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EtudedemarchLaitdeConsommationPartie1

1124 mots 5 pages
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Etude de marché:
Lait de Consommation
Agopyan Chouchane
Oudart Gwénaëlle
Bibens Gauthier
Faidherbe Constant
Preder Maxence

Master 1: Nutrition, Sciences des Aliments et Agroalimentaire
Isabelle Wallart
29 Janvier 2014
1

Sommaire
Historique
Introduction
Analyse de la demande
Analyse SWOT
Analyse de l’offre
Analyse de linéaire
La roue de la créativité
Conclusion

2

Historique
Révolution agricole : Découverte du lait
1862 : Pasteurisation
1884: Première bouteille de lait, NY
Années 1930: Premiers cartons de lait

3

Introduction

- Produit dérivé, principalement, des vaches
- Base de l'alimentation humaine
- Ingrédient
- Produit de consommation quotidienne
- Intemporel et transgenerationnel
- Image positive
4

Quelles sont les stratégies employées par les grandes industries laitières pour maintenir un marché attractif? 5

Analyse de la demande internationale  Consommation mondiale qui augmente  revenus; démographie; occidentalisation.  Secteur laitier très localisé: 7% de la production fait objet de commerce international  Protection de la production nationale

6

Analyse de la demande nationale:
Caractéristique du marché
 Lait est ancré dans les habitudes des français 
68% d’entre-eux en consomme dans une semaine  Consommation plus forte chez les enfants (8 enfants sur 10 consomment régulièrement contre 6 pour les adultes)
 Consommation moyenne de 67 kg/habitant en
2007
7 http://www.iplc.fr/ Analyse de la demande nationale:
Comparaison de la consommation

8 http://www.data-publica.com/ Analyse de la demande nationale: la consommation selon les ménages

http://www.iplc.fr

 La structure du foyer est un facteur de consommation du lait. 9

DAS du lait de consommation
Besoins / Produits

Enfants
Adolescent
Adultes
Sénior
Malades
Sportifs

Régionaux
Environnementalistes

Clients Potentiels

Bébé

Traitements thermiques (UHT, pasteurisés, stérilisés)
Conditionnement (Briquette, Brique, Bouteille: plastique, verre, packs, dosette)
Machines à dosettes

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