| Rapport de stage – MAE 2010 | | | 20/09/2010 | Gestion Hôtellerie de plein air | |

Rapport de stage – MAE 2010
Gestion Hotellerie de plein air

Mon stage de fin d’études a été effectué au camping Vert Manoir à MOULLE dans Pas de Calais en tant que gestionnaire d’exploitation sous contrat à durée déterminée.

Sommaire
Introduction 4
L’entreprise – Le camping Vert Manoir 5
L’histoire 5
Pourquoi le Camping s’appelle « Le Vert Manoir » ? 5
D’un ancien château à un Camping Résidentiel… 6
Le camping en France 6
Les étoiles 8
Petit aperçu en image du terrain de camping 11
Le contexte de l’intervention 14
Mes missions et actions 14
Mise en place d’objectifs courts termes 14
Etat des lieux 15
Etat financier 15
Etat de la satisfaction client 15
Etat des installations et matériels 15
Actions entreprises durant ma présence : 15
Gestion 15
Animation 16
Mise en place d’un accès internet 17
Optimisation des achats 17
Sécurité et registre 18
Bilan et résultat 18
Analyse straégique et financière 19
Le marché de l’hôtellerie de plein air 19
Le marché de l’hôtellerie de plein air 19
Menaces de nouveaux entrants 24
Pouvoir de négociations des fournisseurs 25
Menaces services de substitution ? 25
Intensité concurrentielle forte 25
Pouvoir de négociations des clients 25
Situation du Camping Vert Manoir 26
Analyse SWOT 27
La politique actuelle de prix 28
Analyse financière 28
Bilan de l’analyse stratégique 28
Préconisations 28
Politique commerciale : 28
Accueil commercial 29
Politique de prix 29
Communication 29
Mise en place d’une gestion durable de l’entreprise 33
Assurer la pérennité de l’exploitation par la suite 33
Eléments et outils nouveaux 33
Préparer la prochaine saison 33
Conclusion 34 bilan personnel 34
Annexes 35
Annexe 1 : Extrait du J.O. 13 janvier 1993 : Réglementation des terrains de camping 35
Annexe 2 : Classification terrain 38
Annexe 3 : Tarifs saison 2010-2011 40
Annexe 4 : Type de contrat