Camping

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| Rapport de stage – MAE 2010 |
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20/09/2010 | Gestion Hôtellerie de plein air |
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Rapport de stage – MAE 2010
Gestion Hotellerie de plein air

Mon stage de fin d’études a été effectué au camping Vert Manoir à MOULLE dans Pas de Calais en tant que gestionnaire d’exploitation sous contrat à durée déterminée.

Sommaire
Introduction 4
L’entreprise – Le camping Vert Manoir 5L’histoire 5
Pourquoi le Camping s’appelle « Le Vert Manoir » ? 5
D’un ancien château à un Camping Résidentiel… 6
Le camping en France 6
Les étoiles 8
Petit aperçu en image du terrain de camping 11
Le contexte de l’intervention 14
Mes missions et actions 14
Mise en place d’objectifs courts termes 14
Etat des lieux 15
Etat financier 15
Etat de la satisfaction client 15
Etat desinstallations et matériels 15
Actions entreprises durant ma présence : 15
Gestion 15
Animation 16
Mise en place d’un accès internet 17
Optimisation des achats 17
Sécurité et registre 18
Bilan et résultat 18
Analyse straégique et financière 19
Le marché de l’hôtellerie de plein air 19
Le marché de l’hôtellerie de plein air 19
Menaces de nouveaux entrants 24
Pouvoir de négociations desfournisseurs 25
Menaces services de substitution ? 25
Intensité concurrentielle forte 25
Pouvoir de négociations des clients 25
Situation du Camping Vert Manoir 26
Analyse SWOT 27
La politique actuelle de prix 28
Analyse financière 28
Bilan de l’analyse stratégique 28
Préconisations 28
Politique commerciale : 28
Accueil commercial 29
Politique de prix 29
Communication 29
Mise en place d’unegestion durable de l’entreprise 33
Assurer la pérennité de l’exploitation par la suite 33
Eléments et outils nouveaux 33
Préparer la prochaine saison 33
Conclusion 34
bilan personnel 34
Annexes 35
Annexe 1 : Extrait du J.O. 13 janvier 1993 : Réglementation des terrains de camping 35
Annexe 2 : Classification terrain 38
Annexe 3 : Tarifs saison 2010-2011 40
Annexe 4 : Type de contratactuellement utilisé 41
Annexe 5 : Exemple planning fin de saison estivale 42
Annexe 6 : Tableau récapitulatif des paiements 43
Annexe 7 : Tarifs Bar Vert Manoir 44
Annexe 8 : Bilan simple du repas 15 août 45
Annexe 9 : Tourisme étranger en France 46
Annexe 10 : Questionnaire satisfaction client 47
Annexe 11 : Cahier des charges site internet 49
Objectifs 49
Cibles 49
Stratégie de création 50Contraintes 51
Budget 51

Introduction

J’ai effectué mon stage de fin d’étude au camping Le Vert Manoir à MOULLE 62910 en tant que gestionnaire de l’activité. Cette expérience d’une durée de 3 mois m’a apporté énormément sur le plan de la gestion aussi bien administrative et financière que sur le plan humain. Auparavant mes stages et emploi se dirigeaient plutôt vers des activitéstechniques, ceci étant dû à ma formation initiale d’ingénieur. Ce qui m’a donc permis de compléter ma formation initiale par cette année de cours ainsi que ce stage de mise en pratique de la gestion.
Ce rapport présente une partie du travail que j’ai effectué durant cette période. Actuellement le statut juridique de l’activité est une entreprise individuelle au nom de Monsieur PERON Daniel dont lesactivités ne se limitent pas à cela. Le numéro de SIRET utilisé est donc le même pour d’autres activités, ce qui n’a pas facilité ma prise en main du sujet. A titre d’exemple, la liasse fiscale ainsi que les bilans des comptes annuels ne distinguent alors pas les activités. Ce qui rend impossible l’analyse des résultats sans traitement des données.
A travers ce rapport j’essaierai de mettre en valeurce que j’ai fait et appris sur le métier de gestionnaire d’exploitation d’hôtellerie de plein air ainsi que ce que j’en retire personnellement, mais aussi, de manière synthétique et claire, de faire un tour d’horizons des aspects techniques et humains auxquels j’ai été confrontés.
Le plan que je développerai est le suivant : je commencerai par une présentation générale de l’entreprise ainsi que...
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