B - Analyse du diagnostic interne 1) Le cadre du diagnostic
L’entreprise Boissier est une enseigne de longue date (fondé en 1827), et qui a été il y a bien longtemps une grande enseigne connue a travers Paris. Cependant, Maison Boissier s’est éteint fin des années 80, pour renaitre de ses cendres dans les années 2000. Entre Sylvie Douce, élue femme d’or 2009 et créatrice du salon du chocolat, et cette maison s’est conclu un mariage très prometteur.

2) Le diagnostic commercial

Produit : L’offre proposée par maison Boissier va du chocolat à la pâtisserie en n’oubliant pas les confiseries avec le fameux Bonbon Boule. L’entreprise à décidée de garder le coté tradition et savoir faire qui furent les clefs du rayonnement passé de l’enseigne car l’entreprise ne travaille essentiellement qu’avec des recettes issues du passé. Cependant, l’entreprise essaye de s’adapter à l’évolution de nos sociétés occidentales en proposant les produits d’un design retravaillé. * Forces : La confiserie Maison Boissier est variée et diversifiée. La chocolaterie proposée par la maison Boissier est complète et originale. La Maison a su tirer son épingle du jeu en proposant des produits propre à l’enseigne tel que les pétales de chocolat et les fruits enrobés. L’enseigne propose une offre adaptée aux différentes fêtes annuelles (Noël, Pâques, Fête des Mères,…). La firme Boissier à également développé des produits sous-traités à travers un rayon épicerie fine. Vendus à des prix en conformité à l’image de la marque, ce rayon apporte une marge confortable sur es produits qui périssent tardivement (Thé, confitures).
Les packagings offerts par la maison Boissier remettent la marque dans son contexte de tradition et d’histoire. Les boites en métal des Bonbons Boules, du thé permettent de justifier des tarifs élevés, et les boites cartonnées authentique de friandises chocolatés, fruits enrobés, pétale et des confiseries permettent de mettre en valeur la longue histoire de la