Appréhender l’image du pain de mie dans l’univers des pains
On se rend compte que le pain de mie est généralement méprisé face au pain traditionnel car il est souvent vu comme un produit « usiné » ou de la « junkfood » mais qu’il en constitue un bon substitut. Ainsi on pourrait penser qu’une nouvelle recette qui jouerait sur un pain de mie proche du pain traditionnel, que ce soit dans la recette, la forme ou dans un processus de fabrication « à l’ancienne » pourrait permettre de recruter des nouveaux clients chez les étudiants déjà consommateurs de pain de mie (particulièrement ceux de la marque Harry’s) à la recherche de nouvelles saveurs plus proches du pain traditionnel.
Utilisation du Pain de mie Une utilisation très variable | Habitudes | Verbatims | | Une consommation occasionnelle (14/33) | « Pour moi le pain de mie est un plaisir, mais j’essaye au maximum de me limiter. Il est beaucoup trop calorique surtout que j’ai du mal à en manger sans y rajouter du chocolat ! » Becquet Christina fonctionnaire, 37 ans | | Une limitation au petit déjeuner (9/33) | « Le pain de mie est inséparable du petit déjeuner. Il fait partie de mon rituel de chaque matin, depuis très longtemps !» Rosa Jocelyn, Etudiant, 21 ans | | Une consommation pléthorique (10/33) | « A la maison on en consomme vraiment beaucoup . Entre les toasts pour le foie gras, les croque-monsieurs, les goûters et les petit-déjeuners des enfants, j’en achète énormément ! » Wesolek Françoise mère au foyer 41 ans. |

Le pain de mie joue un rôle plus ou moins grand au sein de l’alimentation des personnes interrogées. S’il occupe une grande place chez les jeunes, qui peuvent en manger à toute heure de la journée, il a encore du mal à s’imposer chez les adultes qui lui reprochent souvent soit son impact déplorable sur la santé, soit un aspect gustatif peu attractif. Il y a donc une énorme marge de progression pour le pain de mie Jacquet qui doit s’insérer de façon plus ancrée et plus durable