BIDARD Romain
DEBARNOT Thierry
GOYON Francis

LPPMO – 2004/2005

Création d’un restaurant à thème

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SOMMAIRE
1.

La présentation du projet.................................................................................................... 7
1.1.
Le concept, l’idée. ...................................................................................................... 7
1.1.1. La définition et les caractéristiques du concept. ................................................ 7
1.1.2. La genèse de l’idée............................................................................................. 8
1.2.
Le profil et les compétences des créateurs et des responsables. ................................ 8
1.2.1. Les créateurs-associés. ....................................................................................... 8
1.2.1.1.
Le tableau de personnalité des créateurs-associés.......................................... 9
1.2.1.2.
Les compétences et les expériences des créateurs-associés. .......................... 9
1.2.1.3.
Les motivations des créateurs-associés. ....................................................... 10
1.2.2. Le responsable d'exploitation. .......................................................................... 11
1.2.2.1.
Le tableau de personnalité du responsable d'exploitation. ........................... 11
1.2.2.2.
Les compétences et les expériences du responsable d'exploitation.............. 12
1.2.2.3.
Les motivations du responsable d'exploitation............................................. 12
1.3.
L’adéquation homme/projet. .................................................................................... 12

2.

L’étude de Marché. .......................................................................................................... 14
2.1.
L’environnement. ..................................................................................................... 14
2.1.1. L’environnement