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Licence STS 1ère année - UE Biomolécules A - Contrôle continu de Biochimie
Mardi 30 Octobre 2012 - Durée : 45 min
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Répondre directement sur le sujet – Cocher les réponses justes
1. Citer deux exemples d'applications industrielles des enzymes dans la filière agro-alimentaire.

2. En quoi la connaissance du métabolisme d’un organisme vivant peut présenter un intérêt ?

3. Citer deux rôles des glucides.
4. Quelle est la formule brute et la masse molaire du glucose ?
5. Une de ces molécules est un ose, laquelle ?
A

B

COOH

CH2OH

CO

CO

CH3

CH2OH

Pour les questions suivantes :

C

D

CH2OH
HO

C

H

E
CHO

COOH
H3N+

CH2OH

C

H

H

C

H

CH3

H

toutes les réponses sont justes = maximum de points une réponse est fausse = zéro à la question

6. Cocher la case VRAI ou FAUX pour chacune des propositions.
Les acides gras naturels : sont principalement constitués d’un nombre pair d’atomes de carbone sont des molécules amphiphiles contiennent une fonction acide carboxylique sont solubles dans des solvants polaires

£ VRAI
£ VRAI
£ VRAI
£ VRAI

£ FAUX
£ FAUX
£ FAUX
£ FAUX

7. Quelle est la formule brute d’un acide gras saturé ? d’un acide gras doublement insaturé ?

8. A quelle catégorie oméga appartient l'acide gras suivant ?
CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)3-COOH
£ ω3
£ ω5
£ ω6
£ ω7
9. Indiquer la valeur de n sachant que l’acide gadoléique est un acide gras cis-monoéthylénique de formule brute CnH38O2.
Donner la formule semi-développée de l’acide gadoléique sachant qu’il appartient à la série ω9.

10. Propriétés physiques des acides gras saturés. Cocher la(les) réponses justes.
£ ils forment des micelles au-dessous de la concentration micellaire critique
£ leur point de fusion ne dépend pas de la longueur de leur chaine carbonée
£ ce sont des molécules amphiphiles
£ leur solubilité dépend de la longueur de leur chaîne carbonée
11. Les micelles