ETUDE DOCUMENTAIRE DU MARCHE

Marché du vin en France

La France est toujours le premier pays consommateur de vin au monde, mais la consommation nationale décroit depuis les années 60 pour des raisons structurelles qui sont :
-l'évolution du goût
-législation défavorable à la promotion des vins
-manque de moyens pour les vignerons
Désormais les consommateurs se rendent majoritairement dans les grandes surfaces qui assurent 75% de la vente aux particuliers.

En 2012 les exportations ont progressé de 5% en volume et 9% en valeur par rapport a 2011.
Les importations françaises de vins de l’année 2012 proviennent à 90 % de pays de l’Union européenne, plus particulièrement d’Espagne (62 %) et d’Italie (25 %). Leur volume est en recul de 13 % par rapport à 2011.
La consommation de vin à changé et la français boivent beaucoup moins de rouges qu'il y a 10 ans. Il y a un rééquilibrage entre les achats de vins rouges (57%), rosés(27%) et blancs (16%).
Les consommateurs sont de plus en plus sensible à la préservation de la planète c'est pourquoi la consommation de vins bio à connu un boom énorme depuis 10 ans, mais cela ne touche qu'une partie des consommateurs car certains n'aiment pas acheter bio car ils pensent que cela enlève du « caractère » aux vins.
Les nouvelles technologies permettent aux producteurs de faire des vins de meilleure qualité et surtout de proposer une gamme plus élargie avec des prix différents. http://www.franceagrimer.fr/filiere-vin-et-cidriculture/Vin/La-filiere-en-bref/Le-marche-du-vin-en-2012 Marché des cavistes

Bien que le chiffre d’affaires du secteur progresse tant en volume qu’en valeur, les professionnels du commerce de détail de boissons évoluent dans un contexte difficile.

Sur le segment du vin, le secteur est confronté à un effondrement des volumes de vente. Cette situation résulte de l’effet conjugué de plusieurs facteurs :

-Le changement des modes de consommation. Le nombre de non consommateurs connaît une hausse conséquente