INTEGRATION DES CEREALES ET LEGUMES SECS DANS L’ALIMENTATION

• Analyse de la situation :
 Le PEAD :
Le PEAD (Programme Européen d’aide aux plus démunis) est né grâce à l’hiver extrêmement froid de 1986-1987, des stocks excédentaires de produits agricoles ont donc été donnés aux associations caritatives Etats de l’union européenne. En France, ces associations sont la Croix rouge française, les Restos du cœur, la Fédération française des banques alimentaires, le Secours populaire français. C’est donc un organisme de distribution de nourriture gratuite aux personnes les plus démunies au sein de la communauté européenne.
Son fonctionnement repose sur le troc de matières premières issues des stocks de la PAC (Politique Agricole Commune) contre des denrées alimentaires, mais s’il n’y a pas de stock, des enveloppes budgétaires peuvent être distribuée pour acheter directement des denrées.
Ce programme représente une aide financière de 500 millions d’euros par an, dont 72 millions pour la France. Il permet de distribuer des produits alimentaires à plus de 18 millions d’Européens.
A la demande de 7 pays, la Cour européenne de justice a condamné le PEAD et a conduit la Commission européenne à diminuer le budget de 75%. Le programme passera donc de 480 à 113 millions d’euros. La part de la France sera amputée de près de 80 %.

 Le groupe des céréales et des légumes secs :
Les légumes secs ou légumineuses regroupent les lentilles, les haricots, les pois chiches, les pois cassés, les fèves, les haricots blancs que se soit les lingots, cocos ou flageolets, les haricots rouges et noirs.
Le groupe des céréales regroupe le blé qu’il soit dur ou tendre comme le boulgour, le riz, la semoule de maïs, le sarrasin, le millet, le quinoa, le seigle, l’épeautre, l’orge, l’avoine, le sorgho et le triticale.

Les légumineuses contiennent en grandes quantités des protéines végétales, des fibres, des minéraux et vitamines et sont pauvre en lipides. Par ailleurs, les