Vinification

des marchés et la lutte contre la fraude et la contrefaçon ; la création de marques attractives et à forte valeur ajoutée ; le développement du trade-marketing et la lutte pour les linéaires ; le développement d’une viticulture raisonnée et d’une vinification écologique et durable ; la différenciation des produits et des gammes avec des stratégies de segmentation adaptées aux différents marchés ; l’ouverture aux capitaux et aux expertises de l’étranger. Les entreprises chinoises sont engagées dans un

5天是从这一阶段中间算起。 Vin de garde ( 陈酿 ) 指为了丰富香气和增强复杂性，葡萄酒有瓶中陈酿的能力。众多波尔多的葡萄酒因为质量上佳，成份丰富（酸、丹宁、色素、芳香物质）而有很强的陈酿潜力。 Vine cuttings - Sarment ( 果枝 ) 一年里生长的葡萄树枝，剪枝后被收集起来。在波尔多它们被用来烤肉。（经典菜肴：葡萄枝烤肋排）。它们也可以被埋在葡萄树周围作为有机肥料，或者被弄碎后焚烧。 Vinification ( 葡萄酒酿造 ) 有关葡萄酒酿造的所有步骤，从葡萄进入酒库直到酿造和装瓶。 Vinification Cellar - Cuvier - 酿造厂 安置酒槽的地方，用于进行葡萄酒酿造过程。 Vitis vinifera ( 葡萄起源 ) 植物学词汇，指欧洲所有葡萄树品种共同的祖先。 Volatile acidity - Acidité volatile ( 合成酸 ) 由酵母产生，它将葡萄里的糖份转化为酒精。每升葡萄汁里的17克糖大约产生一度的酒精。（每升葡萄汁里最起码有200克糖份才能酿造出酒精度大约为12度的葡萄酒，这恰是波尔多的情况）。是除了水之外葡萄酒最重要的成分，带给葡萄酒热情的个性和平衡酸味口感。

l’austérité des bouteilles de vin traditionnelles, et veut rajeunir l’image du vin en France. Derrière la bouteille, il y aura une poche plate, de même couleur que l’étiquette, dans laquelle on trouvera un mini dépliant, expliquant l’origine du vin, sa vinification et les manières d’apprécier le vin (les mets conseillés) ; son goût, et surtout des avertissements sur la sécurité routière et l’impact du vin sur la santé des consommateurs, des sujets auxquels les jeunes sont sensibles. Finalement, nous gardons

par : la création de pôle de vente le développement de partenariat avec le négoce l’ intégration de la filière jusqu’ la vente. à - aider à l’ accroissement de la compétitivité du vignoble et des caves. - favoriser la structuration des sites de vinification et des caves : dans les prochaines années, de nombreuses coopératives rencontreront beaucoup de difficultés pour se maintenir à niveau, à un coût compétitif. Des rapprochements, spécialisations de sites, fusions de coopératives, sont inéluctables

compliqué de se limiter au simple format de la bouteille pour différencier les vins. Le système des AOP est une règlementation européenne qui garantit une zone de production, un ou des cépages, une manière de travailler dans les vignes et pour la vinification, identique à chaque vin d'une même appellation. Un consommateur lambda connait très rarement toutes ces appellations, il lui est même difficile de pouvoir les différencier tant le nombre est important. A contrario a été lancé en 2009 la dénomination

Belvédère a renforcé sa position stratégique dans le vin par l'acquisition en septembre 2007 d'une winery en Bulgarie, pour un montant d'environ 5 millions d'euros. La société dispose de 2 sites de production à Ménada et Oriahovitza. Son potentiel de vinification est de 20 millions de bouteilles. Cette acquisition va sécuriser les approvisionnements de la distribution de vin en Pologne mais aussi dans d'autres pays d'Europe de l'Est. Conclusion Pour conclure, la Société Belvédère est une société qui

et de pouvoir les présenter aux différents clients. Pour cela, j’ai étudié les fiches produits de l’entreprise. Sur ces fiches on peut trouver des informations techniques telles que : l’appellation, le millésime, les cépages, le type de sol, la vinification, l’élevage et les notes de dégustation (Voir Exemple ANNEXE 2). Préparation d’un catalogue avec des fiches produits : Pour une présentation plus professionnelle, j’ai classé les fiches produits dans un classeur que j’emmenais avec moi lors de

PRESENTATION DE LA SOCIETE : Les Celliers de Meknès créé en 1964, Maîtrisant un domaine viticole de près de 2000 hectares, gérés par des professionnels amoureux de la terre et de leur métier, LES CELLIERS DE MEKNES disposent en outre d'installations de vinification implantées au coeur des vignobles, alliant tradition et modernité. La dernière réalisation importante des CELLIERS DE MEKNES a été matérialisée par la création du Premier CHATEAU marocain, CHATEAU ROSLANE, officiellement inaugurée en Juin 2004

208 entreprises - 340 084 salariés Boulangerie-pâtisserie, boucherie, charcuterie, poissonnerie, fabrication de produits laitiers, de glaces, chocolaterie et confiserie, autres transformations de produits alimentaires (sauf activités agricoles et vinification)... Bâtiment : 350 088 entreprises - 782 916 salariés Maçonnerie et autres travaux de construction, couverture, plomberie, chauffage, menuiserie, serrurerie, travaux d’isolation, aménagement, agencement et finition, électricité... Fabrication et

moderne, pour améliorer les propriétés de viscoélasticité de la pâte et son blanchiment ; * Faciliter la fermentation, les techniques de préparation (extraction, clarification, filtration) ou la conservation des boissons (distillerie, brasserie, vinification, jus de fruits) ; * déterminer l'état de fraîcheur du poisson (xanthine oxydase immobilisée) * et bien d’autres encore…. En résumé nous pouvons dire que les enzymes sont omniprésentes dans nos aliments. On constate que certaines d’entre