étude De Marché Restauration Rapide

Thème2 :Commerce,Européen,de,la,France, Les,échanges,de,la,France,et,leRoyaumeUni, Le,marché,du,Royaume,Uni Le Royaume-Uni, qui compte plus de 60 millions de consommateurs, se divise en quatre marchés distincts : * l’Angleterre, * L’Écosse, * Le pays de Galles et * l’Irlande du,Nord. Le,Royaume-Uni est un pays développé et industrialisé, où l’économie est vigoureuse et stable, et les revenus disponibles et élevés. À l’heure actuelle, le vieillissement démographique

DANS LA RESTAURATION TRADITIONNELLE DE LUXE : UNE PERSPECTIVE CONSOMMATEUR Moutte Julie Doctorante, allocataire de recherche au GREFI (faculté d’Economie Appliquée) et au CEROG (IAE d’Aix-en-Provence) – Université Aix-Marseille III Adresse professionnelle : CEROG, Clos Guiot, Chemin de la Quille, 13 540 Puyricard Adresse personnelle : 1833 Corniche Escartefigue, 83 200 Toulon Téléphone : 06 15 93 98 70 E-mail : julie.moutte@iae-aix.com 1 LA SATISFACTION DU CLIENT DANS LA RESTAURATION TRADITIONNELLE

Bourse. Le nombre de boutiques ouvertes est alors presque triplé, passant de 165 en 1992 à 425 en 1993. Dans la même période de temps, le Chiffre d’affaires augmente de 30% soit plus de 4 milliards de dollars. En 1996 ; Starbucks s’exporte sur le marché Asiatique à Tokyo au Japon, notamment. Mais ce n'est qu'en 1998, que l'on observe l'arrivée de Starbucks en Europe occidentale. C'est en 2001 que Zurich accueille le premier Starbucks sur le vieux continent. Suivi par une installation en Autriche

Etude de marché | | | | | | | | | SOMMAIRE PARTIE 1 : LES CHIFFRES CLES 1. Le périmètre………………………………………………………………..…….4 2. Analyse des volumes et analyse des valeurs……………………………………5 3. Présentation des principales entreprises présentes…………………………....5 4.1 Les trois leaders en Europe (En CA) 4.2 Les trois leaders en France (nombre de repas vendus) 4.3 Présentation de SODEXO 4.4 Présentation d Elior 4.5 Présentation de Compass Group

Sommaire INTRODUCTION I Concepts de base en restauration collective....................................................... I.1 La restauration hors domicile............................................................................... I.2 Concepts de distribution en restauration collective................................................... I.3 Préparation culinaire élaborée à l'avance, liaison chaude et liaison froide......... I.4 Aspect règlementaire........................................

834 400 39 48 200 246 0 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2003 2004 2008 2009 Années Les défis actuels de McDonald’s • Reconquérir le marché américain – des restaurants moins productifs et moins accueillants aux USA qu’à l’étranger – des pertes de part de marché (concurrence aigue) • Améliorer son image – polémiques sur les risques de santé (notamment obésité) • communication sur la qualité, la traçabilité des aliments • plus grande diversité

Introduction Dans le cadre de notre cursus scolaire en matière de Marketing, nous étions amenées à effectuer une étude de marché qualitative à propos d’un produit déterminé. De ce fait, et suite à notre choix, qui est Smack Nack, nous avons réalisé une étude méticuleuse concernant les produits proposés par ce dernier, en nous basant sur des entretiens individuels en collaboration avec 20 personnes, sur des documents internes propres au commerce qui est sujet d’étude, ainsi que sur des diagnostics

l’appellation ETUDE DE FAISABILITE. Elle comprend cinq volets dispersés qui sont : Etude de marché : elle permet de bien connaître le marché ciblé, ses potentialités et ses perspectives Etude technique : elle détermine les dimensions de construction, l’aménagement des locaux et le choix du matériel, les ustensiles et les moyens à mettre en place, afin d’assurer une bonne démarche de travail. Etude humaine : elle précise le nombre des salariés adéquat en fonction de besoins prévus. Etude juridique :

été crée en août 1993 (immatriculation au RCS le 25/08/1993) par Mr Eric Chapui. Comme son nom l’indique, l’entreprise est présente sur le secteur de l’alimentaire et plus précisément sur la livraison de pizzas à domicile. Elle ne pratique pas la restauration sur place mais offre la possibilité de venir retirer soi-même ses pizzas. Basée pendant plusieurs années rue Miger à Nemours (77140, Seine et Marne) où elle s’est peu à peu fait connaître dans la région. Elle a par la suite déménagé au 48 avenue

HOTELLERIE TOURISME Hôtellerie restauration PROJET TUTORE Les stratégies de différenciation des établissements de restauration commerciale Angelina LETCHEVA Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Cedric LAVIALLE UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL ET NOUVELLE UNIVERSITE BULGARE A ALBENA LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE TOURISME Hôtellerie restauration PROJET TUTORE Les stratégies