La commercialisation et la consommation des produits biologiques en France
Un marché en augmentation
Avec 3 milliards d’euros TTC de chiffre d’affaires en 2009 (contre 1,6 milliard d’euros en 2005), le marché de l’alimentation bio a atteint 1,9% du marché alimentaire total (contre 1,1% en 2005). Ce marché est structurellement en augmentation, avec une croissance moyenne de l’ordre de 10% par an de 1999 à 2005, tous secteurs de produits confondus. Depuis 2006, la croissance s'est accélérée. Entre 2008 et 2009, les achats par le consommateur final ont progressé de 19% d'après les estimations réalisées par AND-I/Agence BIO1. Les premiers chiffres 2010 confirment une dynamique de croissance avec des différences substantielles suivant les circuits de distribution et les familles de produits.
Répartition en valeur des ventes de produits biologiques en France en 2009
Vente directe du producteur au consommateur artisans-commercants et magasins de vente de produits surgelés

Des ventes en croissance dans tous les circuits de distribution
Evolution du chiffre d'affaires par circuit TTC (millions d'euro) de 2005 à 2009 1 400 1 200 1 000
858 1 358 1 169 1 069 1 025 364 325 290

800
619

781 589 230 285 359 315 568 115

600 400 200 0

700 130

337

805 152

362

71

2005
GSA

2007

2008 magasins spécialisés indépendants

2009
Vente directe du producteur au consommateur

magasins spécialisés bio en réseau

artisans-commercants et magasins de vente de produits surgelés

Source : Evaluation de la consommation alimentaire biologique – AND-International / Agence Bio - 2009

Des circuits de distribution variés
Les produits bio sont commercialisés dans quatre circuits de distribution : • GSA (grandes surfaces alimentaires: supermarchés, hypermarchés et hard discount), • magasins spécialisés bio (en réseau, indépendants), • vente directe du producteur au consommateur (à la ferme, sur les marchés ou via les paniers), • artisans-commerçants et