CAS :

Question 1 : Analyse du marché du fromage en France :

Le fromage est considéré comme une véritable institution par les français, et qui possède un immense patrimoine culturel.

La France est le premier exportateur mondial de fromage en valeur (2,4 milliards € d’exportations en 2009).Mais seulement 30 % de la production française est exportée (vers son principal marché : l’UE), et le reste est pour sa consommation intérieur.
Le marché du fromage génère le plus de valeur : environ 87% du CA de la filière du lait (dont le CA est de 25,6 milliards d’euros).Une croissance du marché qui est de 2,2 % en valeur. Les ventes du marché du fromage progressent même plus rapidement que la moyenne des PGC (1,9 %).
Une étude de marché du fromage montre que la consommation s’élève à 24 kg par habitants en 2008, ce qui place la France au 2ème rang européen. Ce sont dans les régions Nord et Est qu’on en mange le plus. Selon une étude de marché du fromage, 96% des Français consomment régulièrement du fromage dont 47% quotidiennement.
L’étude montre aussi que la part du budget consacré au fromage représente un peu moins de 7% du budget alimentaire global des ménages français, mais atteint 42% du budget pour aux produits laitiers. Les Français achètent essentiellement leur fromage dans les supermarchés et hypermarchés, dont les ventes représentent plus des trois quarts des ventes totales de fromage. Ce marché remporte la 1ère place des marchés des produits laitiers les plus aimés des Français. On peut voir que la consommation de fromages diffère selon l’âge, le sexe. De plus, les moments les plus propices à la dégustation sont la fin des repas de midi et du soir.
Le fromage est connoté d’une forte dimension de plaisir. Il est très populaire auprès des Français. Il est associé à la convivialité.
- 83% déclarent avoir plaisir à les consommer
- 81% qu’ils sont bien adaptés aux manières de vivre actuelles
- 84% qu’ils sont indispensables
- 88% qu’ils sont bons pour