CE QUE LE CONSOMMATEUR ATTEND DU VIN BIO – ETUDE QUALITATIVE DE LA CONSOMMATION
Auteurs : Hanna Stolz et Otto Schmid –FIBL, Suisse Traduction : Anton Pinschof (IFOAM), Monique Jonis (ITAB)

Abstract
Im Rahmen des internationalen Forschungsprojektes ORWINE (Organic viticulture and winemaking) wurde im Sommer 2006 eine qualitative Konsumentenstudie zum Thema Image von und Erwartungen an Biowein in den vier Ländern Italien, Frankreich, Deutschland und Schweiz durchgeführt. In allen vier Ländern bewerteten die Verbraucher Biowein positiv hinsichtlich seiner Produktions- und Prozessqualität. Allerdings hat die Studie auch gezeigt, dass Biowein immer noch ein eher negatives Image in Bezug auf seine sensorischen Eigenschaften hat, obwohl die sensorische Qualität von Biowein inzwischen nach Meinung eines Teils der Konsumenten deutlich zugelegt hat. Konsumenten erwarten, dass Biowein ein gesundes, pures und natürlich erzeugtes Produkt ist. Eine kritische Haltung gegenüber bestimmten Zusätzen und Hilfsstoffen, besonders gegenüber Schwefelsulfit, wurde verzeichnet. Within the international research project ORWINE (Organic viticulture and wine-making), a qualitative consumer study about the image and perception of organic wine was carried out in summer 2006 in the four case study countries: Italy, France, Germany and Switzerland. In all case study countries, organic wine has a positive image regarding grape production and wine processing. However, regarding its sensorial quality, organic wine still faces image problems although it has improved in the meanwhile according to a part of the focus group participants. Consumers expect organic wine to be healthy, pure and naturally produced. Besides, they have a critical attitude towards certain conventional wine processing methods, and especially towards sulphites. Pendant l’été 2006, une étude qualitative auprès des consommateurs a été réalisée dans les quatre pays: Italie, France, Allemagne et Suisse partenaires du projet de