitivinicole marocaine, le pôle vin est la « locomotive » du secteur et a toujours joué un rôle pionnier dans la filière. Dates clés :

hectolitres en 1995. Les acteurs du secteur sont dominés par l’ONCV (Office National de Commercialisation des Vins), créé en 1968 pour transformer le vignoble et écouler les surplus de production. Cet organisme détient le quasi monopole des activités de vinification et de distribution des boissons alcoolisées. L’émergence d’un secteur privé est un phénomène récent, dont l’activité demeure pour l’instant marginale. Depuis deux ans, les pouvoirs publics, par l’intermédiaire de l’ONCV, ont décidé de relancer

singulier, souvent dense et concentré, de manière à ne pas empiéter sur les sols précieux réservés à la vigne et tout en permettant d’abriter une population nombreuse, nécessaire pour assurer les multiples opérations de la viticulture et de la vinification. Ainsi chaque village formait un tout se suffisant à lui-même avec ses productions artisanales ou agricoles, avec ses ouvriers sédentaires dont l’activité se déployait vers le pôle d’attraction qui constituait la viticulture 13 ». Au XIX° siècle

attention à la protection de l’environnement et au développement durable. Après une importante restructuration du vignoble, ainsi que la construction d’une cave très moderne, le Domaine Tropez s’est hissé parmi les fleurons de l’appellation. La vinification s’effectue dans une cave construite en 2005. Les trois niveaux de cette cave (réception, pressoirs et cuves) permettent d’utiliser la gravité pour un meilleur respect du raisin. La cave est équipée de deux pressoirs pneumatiques, de cuves inox

avant tout début de vinification, et au plus tard avant le 10 octobre de chaque année, la déclaration de mise en œuvre indiquant le volume prévisionnel desArt. 187-1 et 281 4° code (280, 220 et 305 code et 58 du Dahir 1-77-340 duIdemNature des infractions Textes Sanctionsvins à produire. 09/10/1977)2 - Omission par les producteurs de vins de souscrire chaque année auprès de l’Administration dès achèvement de la vinification, et au plus tard, avant

service complète. Des acteurs fréquemment polyvalents Un nombre conséquent d’opérateur interviennent à des stades différents de la commercialisation. Sur le modèle des caves coopératives et des négociants, quelques uns cumulent les opérations de vinification, d’embouteillage avec la distribution. Montée en puissance de la grande distribution Courtier mandataires, mandataires, négociant, grossistes importateurs, commissionnaires et centrales d’achats font partie des intermédaires, et sont aujourd’hui